消費(fèi)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，不僅對(duì)于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和穩(wěn)定具有重要意義，更是影響人民生活質(zhì)量和幸福感的重要因素。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，消費(fèi)是2024年擴(kuò)大內(nèi)需最有空間和潛力的領(lǐng)域，因此會(huì)進(jìn)一步加大力量提振消費(fèi)，增加居民消費(fèi)信心。

具體到家電行業(yè)，2023年在諸多提振消費(fèi)的政策驅(qū)動(dòng)下，行業(yè)在挑戰(zhàn)與機(jī)遇中獲得了微增長(zhǎng)。根據(jù)奧維云網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2023年前三季度，廚衛(wèi)市場(chǎng)累計(jì)零售規(guī)模為1161億元，同比微增3.4%。但行業(yè)整體仍承壓前行。

事實(shí)上，很少有行業(yè)像中國(guó)廚電這樣經(jīng)歷“冰火兩重天”的考驗(yàn)。回顧三十余年發(fā)展，中國(guó)廚電行業(yè)乘著80年代改革開放的浪潮，完成了從無到有的原始積累；90年代中期至21世紀(jì)初，廚電行業(yè)與中國(guó)經(jīng)濟(jì)一起騰飛，國(guó)產(chǎn)品牌逐漸取代洋廚電成為市場(chǎng)主流；2000年以后，廚電市場(chǎng)在極度繁榮的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，品牌集中化加劇，并逐漸形成幾家頭部品牌主導(dǎo)的穩(wěn)定格局。此時(shí)的廚電市場(chǎng)也稱為是家電行業(yè)最后一塊利潤(rùn)高地。

然而繁榮之下暗流涌動(dòng)， 廚電行業(yè)與房產(chǎn)經(jīng)濟(jì)一直有著千絲萬縷的聯(lián)系。過去，房地產(chǎn)市場(chǎng)的高歌猛進(jìn)為廚電行業(yè)帶來了廣闊的增量市場(chǎng)，而近年來房地產(chǎn)退潮導(dǎo)致家電、家居、家裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)均受影響。在不確定性面前，廚電企業(yè)紛紛通過自我變革尋求新出路，有的企業(yè)進(jìn)行企業(yè)定位的調(diào)整，從粗放型增量向精細(xì)化存量轉(zhuǎn)型，以期尋找新的市場(chǎng)增長(zhǎng)曲線；有的另辟蹊徑，將目光投向下沉渠道或海外市場(chǎng)；有的圍繞數(shù)字化、智能化進(jìn)行新能力建設(shè)。這其中，廚電頭部企業(yè)的一舉一動(dòng)自然成為觀察行業(yè)走勢(shì)的最佳風(fēng)向標(biāo)。

行業(yè)預(yù)期向好，頭部品牌“變”中求進(jìn)

多家券商機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，2023年第二季度以來房地產(chǎn)行業(yè)景氣度回升，帶動(dòng)了廚電行業(yè)整體呈現(xiàn)溫和回暖態(tài)勢(shì)。而透過房地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)，也讓外界看到一部分廚電企業(yè)正逐漸擺脫外力影響因素。

老板電器2023年半年報(bào)顯示，公司核心品類油煙機(jī)、燃?xì)庠顚?shí)現(xiàn)收入為23.25億元、11.83億元，同比增長(zhǎng)12.09%和11.9%。新興品類中，洗碗機(jī)和集成灶實(shí)現(xiàn)收入達(dá)到3.32億元、2.05億元，同比增長(zhǎng)34.28%和41.19%，逐漸形成煙灶板塊之外新的增長(zhǎng)極。

顯然，及時(shí)切換的增長(zhǎng)動(dòng)能為企業(yè)穿越周期帶來了韌性。

“變革是唯一不變的。”現(xiàn)代管理學(xué)之父彼得·德魯克如是說。成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是，始終以“求變”的經(jīng)營(yíng)理念迎合市場(chǎng)變化，調(diào)整自身的產(chǎn)品定位和戰(zhàn)略方向，甚至引領(lǐng)所處行業(yè)的發(fā)展。在這場(chǎng)穿越周期的商業(yè)變革中，所有企業(yè)都在積極探索適合自身的發(fā)展之道。

聚焦到家電行業(yè)，方太提出“高端全場(chǎng)景廚電”，滿足烹飪之外的社交、娛樂等更多維度的需求；海爾三翼鳥致力于全屋智慧全場(chǎng)景方案，集結(jié)了智慧廚房、智慧客廳、智慧陽(yáng)臺(tái)等細(xì)分場(chǎng)景；西門子也提出了智慧廚房概念，整合實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)及遠(yuǎn)程操控等功能……可以看到，在從產(chǎn)品品牌向生態(tài)品牌的演變中，雖然部分頭部品牌已經(jīng)逐步打破單一品類或場(chǎng)景的界限，開始邁向場(chǎng)景融合，但就現(xiàn)階段來看，卻并未能脫離品類擴(kuò)張驅(qū)動(dòng)規(guī)模增長(zhǎng)的傳統(tǒng)模式，仍舊以企業(yè)思維主導(dǎo)，通過套系化的捆綁消費(fèi)模式拉動(dòng)利潤(rùn)增長(zhǎng)。

而就在2023年的最后一個(gè)月，老板電器也首次提出“重構(gòu)烹飪?nèi)溌贰钡闹鲝垼淦髽I(yè)定位升級(jí)為“烹飪?nèi)溌氛w解決方案提供商”。相較于場(chǎng)景的鋪陳與組合，老板電器更進(jìn)一步打通了以用戶為中心的烹飪鏈路，其著眼的不是一件或多件產(chǎn)品，也不是一個(gè)或多個(gè)場(chǎng)景，而是以“烹飪前、烹飪中、烹飪后”的用戶體驗(yàn)為核心的完整閉環(huán)。在大多數(shù)業(yè)內(nèi)同行都致力于橫向拉通全屋品類時(shí)，老板電器選擇了一條縱深路線，先確立“中式烹飪”的主干，再針對(duì)烹飪場(chǎng)景的每個(gè)方向，對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)有序擴(kuò)充，縱向打通烹飪?nèi)溌贰?nbsp;

老板電器選擇用全鏈路剖析“中式烹飪”，全新的嘗試也引來外界提問：?jiǎn)螁问恰芭腼儭边@一件事情，值得“縱向”深挖嗎？

眾所周知，中式烹飪需要各種設(shè)備和食材，因此廚房的容量和可擴(kuò)展性大。隨著人們生活水平的提高和飲食需求的多樣化，廚房設(shè)備也在不斷更新和升級(jí)，同時(shí)也有越來越多的食材被發(fā)掘和應(yīng)用。除此之外，現(xiàn)代社會(huì)的烹飪不僅能夠?yàn)槿祟愄峁┮蝗杖停軌蛟谇榫w治愈、情感傳遞、社交互動(dòng)、文化傳承等方面發(fā)揮重要作用，給人們帶來豐富的情緒價(jià)值。因此，烹飪本身蘊(yùn)含極大的商業(yè)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值。

圍繞烹飪?nèi)溌返拇蛟欤习咫娖髦饕劳杏谄煜?大品牌的全品牌矩陣，從高端到新實(shí)用主義、從集成灶到高端定制櫥柜，從而覆蓋不同細(xì)分市場(chǎng)和細(xì)分用戶。同時(shí)，老板電器還布局人工智能賽道，通過引入烹飪生成式AI小模型、構(gòu)建數(shù)字廚電內(nèi)容平臺(tái)等方式，孵化了AI烹飪助理ROKI先生，形成硬件、軟件、內(nèi)容、生態(tài)于一體的數(shù)字廚電解決方案。

開創(chuàng)數(shù)字廚電新物種

對(duì)于老板電器而言，數(shù)字廚電的定位就像烹飪垂直領(lǐng)域的ChatGPT，通過內(nèi)置的烹飪算法模型與內(nèi)容生成知識(shí)庫(kù)，以多元化的內(nèi)容原料生成個(gè)性化烹飪方案，幫助用戶實(shí)現(xiàn)烹飪創(chuàng)作、記錄、分享及還原。同時(shí)承載烹飪?nèi)溌返耐庋樱蛲◤N電無法覆蓋的地方，嫁接烹飪前、中、后鏈路上的外部平臺(tái)，為用戶實(shí)現(xiàn)“千廚千面”的烹飪?nèi)溌沸麦w驗(yàn)。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，老板電器新定位的提出，使企業(yè)實(shí)現(xiàn)了從硬件主導(dǎo)的傳統(tǒng)制造型企業(yè)，向烹飪?nèi)溌方鉀Q方案提供商的轉(zhuǎn)變；另一方面，也為行業(yè)跳出“內(nèi)卷”泥潭開辟新增量，提供了新的范式。

驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略性增長(zhǎng)引擎，引領(lǐng)行業(yè)穿越周期發(fā)展

縱觀企業(yè)的發(fā)展之道，企業(yè)的增長(zhǎng)模式大體看來可以分為結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)和指數(shù)性增長(zhǎng)。通常來說，更多的企業(yè)會(huì)選擇通過市場(chǎng)和用戶的不斷細(xì)分，以及產(chǎn)品的持續(xù)迭代，或者說是抓住新渠道的紅利來提升各方面的經(jīng)營(yíng)效率，從而獲取業(yè)績(jī)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。但是要想獲得長(zhǎng)期主義的指數(shù)級(jí)發(fā)展，為行業(yè)和企業(yè)發(fā)展找到新的空間，獲得戰(zhàn)略性的增長(zhǎng)，則需要一方面把品牌的護(hù)城河做寬，通過長(zhǎng)期的品牌資產(chǎn)的積累來獲取更高的溢價(jià)，讓品牌自帶流量；另一方面，則需要借助數(shù)字化的工具，賦能企業(yè)生意增長(zhǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，為實(shí)現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)插上騰飛的翅膀。

具體到廚電行業(yè)，隨著高速膨脹和擴(kuò)張的增量時(shí)代落下帷幕，行業(yè)“內(nèi)卷”式競(jìng)爭(zhēng)加劇，越來越多品牌開始尋求新的增長(zhǎng)動(dòng)能。粗略統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)約有3億余套存量商品房，而這些存量商品房中95%以上未安裝洗碗機(jī)等新興品類產(chǎn)品。而與油煙機(jī)、灶具等品類相比，洗碗機(jī)等品類更大的市場(chǎng)空間來自非裝修用戶的增購(gòu)，這也意味著企業(yè)需要先實(shí)現(xiàn)品牌的“破圈”。以老板電器為例，2023年正式啟用王一博作為品牌代言人，通過頂流代言的方式觸達(dá)更多非裝修人群，喚起年輕群體對(duì)洗碗機(jī)的關(guān)注，為洗碗機(jī)品類打開市場(chǎng)空間創(chuàng)造了“群眾基礎(chǔ)”。

此外，數(shù)字化的企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，也為廚電企業(yè)提質(zhì)增效帶來了新的“加速器”。在中國(guó)，家電產(chǎn)業(yè)始終走在數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型的前列。在工業(yè)和信息化部發(fā)布的5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)20個(gè)典型應(yīng)用場(chǎng)景，海爾、美的、格力、老板電器等多個(gè)案例上榜。其中，老板電器在近10年來各板塊數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，2020年搭建了命名為“九天中樞數(shù)字平臺(tái)”的企業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)平臺(tái)，其數(shù)字化集成管理已經(jīng)涵蓋了數(shù)字研發(fā)、數(shù)字供應(yīng)鏈、數(shù)字智造、數(shù)字產(chǎn)品、數(shù)字營(yíng)銷、數(shù)字管理等經(jīng)營(yíng)全鏈路。

打造數(shù)字化未來工廠

結(jié)尾

蘋果公司最初只是一家專注于生產(chǎn)個(gè)人電腦的公司，但隨著市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的需求變化，蘋果開始探索新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，移動(dòng)通信、數(shù)字音樂、智能家居等，為消費(fèi)者勾畫出了全新的消費(fèi)圖景，從而成為了全球最有價(jià)值的科技公司之一。

在波瀾起伏的商業(yè)世界中，誰(shuí)能長(zhǎng)盛不衰？一個(gè)被印證的規(guī)律是，企業(yè)不囿于自身的舒適區(qū)，而是在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中，始終走在創(chuàng)新與變革的前沿，打破邊際，尋找新動(dòng)能。

2024年的廚電行業(yè)將如何發(fā)展變化？答案還在路上，然而頭部企業(yè)的創(chuàng)新與變革，讓人們看到了穿越周期的力量。這個(gè)過程并非一蹴而就，但踏出第一步就等于成功了一半。