在青島市市南區(qū)，從萬象城餐飲區(qū)前的人頭攢動到銀魚巷南枝小館的門庭若市，餐飲消費一直呈現“熱辣滾燙”狀態(tài)。“我們一直想來這家店嘗嘗，今天排了差不多20分鐘隊。環(huán)境優(yōu)雅，食物擺盤漂亮，味道也很好，從裝潢到菜品都充滿了精致感。”在南枝小館銀魚巷店，正在和家人一同用餐的青島市民王凡說。

走進銀魚巷，燈籠、竹林、池塘，還有一尾尾錦鯉，營造了優(yōu)雅愜意的環(huán)境。國風十足的茶飲、中式點心，更為前來就餐的消費者帶來如同走進世外桃源般的用餐體驗。“如今的消費者除了菜品口味，對用餐環(huán)境、餐飲文化等也越來越重視。我們將歷史城區(qū)的傳統文化與餐飲消費相結合，通過不一樣的文化碰撞提升消費者體驗，滿足消費者多元化的消費需求。”南枝小館銀魚巷店主理人陳一達說。

青島市市南區(qū)以建設國際消費中心城市核心區(qū)為引領，引導眾多商家向精致餐飲邁進。目前，市南區(qū)打造了海信廣場、萬象城、太平角、銀魚巷等多個精致餐飲集聚區(qū)，助推文旅、酒店、時尚等消費升級。

“在招商過程中，我們著重選擇可以研發(fā)出優(yōu)質產品的品牌。這類品牌的主理人也因為銀魚巷的修繕、對品質的把控和對設計追求完美等原因選擇在這里落戶。如今我們已擁有一批理念上互相認同的主理人店鋪，同時也吸引了一些國內頭部餐飲企業(yè)，實現了流量加成。”青島上街里商業(yè)運營有限公司執(zhí)行總經理白雪峰說。開在這里的精致餐廳，將傳承與創(chuàng)新相結合，憑借文化積淀和創(chuàng)新性、創(chuàng)造性的消費場景，不僅在本地擁有穩(wěn)定客戶群，更成為諸多外地游客的體驗追求。

位于中山路歷史城區(qū)的TSINGTAO 1903店，將啤酒文化與創(chuàng)意菜品相結合，同時提供休閑、社交等多重體驗，讓顧客感受到文化傳承、創(chuàng)新融合、輕松愜意的豐富飲食體驗。“春節(jié)期間，我們根據不同啤酒文化主題包間，推出優(yōu)惠促銷團圓飯，旨在為消費者留下家庭團聚的美好回憶。春節(jié)假期，客流量和銷售額實現了雙增長。”TSINGTAO 1903旗艦店店長李怡林說。

“我們是在抖音上了解到這家店的，來了之后感覺確實很不錯。”來自濰坊的游客趙亮告訴記者，“傳統青島鮮啤搭配美味創(chuàng)意料理，店面裝潢也是復古國潮風。喝啤酒、吃老青島的‘啤氣’菜，還有香到天靈蓋的酒搭子美食，這里確實是來青島的不二之選。”

商業(yè)的相生共榮也讓精致餐飲與商圈、街區(qū)等現代消費功能空間相結合。越是經濟發(fā)達、商業(yè)活躍的地方，就越能吸引精致餐飲落戶。

中午時分，萬象城4樓多家餐館前，就餐者已排起了隊。作為本地人和外地人都超愛的青島館子，開海堅持尋找最好的原材料以保證海鮮的鮮甜口感。“現在的消費者不僅要吃得飽，更追求吃得好。我們將時令美食、二十四節(jié)氣等傳統文化融入餐飲，帶給消費者更全面的味覺體驗。”開海餐飲運營負責人佘薇說。

同一樓層，甄御也已客滿。柔和古典的木制屏風錯落有致，飛鳥圖案的背景墻營造出無限的想象空間。走進甄御，新中式的優(yōu)雅與端莊撲面而來。“我們尋味本土食材，回溯過去青島菜的脈絡，遵從四季時令變化，將現代烹飪與古法料理相結合，為顧客提供能夠充分滿足味蕾的國際化青島菜。”甄御（萬象城）店店長王若飛說，“蓮花清雞湯就是將傳統文化與現代表達相結合的代表。完整的金蓮花花苞在慢火老雞湯的自然加熱下緩緩綻放，蓮花的清香和雞湯的鮮美相得益彰。”“在最美的季節(jié)吃最合時宜的食物，體驗有儀式感的用餐過程，也是一種生活中的小確幸。”青島市民亢雨晴說。

多個精致餐飲集聚區(qū)的崛起，吸引了眾多餐飲品牌的加入。2023年，青島萬象城就吸引了包括ZAFFERANO西班牙海鮮飯在內的8家精致餐飲店入駐。目前，市南區(qū)已擁有餐飲首店80余家，為消費者提供更多美食消費場景，吸引更多消費者光顧。

來源：經濟日報 作者：劉 成