1月15日，據(jù)新浪財(cái)經(jīng)等多家媒體報(bào)道，知情人士透露，中式餐飲連鎖店和府撈面計(jì)劃最早于今年在香港進(jìn)行規(guī)模1億至2億美元的IPO。據(jù)悉，該公司正在與華泰國(guó)際合作，預(yù)計(jì)晚些時(shí)候?qū)⒂懈嚆y行加入。

另外，上述知情人士表示，連鎖店遇見(jiàn)小面正在與銀行商討香港IPO事宜，可能籌資約1億美元。藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)聯(lián)系了和府撈面宣傳負(fù)責(zé)人，截至發(fā)稿，該負(fù)責(zé)人沒(méi)有給予回復(fù)。記者也撥打了遇見(jiàn)小面官網(wǎng)電話求證IPO事宜，電話一直無(wú)法接通。

事實(shí)上，在經(jīng)歷了2021年融資大爆發(fā)后，行業(yè)開(kāi)啟了一輪高速擴(kuò)張，而受到內(nèi)卷加劇、行業(yè)復(fù)蘇緩慢、資本謀求退出等多重因素影響，今年或出現(xiàn)一批面食餐企扎堆沖刺IPO的盛況。

食品飲料及餐飲產(chǎn)業(yè)投資人陳小龍對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者稱，其實(shí)不僅僅是“面館”企業(yè)競(jìng)相IPO，此前也有茶飲企業(yè)爭(zhēng)相IPO的。其實(shí)，本質(zhì)上連鎖企業(yè)，都需要依靠資金去放大單店模型，獲取快速的發(fā)展，拉開(kāi)和行業(yè)中的差距，雖然連鎖行業(yè)每天收現(xiàn)金，但是面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力也是異常巨大，凈利率通常并不高，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)卻比同等利潤(rùn)的食品企業(yè)要更高，上市融資是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

多家面食餐企謀求IPO

據(jù)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者了解，和府撈面于2012年在南通成立，主打“休閑快餐”的品牌理念，以“書(shū)房里的養(yǎng)生面”為特色。據(jù)悉，和府撈面目前全國(guó)門(mén)店覆蓋80多個(gè)城市，直營(yíng)門(mén)店數(shù)超500家。

和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，一直備受資本認(rèn)可。天眼查顯示，從2016到2022年，和府撈面共計(jì)拿到6輪融資，總金額超16億元。其中，2021年完成的近8億元E輪融資，由CMC資本領(lǐng)投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital跟投，創(chuàng)下國(guó)內(nèi)連鎖餐飲最高融資紀(jì)錄。在資本的助推下，和府餐飲的估值一路走高，其在2021年7月完成E輪融資后的估值被傳達(dá)到70億元。

事實(shí)上，早在2022年初，絕味食品就曾公告，子公司參股的和府撈面將赴境外上市，一度讓市場(chǎng)沸騰。

眼下，該公司進(jìn)入擴(kuò)張期。去年12月，和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林在發(fā)布會(huì)上宣布，和府未來(lái)將尋找“5000+事業(yè)合伙人”開(kāi)放聯(lián)營(yíng)，正式進(jìn)入“直營(yíng)+聯(lián)營(yíng)”模式。預(yù)計(jì)到2026年，和府撈面的門(mén)店數(shù)量將超過(guò)2000家，阿蘭家將超過(guò)1500家。另一方面，和府會(huì)以香港為橋頭堡，去到日本、新加坡等國(guó)家，探索全球市場(chǎng)的可能性。

高速擴(kuò)張需要龐大的資金作為后盾，這也說(shuō)明了和府撈面為何要積極謀求IPO了。“和府撈面選擇這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上市是因?yàn)橹袊?guó)消費(fèi)市場(chǎng)在快速升級(jí)，面食作為比較傳統(tǒng)的快餐食物，有比較龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)，市場(chǎng)前景還是不錯(cuò)的。”盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚稱。

無(wú)獨(dú)有偶，面食餐飲賽道另一家熱門(mén)品牌遇見(jiàn)小面也傳出沖刺IPO的消息。

天眼查顯示，遇見(jiàn)小面成立于2014年，法定代表人為宋奇，注冊(cè)資本1226萬(wàn)元。與和府撈面相同，自創(chuàng)立以來(lái)，遇見(jiàn)小面在幾次餐飲行業(yè)的融資熱潮中，都受到了資本的青睞。創(chuàng)辦當(dāng)年就拿下了300萬(wàn)元的天使輪融資。兩年后拿下了來(lái)自九毛九的數(shù)百萬(wàn)融資，同年百福控股投了2500萬(wàn)元的A輪融資。2021年拿下了兩輪戰(zhàn)略融資，投資方為碧桂園創(chuàng)投、喜家德。

值得注意的是，成立多年遇見(jiàn)小面的擴(kuò)店速度并不快。2019年遇見(jiàn)小面開(kāi)放了特許經(jīng)營(yíng)；2021年新獲兩輪融資后，遇見(jiàn)小面提出到2024年要開(kāi)店1000家的目標(biāo)。但在2023年成立9周年之際，遇見(jiàn)小面曾對(duì)外公布門(mén)店總數(shù)僅為200家。

遇見(jiàn)小面開(kāi)店速度或受其嚴(yán)苛的加盟制度影響。此外，確立加盟后，加盟者初期投資需要95萬(wàn)元，回報(bào)周期在12-24個(gè)月，這個(gè)數(shù)額可能在一定程度上阻攔了一部分加盟者。

不過(guò)，自去年開(kāi)始，遇見(jiàn)小面按下了“加速鍵”，計(jì)劃未來(lái)一年新增100家門(mén)店，重點(diǎn)布局長(zhǎng)三角城市和地區(qū)，還將探索香港市場(chǎng)。這意味著它要開(kāi)啟創(chuàng)立以來(lái)速度最快的擴(kuò)張計(jì)劃。

遇見(jiàn)小面較少對(duì)外透露其運(yùn)營(yíng)情況，但其投資方百福控股在2022年年報(bào)中稱，其投資的部分品牌不但實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)收入和門(mén)店數(shù)的大幅增長(zhǎng)，還成功取得跨區(qū)域擴(kuò)張的突破，例如遇見(jiàn)小面在珠三角本土市場(chǎng)進(jìn)一步加密的基礎(chǔ)上，在北京市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，同時(shí)布局了多個(gè)城市的機(jī)場(chǎng)、高鐵站等開(kāi)設(shè)交通樞紐店——這類門(mén)店相較于商城門(mén)店客流量更集中，投資回報(bào)率也更高。

至于遇見(jiàn)小面IPO后的增長(zhǎng)，陳小龍認(rèn)為，還是要放在單店模型優(yōu)化，強(qiáng)化供應(yīng)鏈方面。“因?yàn)樯鲜兄螅赡軙?huì)面臨更大的市值管理方面的壓力，通常情況會(huì)加快拓店步伐，接下來(lái)面臨的一定會(huì)是單店收益，以及供應(yīng)鏈壓力。”

面食賽道或現(xiàn)扎堆IPO盛況

和府撈面、遇見(jiàn)小面同時(shí)傳出IPO并非偶然，事實(shí)上，在業(yè)內(nèi)看來(lái)，今年或出現(xiàn)一批面食餐飲扎堆沖刺IPO的盛況。

面食賽道扎堆IPO或與兩年前的面食賽道突然火爆有關(guān)。2021年，易標(biāo)準(zhǔn)化、可快速?gòu)?fù)制的品類如面食、小吃等，迎來(lái)井噴期。突然興起的面食賽道熱潮也吸引了大批資本的入局。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年以來(lái)馬記永、陳香貴、遇見(jiàn)小面、五爺拌面、和府撈面等新式面館先后完成融資，融資規(guī)模近20億元，背后投資方有高瓴創(chuàng)投、紅杉中國(guó)、挑戰(zhàn)者資本等。

兩年過(guò)去，隨著行業(yè)內(nèi)卷加劇，一批企業(yè)業(yè)績(jī)開(kāi)始承壓，同時(shí)，這些年的融資也用得差不多了，加上兩三年前入局的資本都迫切需要尋求退出機(jī)會(huì)，這些都迫使一部分面食餐企加速向IPO發(fā)起沖刺。

隨著去年餐飲行業(yè)的回暖，行業(yè)內(nèi)玩家們又開(kāi)始加速“卷”了起來(lái)。從消費(fèi)端來(lái)看，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-11月全國(guó)餐飲收入47485億元,同比上升19.4%，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.2個(gè)百分點(diǎn)。

另?yè)?jù)艾媒咨詢發(fā)布《2022年中國(guó)中式面館行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)中式面館市場(chǎng)規(guī)模為3120.9億元，預(yù)計(jì)2022年突破3400億元，2025年將達(dá)到4600億元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率約為10.6%。

在陳小龍看來(lái)，面食行業(yè)就目前國(guó)內(nèi)的開(kāi)店密度、人均保有量來(lái)說(shuō)，并非達(dá)飽和，還有相當(dāng)大的開(kāi)店空間。結(jié)合面食價(jià)格實(shí)惠，豐儉由人方面來(lái)看，消費(fèi)需求非常迎合現(xiàn)在消費(fèi)者的心理。同時(shí)，面食行業(yè)，我國(guó)基本已建成完善的供應(yīng)鏈，具備快速拓店的良好條件，不太受人員方面制約，目前所謂的“擁擠”，應(yīng)該只是“只緣身在此山中”，沒(méi)有過(guò)往好賺錢(qián)而已，對(duì)比其它競(jìng)爭(zhēng)壓力更大的業(yè)態(tài)，面食行業(yè)依然有巨大的成長(zhǎng)空間。

面食市場(chǎng)前景廣闊、需求頻次高，每一個(gè)入局者都做著成為“中國(guó)麥當(dāng)勞”的美夢(mèng)。而在網(wǎng)紅面館悄悄降價(jià)的當(dāng)下，逐漸擁擠的面食賽道與高企的餐飲成本壓力正對(duì)品牌們提出更多挑戰(zhàn)。價(jià)格帶下調(diào)后，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲取規(guī)模優(yōu)勢(shì)，才是中式面館下半場(chǎng)逆風(fēng)翻盤(pán)的決勝關(guān)鍵。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)前整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)下行，面食企業(yè)未來(lái)更多的是要回到原點(diǎn)。品質(zhì)保障、食品安全保證、場(chǎng)景創(chuàng)新、服務(wù)體系的升級(jí)以及客戶粘性的加強(qiáng)，都將成為面食賽道未來(lái)發(fā)展的核心要素。

江瀚建議，面食企業(yè)需加強(qiáng)產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，推出符合消費(fèi)者口味和需求的新品。此外，還要加大市場(chǎng)拓展的力度，通過(guò)多種渠道和方式提升自己的市場(chǎng)份額。

來(lái)源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng) 作者：張靜倫