“青口菜 開鍋爛 8毛/斤”、“8毛 開鍋爛”。12月1日，在北京豐臺某農(nóng)貿(mào)市場，多個蔬菜攤位上都插著類似的泡沫標牌，其中“8毛”的字樣尤為醒目。在距離該農(nóng)貿(mào)市場不遠的一個超市，一棵4斤重的大白菜售價2.18元，單價不到0.6元/斤。

大白菜是北方冬貯數(shù)量最大的蔬菜，“青口菜”即青口白菜，是白菜的一種。“我們的白菜都是本地的，今年種得多，大豐收，價格便宜。”前述農(nóng)貿(mào)市場一位蔬菜攤主向21世紀經(jīng)濟報道記者表示。

北京新發(fā)地價格行情顯示，12月1日大白菜均價為0.33元/斤，較去年同期下降34%。

而在蔬菜大省山東，白菜的價格更低。“我們超市里白菜賣2毛一斤，去地里農(nóng)戶那邊買1塊錢一棵，一棵白菜多的能到十斤左右。”在山東濰坊經(jīng)營多家連鎖超市的李軍（化名）向記者談到。

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部蔬菜分析師張敏向記者表示，近期蔬菜滯銷、降價現(xiàn)象已持續(xù)約2個月時間。降價蔬菜品種主要有大白菜、大蔥、蘿卜、芹菜等，主要集中在山東、河北以及內(nèi)蒙古等多地。蔬菜整體供應量增加、秋冬氣溫偏高、參市方整體消費積極性有所降低等成為蔬菜降價背后主因。

白菜賣出“白菜價”

“白菜前兩天都不要錢，自己去地里弄，用三輪車拉的，5塊錢一車。”山東壽光生鮮批發(fā)商李夕（化名）向記者表示。

據(jù)她了解，今年當?shù)匕撞朔N植難以保本。“白菜、蘿卜都是論車賣，不論斤了。因為去地里拔，連人工錢都整不出來，所以誰要誰就自己去地里拔。”

青島即墨區(qū)移風店鎮(zhèn)的菜農(nóng)也遇到類似情況。當?shù)胤N植戶何巧（化名）向記者談到，目前當?shù)芈短齑筇锓N植的蔬菜以白菜和甘藍為主，“都不好賣，越便宜越賣不動，很多菜直接撂地里了。賣的話也很便宜，不夠本錢，只能說多少回點本”。

何巧算了一筆賬。村里的白菜10月底大規(guī)模上市，當時批發(fā)商來收購的價格是500-600元/畝，前不久價格已經(jīng)跌到200-300元/畝，這兩天又上漲了一點，但漲幅甚微。而種一畝白菜的成本在2000元以上，包括土地租金、松土、買苗、栽種、施肥、澆水等等。

批發(fā)商收購價格低，但他們采收、裝車和運輸全包，比較省心。最近也有菜販子到地里收購，價格大約是1元/棵，菜販子收的是去除老葉的凈菜，這又增加了人工成本。菜農(nóng)也可以選擇自行采收，然后開車拉去附近菜市場賣，不用去除老葉，一棵能賣2元，一天能賣600-700棵。何巧家一畝地能產(chǎn)2400-2500棵白菜。

在山東濰坊昌樂縣堯溝鎮(zhèn)，種植戶劉偉（化名）所在的村里也有人種大白菜。“大家種得少的能賣就賣，種得多的，賣不出去就打在地里當肥料。”

劉偉表示，今年周圍挺多人都把白菜打在地里了，“因為實在不賺錢。”

劉偉種的是圓椒和茄子，他的菜中秋前后成熟上市，前幾天才賣完，出售的進度比往年慢了不少。“收菜的人越來越少了，所以放了一個多月才收完。”劉偉告訴記者。

不只山東，陜西渭南華州區(qū)眾一果蔬專業(yè)合作社理事長董瑛飛周圍也有類似情況發(fā)生。“今年地里的白菜、蘿卜之類的賣不出去。陜西渭南華州白菜收1毛/斤——現(xiàn)在全國多數(shù)產(chǎn)區(qū)都是這個價格，也沒什么人要。”董瑛飛向記者表示。據(jù)他觀察，現(xiàn)在批發(fā)市場人不太多，蔬菜也不好賣，地里的菜也賣不上價。

據(jù)張敏了解，2023年10月至今，全國蔬菜滯銷、降價現(xiàn)象普遍。出現(xiàn)滯銷和降價的蔬菜產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河北以及內(nèi)蒙古等多地，滯銷和降價的主要是大蔥、大白菜、蘿卜、芹菜等多種蔬菜品種。

張敏介紹，出現(xiàn)滯銷和降價的諸多蔬菜品類，今年上市至今的價格均較去年還低，以大白菜為例，山東泰安肥城產(chǎn)區(qū)2022年上市期半毛菜價開秤價格為0.16元/斤，2023年上市期半毛菜開秤價格則為0.07元/斤，開秤價格同比降低0.09元/斤，跌幅參考56.25%。

實際上，不少受訪對象談到，近兩年菜價都不景氣，今年降得更明顯一些。李軍表示，大眾消費較多的蔬菜品種種植門檻較低，不需要大量資金投入，價格或越來越低。今年白菜種植面積過大，價格跌到谷底，難以保本。

李軍的超市主要經(jīng)營北方蔬菜，包括大白菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、有機菜花、西紅柿、黃瓜等等，有些從農(nóng)戶地里自采，有些從市場進貨，由于昌樂挨著壽光，壽光也就成為了李軍在昌樂的超市的主要貨源。

目前他的超市販賣量和進貨量都還比較穩(wěn)定。“雖然價格有變化，但量的波動不大，畢竟人的吃穿用行擺在那里。”

在何巧的村莊，現(xiàn)在地里露天生長的白菜已經(jīng)不多了。山東是糧食大省，霜降前后冬小麥種子就要下地，當時村里不少人就把地里的白菜拔掉種上小麥，有地方儲存的就把白菜存起來，沒地方存放的只能把白菜扔在田邊。

何巧來年春天種土豆，所以沒那么著急。她今年種了十余畝白菜，上市至今已有月余，目前地里沒有采收的還有七八畝。但地里的白菜也等不了太久了，下一次降溫前就得收上來，不然就凍壞了。

何巧今天正忙著給暖棚里的西紅柿和黃瓜澆水，準備忙完這陣就去把白菜收上來，再鋪上個保溫層，可以一直存放到明年春天。她準備碰碰運氣，有小販來收了，價格合適的話就賣掉，不然就等自己有空了就陸陸續(xù)續(xù)拉到市場上賣，“賣一點就少虧點”。

圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 蘭素英 攝

部分菜農(nóng)今年或難止損

大約一個半月以前，冷鏈貨運司機小方跑了一趟西藏的長線運輸回來，就發(fā)現(xiàn)不少蔬菜和水果價格都出現(xiàn)了下降。

小方向記者表示，今年貨運司機較之前增加了，平臺壓價和截單的情況也甚于從前，一些生鮮單子運到目的地后還要等銷售完清空車輛才能繼續(xù)出發(fā)。蔬菜降價后，批發(fā)商利潤下降甚至存在虧本風險，他們支付給司機的運費相應下降，甚至存在虧本逃單的情況。再加上最近身體狀況不佳，小方把車停了一段時間。

“近期蔬菜價格變化主要還是受蔬菜供需結構變化影響，供過于求，跟物流關系不大。”中國物流與采購聯(lián)合會研究室主任周志成向記者表示。他認為，當前整個貨運市場過剩，擠壓運價水平，競爭力不足，抗風險弱的個體司機難以抵御，這才出現(xiàn)司機虧損的情況。

張敏從蔬菜供求和氣溫出發(fā)，進一步分析了蔬菜降價的三方面原因。

一是蔬菜整體供應量增加。以蔬菜大省山東為例，山東省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，山東全省蔬菜面積1662.1萬畝、同比增長2.2%，總產(chǎn)量6271.8萬噸、增長3.4%。供需關系是導致蔬菜滯銷、低價的最主要原因。

二是氣溫偏高導致蔬菜質變易爛。10月以來，我國大部分地區(qū)的氣溫持續(xù)偏高，氣溫高加之銷售速度慢均提高了產(chǎn)地蔬菜易爛質變的發(fā)生概率，品質降低也是導致價格低迷的一方面原因。

三是經(jīng)濟大環(huán)境影響。今年是后疫情時代的首年，經(jīng)濟恢復期居民消費相對謹慎，各環(huán)節(jié)對于蔬菜需求的“浪費”減少，不論是從中間流通環(huán)節(jié)還是到終端消費環(huán)節(jié)，參市方的整體消費積極性均有所降低，也是導致蔬菜價低且滯銷的原因之一。

四川綿陽的蔬菜采購代辦王姐發(fā)現(xiàn)了影響蔬菜價格的另外兩個側面。她于2020年冬天入行，據(jù)她回憶，那個冬季比較寒冷，“只要有菜都能賣得出去，價格比較高”。相較而言，今年情況不甚相同。

一方面，今年冬天溫度相對高，天氣溫暖蔬菜生長速度就比較快，蔬菜集中上市的量比較大，價格就不高。另一方面，蔬菜市場的吞吐量小了，“像蓮花白，三年前工廠還要收，這兩三年榨菜廠收的也少了，走貨就走不動。”

在大白菜、大蔥等蔬菜品種降價的同時，另一些蔬菜價格相對堅挺。“有的菜便宜，有的菜貴，像現(xiàn)在茼蒿、豌豆苗、小白菜苗等等的價格都比較貴，也沒譜。”前述蔬菜攤主說。

以茼蒿和豌豆苗為例，北京新發(fā)地價格行情顯示，12月1日茼蒿均價5元/斤，較11月1日上漲186%，與2022年12月1日價格持平；12月1日豌豆苗均價5.75元/斤，環(huán)比上漲21%，同比上漲28%。

何巧家暖棚里新上市的西紅柿價格也尚可，與往年大體相當。她談到，現(xiàn)在菜販子收購草莓西紅柿價格能到6元/斤，一斤普通西紅柿大果的價格也能超過3元，甚至接近4元，也沒有出現(xiàn)滯銷情況。

“暖棚蔬菜投入高，種的人相對少。現(xiàn)在氣溫降低了，露天蔬菜少，反季節(jié)蔬菜價格也就好些了。”何巧說。

“貴的是最近才長起來的菜，主要是黃瓜、萵筍、散花（有機花菜）、包菜。” 董瑛飛進一步談到，最近北方很多地方已經(jīng)上凍，露天慢慢沒有這些蔬菜供應了，這些菜的價格才開始上漲。

菜市或將迎來變化。張敏分析稱，近期蔬菜滯銷、降價現(xiàn)象已持續(xù)約2個月，但11月中旬 “南菜北運”模式開啟之后，蔬菜長途運輸成本加大，加之北方（主產(chǎn)省山東）蔬菜供應由冷棚菜轉向高溫棚菜之后生產(chǎn)成本增加，疊加冬季到來短時降溫天氣一定程度上亦會抑制設施蔬菜的長勢及產(chǎn)量，再有就是伴隨時間推移，春節(jié)效應也會慣例提振消費者消費力。

由此，Mysteel農(nóng)產(chǎn)品認為，12月開始，蔬菜價格有望繼續(xù)出現(xiàn)小幅上漲。但鑒于近年來各種蔬菜種植成本有增無減，預計后續(xù)菜價雖有望上漲，但今年不少種植戶或仍難能止損。

劉偉的情況稍好，今年種菜堪堪保本。他家圓椒目前價格能到2元/斤左右，雖然略低于去年同期但也尚可。

最近劉偉正忙著整地、施肥、搭建大棚，為下一茬蔬菜播種做準備。“現(xiàn)在不能縮小種植面積，我已經(jīng)建棚了，成本已經(jīng)進來了，只能繼續(xù)干了，還是繼續(xù)種圓椒和茄子。” 他說。

來源：21世紀經(jīng)濟報道 作者：李莎