經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 王昕寧 3月17日上午，深圳市烹飪協(xié)會在其微信公眾號發(fā)布了一封《深圳市餐飲行業(yè)社會請援呼吁書》。其稱，深圳市本輪疫情中，餐飲企業(yè)受到的沖擊力絕不亞于2020年初疫情初爆時期。

此前，深圳“10+1”區(qū)于3月12日相繼發(fā)布了疫情防控通告，要求餐飲場所（含公共食堂、單位食堂）一律暫停堂食。3月13日晚，深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布通告，要求全市3月14日至20日非民生保障企業(yè)停止運(yùn)營或居家辦公。

深圳市烹飪協(xié)會稱，本輪疫情已前后持續(xù)近三個月，近日陸續(xù)收到部分會員單元和社會單體餐飲店電訊，它們表示當(dāng)前門店店員工資、房屋租金、防疫開支等成本壓力巨大，但外賣流量整體萎縮、配送運(yùn)力緊張。其中，90%反映企業(yè)同比營收下降一半，80%企業(yè)現(xiàn)金流、資金鏈難以承受二三月份成本開支。

據(jù)《深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會2020年的統(tǒng)計報告》，深圳市餐飲業(yè)經(jīng)營門店超13萬家、年營業(yè)額近900億規(guī)模、從業(yè)人員近150萬人。

目前，深圳全市處于7天全力抗疫時期。3月15日，記者所在街道下發(fā)通知，規(guī)定居民每戶3天可派1人出門采購食材，限時2小時。外賣和線上APP仍然是居家生活的市民主要依賴的物資渠道。

福田區(qū)某仍在正常配送外賣的東北菜館負(fù)責(zé)人徐天告訴記者，他的店是新開的，之所以還在營業(yè)，也就是為了覆蓋租金、人工等成本和費(fèi)用。“我了解福田這邊倒閉的餐飲至少三百多家了，我店里現(xiàn)在20來號人，他們每天晚上打地鋪睡在店里。最大的成本是租金，還有平均每個人6千一月的工資。我們店在城中村，私人房東不給你免，但深圳大多數(shù)的小商家都是在城中村里，他們真的應(yīng)該給我們寬限一點。”

另一家連鎖面包店的老板娘則表示，門店已于14日暫停營業(yè)了，主要是沒有被劃分到保障民生企業(yè)當(dāng)中，目前房租也在正常繳納。

呼吁書中，該協(xié)會代表會員單位和廣大餐飲企業(yè)請求政府相關(guān)部門、物業(yè)主、金融機(jī)構(gòu)、消費(fèi)平臺等幫助扶持深圳餐飲企業(yè)。

具體包括：呼吁各類業(yè)主對疫情期間產(chǎn)生的場地費(fèi)用靈活處理，適當(dāng)減免租金、緩交租金等；呼吁金融機(jī)構(gòu)為餐飲企業(yè)降息，做到不抽貸、斷貸，為小微企業(yè)提供免息貸款支持等；呼吁政府出臺普惠性行業(yè)扶持政策；呼吁供應(yīng)商降低供應(yīng)價格、延長結(jié)賬周期；呼吁外賣平臺大幅降低和免除餐飲外賣傭金費(fèi)率。

徐天希望政府多關(guān)注他們這樣的小微餐飲企業(yè)，他說，“店里外賣單量現(xiàn)在還可以，但收入也只能覆蓋成本，利潤基本被平臺抽走了，我25%的純利潤，美團(tuán)要拿18%走，剩給我們的只有7%左右。不信你可以去你小區(qū)下面隨便問，大家都是面臨差不多的困難。”

美團(tuán)騎手小唐也向記者透露了相同的消息，他表示從3月16日開始，很多本來還在營業(yè)的商家陸續(xù)關(guān)閉，他認(rèn)為主要原因是商家賺不到錢，導(dǎo)致騎手的單量也有所下降。