李忠 / 文

要想深入了解一個城市，除了從宏觀層面粗線條的解讀，還應(yīng)當(dāng)從微觀上去細(xì)細(xì)體察。

筆者通過幾年來近距離的觀察體驗，從廣州人的吃、穿、住、行這些最基本最直觀的層面，引導(dǎo)大家逐漸靠近、感知和認(rèn)識這座最開放、最時尚、最有特色的一線城市。

吃在廣州。

吃在廣州，在全國的認(rèn)同度最高。外地人調(diào)侃廣州人“除了不吃桌腿，凡是長腿的都吃”。甭說，這句話真是既形象又到位。廣州人調(diào)侃廣州人“人在廣州，吃到失聯(lián)”。

‘’吃在廣州”其實有多層含義。

首先說廣州人“敢吃”。天上飛的地上跑的土里鉆的水里游的什么都敢吃。如果有機會到廣州大大小小的農(nóng)貿(mào)市場看一看，除了活雞活鴨活魚活蝦，還可以看到北方人平時害怕并膈應(yīng)的蛇、蟾蜍、田雞、地鼠等活物。

廣州人吃東西講究鮮活，家禽野味都要現(xiàn)殺現(xiàn)做，有點血腥和殘忍。筆者在一個頗具規(guī)模的農(nóng)家樂，就曾親眼看到用噴燈炙烤吱吱叫的活地鼠。

2003年鬧非典，廣州成為發(fā)源地和重災(zāi)區(qū)，與廣州人的敢吃應(yīng)該脫不了干系。非典之后，特別是新冠疫情以來，廣州人的‘’敢吃‘’已經(jīng)大大收斂。

其次是說廣州人會吃。廣州人吃的東西盡管十分龐雜，但吃的比較講究。海鮮家禽一定要吃活蹦亂跳的。蔬菜水果要吃新鮮水靈的。

廣州人的會吃還體現(xiàn)在吃得清淡、吃得營養(yǎng)，吃得健康。廣州本地人胖子很少，這與他們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。無論居家一日三餐還是街頭巷尾的大小飯店，最講究和推崇的是“老火靚湯”。“寧可食無肉，不可食無湯。”先上湯，后上菜，幾乎成為廣州餐飲宴席的規(guī)矩。

廣州人煲湯講究慢火煨燉，關(guān)鍵在一個‘’煲‘’字上見功夫，一罐湯至少要煲?guī)讉€小時，很有儀式感。食材也很講究。新鮮的雞鴨魚肉及排骨棒骨豬腳鳳爪再配以食藥同源的各種中草藥，成為廣州人日常膳食中不可或缺的主角。

其三廣州人善吃。在吃的問題上，廣州人早已超越了狹隘的裹腹和感官滿足，吃出了特色，吃出了文化，吃出了產(chǎn)業(yè)。粵菜在中國八大菜系中名頭響亮。廣州的餐飲業(yè)規(guī)模龐大，高中低檔酒樓飯店大排擋應(yīng)有盡有，可以滿足不同層次食客的需求。在廣州街頭找洗手間不太容易，但找一個吃飯的地方那真是太方便了。

逛街累了，你可以隨便找一個特色小吃店或大排檔品嘗到各種風(fēng)味小吃。購物到了飯點，不用出商場，各種經(jīng)濟實惠的快餐套餐檔口供你選擇，十幾塊錢就可以吃到葷素搭配營養(yǎng)可口的飯菜。

如果想更深入地了解‘’吃在廣州‘’，那一定要去最具地域特色的‘茶餐廳‘親自體驗一把。說是茶餐廳，其實和茶并無太大關(guān)系。真正唱主角的是那些令人目不暇接垂涎欲滴且品種繁多的各種風(fēng)味獨特的茶點小吃。到茶餐廳吃早茶已經(jīng)成為許多廣州人的生活習(xí)慣。老廣們扎堆兒吃早茶或吃午茶的高峰時段，需要排隊取號等茶位。這時的茶餐廳里人頭攢動桌位爆滿。家庭聚餐情侶約會朋友小聚洽談生意資深茶客孤獨老者可謂三教九流聚集一堂。在北方人基本一句都聽不懂的白話喧囂聲中，正宗地道工藝精細(xì)色香味俱佳的廣式茶點菜肴流水般飛上餐桌。金黃酥軟的豉汁蒸鳳爪、形似花朵綻放的叉燒包、晶瑩剔透的水晶蝦餃等，光看看就是一種賞心悅目的享受。

 穿在廣州。

廣州是一座十分接地氣的城市。廣州人講究吃，但不怎麼重視穿，這大概和廣州的氣候炎熱密切相關(guān)。廣州大多數(shù)當(dāng)?shù)厝税胄渖阑騎恤加短褲再趿拉兩只“人字拖”，就能混過多半年。

筆者發(fā)現(xiàn)，廣州人的快樂并不來源于穿著，穿衣服既要便宜又要舒適就OK了，所以有人穿著拖鞋去逛LV、Gucci這樣的奢侈品專賣店，好像進自家客廳一樣。穿的比較講究的大多是外地人。打扮得西服革履油頭粉面的“土豪”雖不多見但偶而還能遇到。與持續(xù)的城中村改造搬遷有關(guān)，現(xiàn)在廣州穿的闊氣的不一定真闊氣，穿著一般的可能腰纏萬貫。清潔阿姨脫掉工作服可能是擁有幾套房的房東。廣州大叔穿著汗衫拖鞋去買幾百萬一套的房子一點也不奇怪。

光鮮亮麗、衣冠楚楚的大多是年輕的男女白領(lǐng)，當(dāng)?shù)胤Q之為靚仔靚女。他們大多著職業(yè)裝，男的西裝革履，肩背時尚挎包，手機連著耳麥，時時處于繁忙的通話狀態(tài)。女的濃妝淡抹，高跟鞋配短裙或短褲，手拎精致包包，走起路來裊裊婷婷，打電話慢聲細(xì)語。靚仔靚女不僅成為時尚之都的一大亮點，而且引領(lǐng)著時尚潮流。

廣州打工仔現(xiàn)在也開始注意個人形象，他們大多穿著某公司或某品牌贊助的工裝，給人很專業(yè)的印象。

廣州人雖然不怎麼講究穿著，但并不影響廣州作為服裝生產(chǎn)、批發(fā)、銷售大市場的地位。一些超大規(guī)模的服裝批發(fā)市場生意興隆交易紅火。超大規(guī)模的人口總量，不乏追求名牌效應(yīng)的消費群體。廣州到處都有價格親民的名牌專賣店或品牌折扣店，掙錢少的也穿得起一兩件名牌。廣州被稱作時尚之都，因為許多時尚品牌服飾的產(chǎn)地都在廣州或周邊地區(qū)，各大商場購物中心的時尚服飾更是琳瑯滿目。

地處廣州天河中軸線上的‘’太古匯‘’，據(jù)說是香港第一富商開的大型奢侈品商廈，這里全球時尚服飾名牌薈萃，中外美女摩肩接踵，各種豪車云集。廣州最熱鬧的北京路步行街，與北京的王府井、上海的南京路等知名商業(yè)街一樣，是制造時尚、引領(lǐng)潮流的高地。

作為一個擁有上千萬人口的日益國際化的大都市，在這里不管貧窮富有，無論卑賤尊貴，穿著打扮普通寒酸還是時髦考究，走在大街上都不會引起過多關(guān)注。開放的廣州就如同廣闊無垠波瀾不驚的大海，它能夠包容、吸納和淹沒一切。