咸蛋旅行社/文 幾個(gè)月前收到友人贈(zèng)書一本：《吃的智慧》，作者是湖北武漢人李繼強(qiáng)老師。近日，受邀為百度《寶藏中國(guó)》專題講課，其中講到湖北美食，不由又將李繼強(qiáng)老師的書拿出來學(xué)習(xí)回味。

“黃鶴樓中吹玉笛，江城五月落梅花”，數(shù)百年前，詩(shī)仙李白在武漢留下詩(shī)句，武漢的江城之名由此留下。江漢平原水土養(yǎng)人，從屈原到孟浩然，從李時(shí)珍到宋玉等等名家輩出，不一而足。

自古物產(chǎn)豐饒之處的人們，就喜愛研究吃食，浙江人梁實(shí)秋、江蘇人汪曾祺、廣東人蔡瀾都是吃的大家，不僅追求口味，也在吃里追求對(duì)人生的思考。

如今關(guān)于美食的文章鋪天蓋地，但對(duì)比前人大家，只談某店好吃、某物美味的文章，不免落了下乘。難得的是李繼強(qiáng)老師的《吃的智慧》一書中，都是他所見所食所悟，自然在美食之中加入對(duì)世間的見解和感悟，尤顯得親真切而自然。

真正會(huì)吃的人，不僅追求舌尖喉頭之美，也追尋美食背后的源流，追尋飲食技法的精湛、食材與器皿的美學(xué)，以及營(yíng)養(yǎng)的均衡，這些在《吃的智慧》中都有跡可循，說這是一部關(guān)于“吃”的洋洋大觀毫不為過。

難怪剛出版幾個(gè)月，已經(jīng)第四次印刷，成為受到讀者好評(píng)的暢銷美食書籍。中宣部學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)和新華社中新網(wǎng)等眾多媒體對(duì)書籍都給予了報(bào)道。

“吃”這件事，在微觀看來，是一個(gè)個(gè)體對(duì)美味的追求，是萬(wàn)千個(gè)家庭的生活日常；而宏觀看來，是歷史長(zhǎng)河中一個(gè)民族、一個(gè)地區(qū)千百年的發(fā)展與變遷。不管從哪個(gè)視角出發(fā)，兩者皆相輔相成，互相成就。

所以，真正會(huì)吃懂吃，是需要智慧的。“吃的智慧”，這四個(gè)字實(shí)在太妙了!《吃的智慧》用食之道、食之方、食之趣、食之康四個(gè)部分闡述到了關(guān)于美食的方方面面。

首先可以看到作者對(duì)美食和美味的理解；其次是從食材本源出發(fā)，根據(jù)相應(yīng)特性、時(shí)令，進(jìn)行不同做法和搭配，以及不同食材間營(yíng)養(yǎng)的均衡；書中還有將傳統(tǒng)食材做出新花樣，將老菜式進(jìn)行新改良——作者不愧是從事多年烹飪和美食研究的大師，在多年的實(shí)踐和觀察中，將自己的心得在書中“食之方”這一章節(jié)中重點(diǎn)呈現(xiàn)。

書里的美食，都是作者親自動(dòng)手制作、或親口品嘗的，甚至許多制作秘籍，都是作者的私家珍藏首次公開，除此之外無處可尋。

書里也有感性的一面，比如食之趣、食之康這些章節(jié)中，闡述了作者在走南闖北中見識(shí)到的各地飲食風(fēng)土，每一個(gè)人的口味喜好，都是在童年里鐫刻下的印跡，因此作者的闡述還能勾起我們腦海深處的回憶。

而食之康，則闡述了我們擁有健康并不是為了長(zhǎng)生不老，而是為了享受我們擁有的美好時(shí)光這一溫馨的話題。書中還由此談到關(guān)于自律生活、溫暖家庭等等的感悟。所謂“民以食為天”，食的健康，就是一家人的健康，也就是一家人的幸福基礎(chǔ)。

從孩子到老人，飲食的口味需求和營(yíng)養(yǎng)獲取目標(biāo)不同，在我們的餐桌上如何兼而有之？從春到冬，每季食材不同，我們?cè)撊绾胃玫陌醇具x材？華夏文明博大精深，儒家、道家、佛家文化如何在我們的餐桌上平衡？

這些內(nèi)容，作者都在書中用細(xì)膩、平和、有趣的筆觸娓娓道來；看似風(fēng)輕云淡的描寫中，其實(shí)是對(duì)文字千百遍的錘煉；而作者閱歷之廣、感悟之深，以及對(duì)家庭、對(duì)生活的敬畏在字里行間里也可見一斑。

在短短幾十年有限的人生里，通過“吃”觀察生活、體察生活；通過“吃”思考生活，追尋真理，這并不是每個(gè)人都能靜下心去體察的。而李繼強(qiáng)老師用他的細(xì)膩心思和文筆，替我們推開了一扇通過“吃”來思考人生的大門——畢竟，我們追求好吃，本質(zhì)上不也是為了追求更好的生活么。

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