李斯特菌：冰箱里的隱形“殺手”

夏偉萍2024-02-16 08:37

隨著物質(zhì)生活水平不斷提高，食物的種類越來(lái)越豐富，營(yíng)養(yǎng)和健康也日益受到人們的關(guān)注，但隨著生活節(jié)奏的不斷加快，半成品，即食品也逐漸成了我們?nèi)粘Ｉ钪械闹髁魇称罚覀兊膬?chǔ)物柜冰箱也從單柜到雙開門柜，甚至擁有兩個(gè)以上。可是你知道這樣的儲(chǔ)存食物也暗藏了許多危機(jī)嗎？

接下來(lái)我們就來(lái)了解一下在我們認(rèn)為的保鮮的冷凍柜中的食品“殺手”——李斯特菌。

什么是李斯特菌

李斯特菌是革蘭氏陽(yáng)性，兼性厭氧，在目前發(fā)現(xiàn)的李斯特菌屬中，只有單核細(xì)胞增生李斯特菌對(duì)人具有致病性。李斯特菌廣泛分布于自然界，在土壤、動(dòng)物性食品、新鮮蔬菜水果中都能找到它。

由于生命力強(qiáng)能在-1.5℃~45℃均可以生長(zhǎng)，具有不怕冷特點(diǎn)，所以冰箱成了它最適宜的溫床，冰箱中的牛奶、食物、乳制品等等都會(huì)受其迫害；同時(shí)對(duì)熱耐力較強(qiáng)，60℃ 20分鐘或者70℃ 5分鐘才可以殺滅，能夠耐受牛奶溫度71.7℃；抗干燥；對(duì)常用食品防腐劑有一定耐受力，在低溫度下也能生長(zhǎng)繁殖。

它多發(fā)生于夏秋兩季，6月至9月為發(fā)病高峰，11月至次年2月極少發(fā)病。

李斯特菌的臨床表現(xiàn)及治療

一般情況下免疫功能正常的人不會(huì)得病，或只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀，很快就能自愈。

但需要注意的是家里有孕婦、老年人等抵抗力較弱的人群如果感染的話，癥狀較為嚴(yán)重，可分為兩種，一種是起病急，臨床上主要以敗血癥和化膿性腦膜炎為主，伴有發(fā)熱，嚴(yán)重的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重的話則會(huì)導(dǎo)致腦膜刺激癥狀明顯，且常伴有意識(shí)障礙，如木僵、譫妄等亦可發(fā)生抽搐，可在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)昏迷；而對(duì)另一種起病緩慢人群則需重點(diǎn)關(guān)注，一般會(huì)表現(xiàn)為病程較長(zhǎng)而有反復(fù)，如病變累及腦實(shí)質(zhì)則可有腦炎和腦膿腫的表現(xiàn)。個(gè)別發(fā)生腦干炎而呈復(fù)視、發(fā)音和吞咽困難、面神經(jīng)癱瘓和偏癱等。

雖然有那么多的可怕癥狀，但是，都說(shuō)一物降一物，李斯特菌在面對(duì)青霉素類抗生素時(shí)就會(huì)乖乖認(rèn)慫，及時(shí)治療可以很快治愈。