大家樂(lè)和翠華控股在業(yè)績(jī)報(bào)告中，均提及了未來(lái)開(kāi)店仍會(huì)是重點(diǎn)，并將更多目光瞄準(zhǔn)內(nèi)地市場(chǎng)，聚焦于相對(duì)熟悉的大灣區(qū)。

大家樂(lè)在11月28日發(fā)布的截止9月30日前六個(gè)月中期報(bào)告中表示，中國(guó)內(nèi)地眼下的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不是沒(méi)有挑戰(zhàn)，但是今年第二季度公司內(nèi)地業(yè)務(wù)表現(xiàn)顯著回升，其中滿(mǎn)足上班族的早餐消費(fèi)錄得不錯(cuò)增長(zhǎng)。同時(shí)，這家公司認(rèn)為自身在發(fā)展大灣區(qū)的大眾消費(fèi)市場(chǎng)上具備優(yōu)勢(shì)。

它所謂的優(yōu)勢(shì)或許在于價(jià)格。目前內(nèi)地如今連鎖快餐的主流價(jià)格帶已經(jīng)回歸至20-30元，而大家樂(lè)30元左右的價(jià)格帶，不僅能適應(yīng)當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，也利于它下沉到內(nèi)地三線(xiàn)城市。

為此，持續(xù)拓展大灣區(qū)門(mén)店成為了大家樂(lè)的重心策略，并側(cè)重在社區(qū)以及二、三線(xiàn)城市開(kāi)店。報(bào)告期內(nèi)，大家樂(lè)已在內(nèi)地市場(chǎng)開(kāi)了8家新門(mén)店，并正籌備開(kāi)設(shè)11家門(mén)店。目前，大家樂(lè)在內(nèi)地共有160家。

翠華控股也重新提及了在大灣區(qū)開(kāi)設(shè)新餐廳的計(jì)劃。

它打算在大灣區(qū)采取“旗艦店+Express店”的開(kāi)店方式。它的財(cái)報(bào)披露，2023年上半年，翠華控股先是關(guān)閉了5家租約到期的門(mén)店，并于廣州南沙區(qū)首次開(kāi)設(shè)旗艦店，而另外2家在大灣區(qū)的旗艦店將在2023年第四季度開(kāi)出。

從南沙這家新開(kāi)設(shè)的旗艦店來(lái)看，和過(guò)去的門(mén)店相比不僅面積更大，裝潢也更為明亮和時(shí)尚。而以在廣州的翠華Express店為例，它們多在地鐵口附近，以速食外帶為主，主打菠蘿包、叉燒包、蛋撻以及奶茶等，希望滿(mǎn)足的是消費(fèi)者早餐、下午茶即買(mǎi)即走的需求，與旗艦店組合發(fā)展，又容易幫助品牌形成一種聯(lián)動(dòng)及互補(bǔ)作用。

客單價(jià)不高的快餐品牌，迎合了在經(jīng)濟(jì)周期變化中人們消費(fèi)欲望降低的趨勢(shì)。毫無(wú)疑問(wèn)，大家樂(lè)和翠華也在瞄準(zhǔn)這一趨勢(shì)并持續(xù)加碼。

實(shí)際上，在2022年年底，大家樂(lè)已經(jīng)開(kāi)始逆勢(shì)“抄底”。在今年6月發(fā)布的截至2023年3月31日止的財(cái)報(bào)中，大家樂(lè)在內(nèi)地市場(chǎng)已凈增17家門(mén)店，并表示“公司對(duì)大灣區(qū)九個(gè)城市前景有信心”。

信心提振還來(lái)自于業(yè)績(jī)的恢復(fù)。

11月28日，大家樂(lè)公布截至2023年9月30日止六個(gè)月中期業(yè)績(jī)，收入增加10.8%至43.19億港元，股東應(yīng)占溢利增加84.4%至2.01億港元，若撇除去年獲政府發(fā)放的新冠肺炎疫情資助，回顧期內(nèi)集團(tuán)股東應(yīng)占溢利約為去年同期三倍。

翠華控股的業(yè)績(jī)也正在回暖。截至2023年9月30日止6個(gè)月，這家公司收入約4.97億港元，同比增加約20%；股東應(yīng)占溢利約為670萬(wàn)港元。而上一個(gè)回顧期間則為4090萬(wàn)港元，不過(guò)主要由于出售若干物業(yè)的收益所致，若不計(jì)入有關(guān)收益，則集團(tuán)原會(huì)錄得虧損。

去年以來(lái)防疫政策調(diào)整及社交距離措施解除，是兩家香港老牌餐企實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)復(fù)蘇的共同原因。

翠華控股在財(cái)報(bào)中表示，隨著疫情期間施加的抗疫措施解除，消費(fèi)者重拾外出用餐的習(xí)慣，令餐飲業(yè)市場(chǎng)氣氛開(kāi)始恢復(fù)，這讓公司香港、中國(guó)內(nèi)地、 澳門(mén)及新加坡的業(yè)務(wù)已漸見(jiàn)好轉(zhuǎn)。

大家樂(lè)也表示，疫情放開(kāi)加上公司在餐單設(shè)計(jì)及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等，使得公司速食餐飲業(yè)務(wù)在報(bào)告期內(nèi)顯著回升，用餐次數(shù)增加，并帶動(dòng)平均消費(fèi)上升，使得日間各市段生意增幅理想。

當(dāng)然，盡管對(duì)內(nèi)地市場(chǎng)的信心重燃，港資餐飲巨頭自帶的光環(huán)不如從前。

隨著資本大量涌入，近年來(lái)內(nèi)地餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)新被激活，一些新式的茶餐廳在以試圖通過(guò)差異化設(shè)計(jì)，或者說(shuō)更網(wǎng)紅的姿態(tài)出現(xiàn)在大眾面前。

翠華也意識(shí)到了緊迫性。該公司中國(guó)區(qū)行政總裁唐一瀚就在接受《觀點(diǎn)地產(chǎn)網(wǎng)》采訪(fǎng)時(shí)表示，翠華要“老歌新唱”。目前餐廳主打的單品包括神之叉燒飯、翠嘩奶油豬等，在線(xiàn)上也會(huì)通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)、抖音等以利用“網(wǎng)紅效應(yīng)”來(lái)拉動(dòng)復(fù)購(gòu)，并與其它品牌進(jìn)行聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)。

相對(duì)于大家樂(lè)而言，翠華面臨的一個(gè)問(wèn)題是能否讓內(nèi)地消費(fèi)者接受溢價(jià)。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，在廣州翠華餐廳的人均客單價(jià)超過(guò)60元；而翠華Express則在12元——要知道，2元面包已經(jīng)開(kāi)始在廣州的社區(qū)出沒(méi)。如果翠華不能通過(guò)菜品創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)方式等讓消費(fèi)者愿意支付60多元購(gòu)買(mǎi)一套港式簡(jiǎn)餐，那么新店或許最終會(huì)變?yōu)樗睦圪槨?/p>