我認識陳益群那會兒，他還不是汕頭融媒集團黨委書記、董事長（那時汕頭可能根本沒有融媒集團這個機構），他好像還在當他的電視臺副臺長。但是那天晚飯時得知他還是汕頭美食學會的會長，我就有點驚訝，頓覺眼前這位同行簡直莫測高深。不過，前些日子他把《潮汕食話》書稿發(fā)過來命我寫幾句“推薦語”時，我已經(jīng)不驚訝了。我早已在一個飯局上領教了他討論潮菜起源的滔滔宏論了。對媒體人而言，既然說都能說得那么專業(yè)又獨到，寫下來還成什么問題？

為完成推薦任務，我讀了若干篇他的“潮菜風物志”，因此更加相信自己的一個判斷：一個媒體人真正領悟了崗位優(yōu)勢與傳播視角后，無論寫哪類文字，都容易經(jīng)營出自己的文字天地與文學氣象。我于是寫道：

陳益群的“食話”文字，非在潮汕文化中浸泡幾十年者寫不出，非在傳媒機構打拼數(shù)十載者寫不出，非能深入又能跳出“烹飪業(yè)”“美食圈”幾個回合者寫不出。他用文字營造出來的風景，和常見的“美食筆記”大為不同：多了現(xiàn)場感與歷史感；有口腹的體味，更有犀利的觀察；有香噴噴的回憶，更有沉甸甸的反思；有直擊時鮮的親切，更有切中時弊的痛快。歐陽修是“醉翁之意不在酒”，陳益群則是“食話之意不在吃”。

現(xiàn)在流行用一句話把一本新書的特色講清楚，作者陳益群或策劃者李春淮顯然找到了這句話，還將其印到了新書《潮汕食話》封面上。這句話就是：

人文視角下的潮菜風物志。

然而，讀了本書的作者自序《種瓜得豆的事》，我發(fā)現(xiàn)其實也可以從媒體內(nèi)容產(chǎn)品角度找找“一句話”的新創(chuàng)意。益群說當年公眾號初興時他就自己開通了一個，因為“傳統(tǒng)媒體應該了解、學習、借鑒、利用這些新媒體平臺，沒有實踐，沒有數(shù)據(jù)，就沒有發(fā)言權。”但是，公號開通容易，到底寫些什么內(nèi)容新媒體用戶才會喜歡看？又如何能找到他們喜聞樂見的表達形式？

這其實是所有想認真轉型新媒體的傳統(tǒng)媒體人都曾經(jīng)嚴肅思考的問題。陳益群的解決方案是：寫吃，寫基于個人感受的美食筆記；寫法上則注重場景呈現(xiàn)與氛圍營造，把個人的味覺記憶、家鄉(xiāng)的飲食人文與活生生的美食現(xiàn)場連接起來，融合進自己的筆墨中，最終以“碎片化寫作”的分享方式，讓自己的性情文字在公眾號世界安營扎寨，在虛擬空間中體驗新世情，尋找新讀者。

我就是他這些美食筆記的新讀者之一，盡管我這樣的老讀者并不符合他公眾號定位的“新用戶畫像”。但就像人們常說的，60后一代之所以愿意寫也愿意讀“食話”文字，是因為我們小時候吃過苦，挨過餓，所以對吃飽有樸素的迷戀，對吃好有堅定的追求，對“吃美”則有誠惶誠恐的向往。我們讀“食話”，不僅希望讀出好吃的味道，也希望能品出美味的回憶與美好的人生。益群寫“食話”，不僅寫食材，寫搭配，寫色香味與酸甜辣，他還寫來歷，寫習俗，寫掌故，寫風土人情。這就是我喜歡的美食文字。寫美食其實和寫“美書”有些像，“食話”也一如“書話”。書話要寫書前書后、書里書外的故事，“食話”又何嘗不如此。

前段時間讀老鐘叔寫潮菜故事的幾本書，對汕頭大廈很感興趣，甚至動過念頭寫一本名為《汕頭大廈》的非虛構。這次拿到《潮汕食話》新書，發(fā)現(xiàn)第二篇即是《潮菜“黃埔軍校》，講的就是汕頭大廈。當初讀PDF版時竟然沒有注意到此篇，可見紙質書自有其神秘魅力所在。益群也認為“說起汕頭的美食必須從汕頭大廈開始”：1956年5月1日，修繕后的永平酒樓更名為汕頭大廈。他也記住并引用了老鐘叔那句話——“汕頭大廈就是現(xiàn)代潮菜的黃埔軍校”。2005年8月，永平酒樓已被汕頭市列為第三批市級保護文物。既然餐飲行業(yè)是經(jīng)濟興衰的晴雨表，那么汕頭大廈早就是百年汕頭風雨變幻的觀象臺了。

真希望《汕頭大廈》這個題目有人肯去寫出一本書來，益群能去寫那是再好不過了。真要沒人愿干這事，說不定什么時候我就去寫了。

胡洪俠/文