經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)社 記者 謝楚楚 前往魯花五常大米基地的路上，“保真保純”四個(gè)字在盛茂錄的嘴里來回盤旋。到達(dá)水稻基地后，盛茂錄迅速地掐斷距離自己最近的一根水稻，遞過來，讓大家捏捏里面的稻米，“你看，又大又飽滿。”

盛茂錄是魯花五常米業(yè)大米原料種植與采購(gòu)負(fù)責(zé)人，主要工作就是把關(guān)水稻源頭供給。這之前的前一年，山東魯花集團(tuán)執(zhí)行總裁宮兆海前往五常考察了6次后決定在此扎根，“要做就做最好的”。

2018年，山東魯花集團(tuán)在五常市投入資產(chǎn)1.4億，成立了魯花五常米業(yè)，專做五常稻花香大米的種植、生產(chǎn)與銷售。雖然投資規(guī)模不小，但是3年以來，魯花五常米業(yè)只做一個(gè)SKU——5kg包裝的“福花牌”五常大米。

五常大米是五常市的名片。但這張名片也經(jīng)常被“盜用”。此前有媒體報(bào)道稱，市面上標(biāo)著“五常大米”進(jìn)行銷售的大米數(shù)量可能是真正五常大米的10倍。

“讓消費(fèi)者能吃得上真的五常大米”，帶著這樣的想法，魯花開始了一條“只做原產(chǎn)地、只做核心區(qū)”的五常大米之路。這條道路也是魯花離開食用油舒適區(qū)、補(bǔ)齊全產(chǎn)業(yè)鏈的舉措之一。

“只做原產(chǎn)地、只做核心區(qū)”

提到五常大米，在米面糧油市場(chǎng)有絕對(duì)的知名度。可是當(dāng)魯花選擇進(jìn)入五常，決定做大米生意時(shí)，所面對(duì)的市場(chǎng)環(huán)境卻并不理想，用“魚龍混雜”來形容并不為過。

只要在五常市生產(chǎn)的大米都可以叫五常大米。但它也分核心產(chǎn)區(qū)和非核心產(chǎn)區(qū)。其中，核心產(chǎn)區(qū)約有40萬(wàn)畝左右，占整個(gè)五常市水稻種植面積的約1/6，產(chǎn)量較少。而從這個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的稻米可以算是品質(zhì)最優(yōu)的五常大米。

此前有媒體報(bào)道，市面上標(biāo)著“五常大米”進(jìn)行銷售的大米數(shù)量可能是真正五常大米的10倍。這里面，既有完全的冒牌貨，也有混合摻雜售賣的“調(diào)和米”。

如何去區(qū)分真?zhèn)危课宄Ｊ姓南嚓P(guān)人員也不能給出百分之百的確定答案，“本地每年產(chǎn)出的正宗五常大米只有14億斤，相當(dāng)于全中國(guó)人一人一斤。每斤的市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)為10元以上，低于10元的五常大米很難保證是純正的五常大米。”價(jià)格只能是一個(gè)參考緯度。

有知名度，但行業(yè)存在亂象，魯花為何一定要做五常大米？魯花相關(guān)人員答道：這反而是一次施展自己能力的機(jī)會(huì)。

山東魯花集團(tuán)是國(guó)內(nèi)頭部食用油企業(yè)之一，其官方網(wǎng)站的介紹是“一家致力于做高端食用油引領(lǐng)者的民族企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，橫跨食用油、調(diào)味品、米面等多個(gè)行業(yè)，現(xiàn)擁有47個(gè)生產(chǎn)基地，食用油年生產(chǎn)能力150萬(wàn)噸，調(diào)味品年生產(chǎn)能力30萬(wàn)噸，米面年加工能力50萬(wàn)噸。”另外，官網(wǎng)介紹，2020年魯花集團(tuán)銷售收入390億元，實(shí)現(xiàn)連續(xù)三十多年持續(xù)增長(zhǎng)。

魯花從食用油出發(fā)，業(yè)務(wù)已經(jīng)橫跨調(diào)味品、米面等領(lǐng)域。事實(shí)上，這也是國(guó)內(nèi)頭部糧油企業(yè)普遍的路徑。作為第二增長(zhǎng)曲線，米面本身就有其市場(chǎng)空間。

根據(jù)國(guó)家糧油信息中心數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)水稻產(chǎn)量2.1億噸，消費(fèi)量1.9億噸。我國(guó)是水稻種植大國(guó)，但是由于大米加工行業(yè)進(jìn)入壁壘較低，我國(guó)大米加工的企業(yè)數(shù)量眾多，但規(guī)模化的品牌企業(yè)較少，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，過度集中于產(chǎn)業(yè)鏈低端。

行業(yè)人士也有一種說法，不像食用油產(chǎn)品，水稻的質(zhì)量不是加工出來的，而是依靠好的品種、好的種植方式。工廠再先進(jìn)，大米的質(zhì)量未必是最好的。“作為初加工農(nóng)產(chǎn)品的大米不同于面粉、油等，可以說其品質(zhì)90%來源于原料的品質(zhì)，管控好源頭就等于管控好了大米的品質(zhì)，因此更要注重原料的種植、收儲(chǔ)環(huán)節(jié)。”宮兆海說。

只做原產(chǎn)地，只做核心區(qū)。魯花在五常市簽訂了近7萬(wàn)畝的核心產(chǎn)區(qū)水稻、年可產(chǎn)近3萬(wàn)噸大米。

只做一個(gè)SKU

在記者采訪期間，五常市宣傳部的工作人員向記者講述了一個(gè)案例，“彩橋米業(yè)是從遼寧盤錦過來的。他們發(fā)現(xiàn)五常大米好，就在京東上賣五常大米，企業(yè)規(guī)模不大，但是一年都能賣出十幾個(gè)億。這個(gè)產(chǎn)業(yè)是無限的。”小規(guī)模企業(yè)的試水也讓五常當(dāng)?shù)卣庾R(shí)到，在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，五常大米產(chǎn)業(yè)的潛力無限，“目前，五常大多數(shù)企業(yè)收購(gòu)稻農(nóng)的水稻價(jià)格約在2.5-2.8元左右，將來企業(yè)可能要給到5元，再賣15元，大伙都得利。這是將來五常整體的發(fā)展思路。”

五常市提出了一個(gè)期待：做大米中的茅臺(tái)。

這個(gè)定位和期待與魯花的想法不謀而合——做高端、高品質(zhì)的產(chǎn)品。在這個(gè)戰(zhàn)略下，魯花五常米業(yè)公司成立了三年，也只有1個(gè)SKU。只用一款產(chǎn)品深耕市場(chǎng)，這也是魯花在打造食用油產(chǎn)品時(shí)的經(jīng)驗(yàn)。

為了保證一款產(chǎn)品的物超所值，魯花花費(fèi)了很高的人力物力成本。盛茂錄感嘆：“沒人能像我們這樣投入人力，”這個(gè)人力投入既體現(xiàn)在收割上、保障大米的口感，也體現(xiàn)在后續(xù)打谷、裝袋、搬運(yùn)的監(jiān)督上、拒絕參假。

根據(jù)他的介紹，在稻谷收購(gòu)期間，魯花會(huì)采用“邊打、邊驗(yàn)、邊收”的模式。其中，魯花會(huì)在打糧前統(tǒng)一發(fā)放印有“魯花”標(biāo)志包裝袋。經(jīng)過魯花質(zhì)檢人員層層把關(guān)后的大米將會(huì)被裝進(jìn)這些包裝袋，以防止大米在搬運(yùn)過程中被調(diào)包。

一開始，魯花就為合作農(nóng)戶提供好水稻育種、有機(jī)肥，并從水稻催芽、育苗、插秧、田間管理到收割、打場(chǎng)、脫粒，建立起全過程的基地管理檔案。而在打糧過程中，收購(gòu)人員會(huì)前往每家農(nóng)戶的田間地頭，對(duì)打糧、裝袋、搬運(yùn)等整個(gè)環(huán)節(jié)全程進(jìn)行跟蹤監(jiān)督、對(duì)標(biāo)驗(yàn)糧。如此一來，就“屏蔽”了任何外域稻谷滲入的機(jī)會(huì)，從源頭上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

5kg包裝的魯花“福花牌”五常大米定價(jià)為13.9/斤，京東整袋售價(jià)150/袋。魯花的產(chǎn)品定價(jià)居中。京東上，銷量較高的“喬府大院”是五常市最大的大米品牌。5kg包裝的大米有78、109元不等。其余的，如福臨門五常大米5kg裝價(jià)格為65.8元、金龍魚5kg裝的價(jià)格為99.9元等等。

2020年鯨參謀數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，彩橋米業(yè)十月稻田和金龍魚目前屬于線上市場(chǎng)的第一梯隊(duì)，兩者市占率累計(jì)約在40%左右。其次是第二梯隊(duì)的柴火大院、惠尋和福臨門，品牌市占均在6%至10%左右。其余品牌還包括五豐、稻蟹天下、太糧、香滿園和五常大米。

另一方面，數(shù)據(jù)顯示，160元以上價(jià)格段的大米成交金額同比增長(zhǎng)較快，增幅約達(dá)到70%。且整體的成交額還低于行業(yè)均值。這是魯花做高端大米的機(jī)會(huì)。

根據(jù)魯花米業(yè)銷售總經(jīng)理秦現(xiàn)偉的介紹，目前魯花集團(tuán)有41個(gè)大區(qū)，268個(gè)分公司。每個(gè)城市的分公司都自建系統(tǒng)。在每個(gè)城市做出樣板市場(chǎng)后，再通過這些市場(chǎng)逐漸帶動(dòng)周邊市場(chǎng)的發(fā)展。

“又一支柱業(yè)務(wù)”

魯花方面表示，米面板塊正逐步發(fā)展成為魯花又一支柱產(chǎn)業(yè)。

在食用油及調(diào)味品兩大板塊迅速發(fā)展的同時(shí)，魯花在2018年開啟米面業(yè)務(wù)，先后在河南省延津縣投資興建山東魯花(延津)面粉食品有限公司,在江西省萬(wàn)年縣投資建設(shè)山東魯花(萬(wàn)年)米業(yè)有限公司,以及黑龍江五常市設(shè)立加工基地，發(fā)力第三大業(yè)務(wù)板塊。

魯花為打差異化、搶占高端大米先機(jī)，選擇了五常市作為加工基地。當(dāng)?shù)匦麄鞑块T介紹，為維護(hù)五常大米品牌形象，過去僅靠打假，但是防不勝防，成本太高，且存在一定的不確定性，因此既要堵又要疏。像魯花等大牌企業(yè)的到來，通過專業(yè)化收購(gòu)、加工、售賣，不僅能讓農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收，更重要是能讓五常大米的品牌價(jià)值得以增大，實(shí)現(xiàn)雙贏。

當(dāng)?shù)卣疄槲宄５净ㄏ愣?hào)這個(gè)品種制定了一套不同于其他大米的嚴(yán)格加工標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)入加工廠的五常大米，要經(jīng)過設(shè)定的27個(gè)流程、99道工序，層層把關(guān)，最終配以當(dāng)?shù)卣藴?zhǔn)的五常大米溯源防偽標(biāo)識(shí)才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售。消費(fèi)者目前均可通過大米包裝袋上的二維碼查到大米的基地種植、工廠加工及產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告等信息。

在高端大米的道路上，魯花越走越順。而外界的一些新鮮嘗試，也讓魯花產(chǎn)生更多的想法。

例如，新零售品牌盒馬鮮生推出“瓶裝大米”，一罐300g的塑料瓶裝大米，1瓶米、2瓶水、3人食，甚至還有免淘米系列。而龍米家還開創(chuàng)了獨(dú)創(chuàng)的充氮鎖鮮技術(shù)，主推小罐裝大米。開罐保鮮一個(gè)月，不開罐可以保鮮一年，產(chǎn)品主要以五常大米為主。

魯花深知單一產(chǎn)品并不能支撐整個(gè)大米板塊的發(fā)展，也欲補(bǔ)齊副產(chǎn)品加工業(yè)務(wù)，例如正在關(guān)注相關(guān)的水稻深加工項(xiàng)目，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，挖掘潛在價(jià)值。

五常政府相關(guān)人士表示，近年來五常市發(fā)展或招商的企業(yè)對(duì)象，主要是面向稻米深加工發(fā)展，如米糠油、米線、米餅、五常大米酒、方便速食米飯等方面的延伸，“一些地方機(jī)場(chǎng)的超市售賣的素食米飯，很方便米也很好吃。它的米就來自彩色米業(yè)，是我們扶持的重點(diǎn)龍頭企業(yè)。價(jià)格大概20塊錢左右，通過泡就吃到真正五常大米了。”