很多人想控制體重甚至減肥，這也不敢吃那也不敢吃，有的人一味只吃素，有的人一點(diǎn)淀粉不吃，這都是不行的。

減肥也得吃點(diǎn)肉

山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 趙 妍： 減肥者往往在減肥過(guò)程中丟失很多肌肉，導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝下降，形成“易胖難瘦”體質(zhì)，不利減肥。而高蛋白食物可增加蛋白質(zhì)的攝入，幫助肌肉更好地修復(fù)和生長(zhǎng)，并減少流失。而肌肉比重的增加，能提高基礎(chǔ)代謝，幫助消耗更多熱量。并且蛋白質(zhì)的飽腹感更強(qiáng)，吃進(jìn)體內(nèi)需花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間消化、代謝，進(jìn)而使大腦感受到“飽了”的信號(hào)，主動(dòng)減少進(jìn)食量。充足的蛋白質(zhì)還可延緩餐后血糖上升速度，滿足身體各器官組織細(xì)胞代謝所需等。

不過(guò)，不是所有肉類都適合吃。多選擇高蛋白低脂的肉類，高脂的肉類盡量不吃或少吃。蛋白質(zhì)食物烹調(diào)方式可選清燉、白煮、清蒸、醬鹵、涼拌等，少用油炸、蜜汁等做法。高蛋白低脂的食物首選魚(yú)蝦，其次是去皮雞鴨，最后是瘦的豬牛羊肉，這些食物最好餐餐都有，一般以1~2兩為宜。特別推薦清蒸魚(yú)、水煮蝦，好吃健康，做法簡(jiǎn)單。少選脂肪含量高的五花肉、肥牛、肥羊等。

吃土豆飽腹感強(qiáng)

江蘇省連云港市婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科原主任 張曉燕：土豆是人體食用后飽腹感很好的食物，減肥的時(shí)候酌情適量吃點(diǎn)土豆，不但有利于減肥，而且還不覺(jué)得肚子餓。

如果用蒸的方式來(lái)處理土豆，對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響相對(duì)比較小，且蒸熟后的土豆里維生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維等都沒(méi)有多少損失，還易于消化吸收。

蒸熟后的土豆可以壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子吃。不推薦油炸和紅燒，也盡量不要切成薄片或者切絲烹飪，容易吸油。

需要說(shuō)明的是，土豆更適合當(dāng)做主食來(lái)吃。因?yàn)橥炼估锏矸鄣暮勘容^高，計(jì)算在主食的范圍內(nèi)，如果吃了土豆，就要減少其他主食的量。

本文來(lái)源：

①《健康時(shí)報(bào)》2020-10-9第4版《減肥還要 吃點(diǎn)肉》

②《健康時(shí)報(bào)》2020-10-9第4版《吃土豆 飽腹感強(qiáng)》