3月22日晚間，九毛九國際控股有限公司（以下簡稱“九毛九”）披露2023年年報。2023年，九毛九實現(xiàn)收入約為59.86億元，同比增長49.4%；凈利潤4.53億元，同比增長超800%。九毛九表示增長主要來源于餐飲行業(yè)消費復蘇以及集團餐廳網絡的擴張。

財報顯示，2023年，九毛九新開門店數(shù)量增長至180間，包括134間太二餐廳、35間慫火鍋餐廳、4間九毛九餐廳、6間賴美麗烤魚餐廳及一間賞鮮悅木牛肉火鍋餐廳。截至去年年底，九毛九在中國142個城市以及新加坡、加拿大等海外市場共自主經營726間餐廳。

除此之外，為了應對餐飲消費市場有待進一步積聚信心的背景，九毛九也一直在調整策略，試圖收獲新的市場增量。

一個明顯舉措在于降價，主要涉及品牌包括太二和慫火鍋。

比如，太二在2022年10月8日統(tǒng)一調價，一線及新一線的部分城市調至3元/碗，其他城市是2元/碗。“主要還是考慮環(huán)境影響，消費者能力這塊。”在回復降價動機上，九毛九曾解釋稱。慫火鍋此前也被詬病鍋底售價較高，近年來它也在持續(xù)下調價格。

從財報來看，2021年-2023年，太二人均消費分別為80元、77元與75元；同一時期，慫火鍋人均消費則分別為129元、128元與113元。

同時，九毛九也在加大優(yōu)惠力度以吸引消費者。去年10月，太二在抖音開啟首場直播，共上架多款菜品現(xiàn)金券與特惠套餐產品。根據(jù)太二提供的數(shù)據(jù)，首播12小時品牌銷售額破億元。

除此之外，，同樣是為了迎合在經濟周期變化中人們消費欲望降低的趨勢。

圖片拍攝：吳容

事實上，多品牌策略是九毛九自2020年上市以來就一直強調的策略。

在餐飲行業(yè)競爭激烈的當下，借助多品牌以尋找新的利潤增長點，并增強抗風險能力，已成為多家餐企共同的策略。

只是在多品牌之中，九毛九仍然比較依賴太二。

從財報中看，截至去年年底，這個酸菜魚品牌門店達578家，還是為集團主力品牌。財報顯示，2023年，太二的收入占集團總收入比重為74.8%，較2022年時的77.6%有所下降。同一時期，慫火鍋的收入占比則從6.5%上升至13.5%，收入貢獻僅次于太二。

九毛九集團董事長管毅宏此前曾表示，“在成功找到太二這個第二增長曲線之后，慫火鍋會跑出第三增長曲線。”

即便如此，九毛九2024年的擴張重點仍在老品牌太二。九毛九在財報中表示，2024年計劃在中國內地開設80-100家太二與35-40家慫火鍋，在中國內地以外開設15-20間太二餐廳，并將繼續(xù)完善賴美麗烤魚的商業(yè)模式，直至其為餐廳網絡擴張做好準備。

對比太二和慫火鍋而言，兩者人均價格分別為80元和115元左右，在消費弱復蘇的大環(huán)境下，前者無疑更討追求性價比的消費者歡心。對比2015年誕生的太二，慫火鍋于2020年才推出，彼時的市場競爭和拓店環(huán)境的復雜程度已經和過去不同，畢竟疫情期間“活下去”是餐飲業(yè)的主旋律。

此外，火鍋行業(yè)長期存在痛點。根據(jù)紅餐研究院發(fā)布《火鍋品類發(fā)展報告2023》顯示，火鍋行業(yè)的同質化競爭非常激烈，很多品牌的鍋底、菜品、場景都非常相似，導致顧客容易陷入“審美疲勞”。這或許都是慫火鍋發(fā)力速度較慢的原因。

除上述兩個品牌外，包括賴美麗烤魚等其他品牌尚在孵化的前期階段，能否跑出更多可能性，有待長期觀察。

圖片拍攝：吳容

而在多品牌矩陣之中，九毛九也逐漸開放了太二和山的山外面貴州酸湯火鍋的加盟業(yè)務，。

與直營模式相比，加盟模式的稅金、人員社保等成本都會更低，可以幫助品牌以更低成本的方式加速擴張。結合眼下大環(huán)境的變化，在低增長時期借助加盟發(fā)展模式，抗風險和靈活性都更高。，這也是九毛九集團投身餐飲加盟大戰(zhàn)的重要原因。

借助加盟模式，九毛九也有望釋放此前對于供應鏈資源的整合和積累。

自2021年起，九毛九發(fā)力后端供應鏈體系，包括投資超過5億元在南沙建立全國供應鏈基地；以996萬元收購重慶涪陵區(qū)約3.32萬平方米的土地使用權，用于建設火鍋底料及復合調味料生產廠房和西南地區(qū)的中央廚房。

從眼下九毛九開辟多品牌來看，不少品牌能夠共用供應鏈。比如，慫火鍋、山的山外面以及賞鮮悅木可以共享牛肉食材供應鏈；慫火鍋、山的山外面以及賴美麗烤魚都供應有酸湯火鍋鍋底，可以共享湯底供應鏈。

如果僅從加盟門檻而言，加盟山的山外面除了要提供300萬以上現(xiàn)金或者2000萬可變現(xiàn)資產證明，還需提供相應的資產流水證明資金非他人投資，這樣的要求或許讓人望而卻步。

畢竟，去年以來為了搶奪加盟商，，能出更高投資的加盟商不多。

來源：界面新聞 作者：吳容