通常情況下，假如刺身本身原料不潔或處理不當(dāng)，可能存在過(guò)敏、細(xì)菌感染、寄生蟲(chóng)感染等危害。

例如，刺身表面可能附著某些容易導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃后易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

因刺身多生食、無(wú)加熱，附著的細(xì)菌可能無(wú)法被較好殺滅，易導(dǎo)致細(xì)菌感染。

此外，有些刺身中可能攜帶部分寄生蟲(chóng)，易引起寄生蟲(chóng)感染。

那么，如何才能安全吃刺身呢？請(qǐng)做到以下幾點(diǎn)：

留心食材新鮮度。

芥末、醋、醬油、姜汁、蒜泥等配料，并不能有效殺滅致病菌和寄生蟲(chóng)，不能因配以佐料而肆無(wú)忌憚地品嘗。

刺身并不適合所有人，孕婦、嬰幼兒、老年人、腸胃不好及免疫力較弱的人群，應(yīng)避免或謹(jǐn)慎食用。

由于外賣(mài)配送條件有限，而生魚(yú)片對(duì)溫度、時(shí)間要求嚴(yán)苛，應(yīng)盡量避免通過(guò)外賣(mài)吃生魚(yú)片。

若在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)刺身，一定要請(qǐng)商家備好冰塊，將刺身包好后埋在冰塊堆里帶回家。如果刺身未能一次性吃完，剩下的可選擇燒熟后再吃，盡量不要再生食。

如吃刺身后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。

文章來(lái)源：健康上海12320

作者：宋瑞