2022年虧了1億的一鳴食品在2023年終于扭轉(zhuǎn)了局面。

1月30日，一鳴食品發(fā)布2023年年度業(yè)績預(yù)盈公告。2023年，一鳴食品預(yù)計歸屬于上市公司股東的凈利潤為2200萬元到3300萬元，同比扭虧。

這家公司止虧的局勢在半年報時就已有顯現(xiàn)。半年報顯示，當(dāng)期一鳴食品營業(yè)收入為12.65億元，同比上漲8.68%。歸屬凈利潤為2513.79萬元，扣非歸屬凈利潤為2241.74萬元，相比上年同期歸屬凈利潤虧損6622.86萬元，扣非歸屬凈利潤虧損6975.44萬元，雙雙實現(xiàn)扭虧為盈。

創(chuàng)立于2002年的一鳴食品，以華東地區(qū)街頭巷尾的“一鳴真鮮奶吧”而知名。主要從事新鮮乳品與烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)。其中，乳品主要包括低溫巴氏殺菌乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、低溫調(diào)制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質(zhì)期的面包、米制品、中式糕點等。2020年12月，這家公司在上海證券交易所主板上市。

上市之后的一鳴食品曾有過三年凈利連續(xù)下滑的情況。2020-2022年，公司凈利潤分別為1.32億元、2025.78萬元，2022年甚至出現(xiàn)1.29億元的虧損，這三年里一鳴食品凈利的同比降幅分別為23.88%、84.70%及737.89%。

圖片來源：小紅書@豆豆媽

一鳴食品業(yè)績的好轉(zhuǎn)主要源于加盟店的增多與單店業(yè)績的向好。

預(yù)盈報告中這家公司表示，除了做本地生活引流、社群營銷等活動外，公司主要采取了一種“高質(zhì)量拓展，開好店，開萬元店”的擴(kuò)張策略，使得2023年全年奶吧門店單店業(yè)績和加盟門店存量數(shù)都實現(xiàn)了正增長，有效帶動了營收和凈利潤的提升。

三季報顯示，截至9月30日，一鳴食品共有門店數(shù)量2050家，其中加盟門店1432家，直營門店618家。其中今年前三季度新開加盟門店289家，新開直營門店23家。

分階段來看，今年上半年期內(nèi)一鳴食品加盟店凈增100家，直營店凈減33家，報告期內(nèi)已簽約待開業(yè)門店中加盟店67家，直營店僅6家；第三季度加盟店凈增58家，直營店凈減4家。

對比2021年在大多數(shù)地區(qū)直營店數(shù)量壓倒性超過加盟店的情況來看，一鳴食品已經(jīng)邁過了品牌示范與市場開拓的初期，正式進(jìn)入更加粗放的拓店階段。

相比直營店，加盟店的毛利率更低，但這種輕資本的方式正在成為一鳴食品的主要業(yè)績拉動。前三季度一鳴食品來自直營門店和加盟門店的收入分別是4.9億元和7.08億元，與上年同期相比增幅分別為-7.79%和10.95%。

此外，一鳴食品還在細(xì)化單店的定位與運營。

具體來看，一鳴食品在財報中反復(fù)提及“千店千面”的思路，按照半年報業(yè)績交流會上其財務(wù)負(fù)責(zé)人鄧秀軍的解釋，這種方式旨在圍繞商圈消費客群特點，來對具體加盟門店進(jìn)行模式上的精細(xì)化改造。

譬如對原先的社區(qū)店和學(xué)校店，一鳴食品瞄準(zhǔn)的是“85后家庭的營養(yǎng)早餐”與“小孩子社交場所”等消費場景，業(yè)務(wù)上以乳制品為主線，整合營養(yǎng)早餐作為主引流產(chǎn)品，通過對門店布局、產(chǎn)品區(qū)域分布等多個模塊進(jìn)行改造。

這個模型基底來自一鳴食品一個叫杭州國信嘉園”奶吧的創(chuàng)新試點。據(jù)一鳴食品，這種模式下該奶吧日均業(yè)績提升50%以上，升級后整體業(yè)績提升20%以上。一鳴食品打算將該模式復(fù)制到所有的社區(qū)和學(xué)校門店，截至年中已經(jīng)落實在了39家門店，而這也成為了這家公司的業(yè)績新增點。

一鳴真鮮奶吧產(chǎn)品 圖片來源：微博@一鳴真鮮奶吧

或許是對這一模式的期望，未來這個鮮奶吧將以史上最快速度開店。

一鳴食品曾早在2021年就在投資者互動平臺上表達(dá)過2026年要開出6600家店的目標(biāo)。而從去年12月到今年1月，其董事長朱立科又在不同場合反復(fù)強(qiáng)調(diào)該目標(biāo)依舊，稱屆時公司營收有望超過百億。

這意味著它要在三年內(nèi)達(dá)成門店數(shù)翻兩番的任務(wù)。“除去節(jié)假日，我們希望在2024年保持一天開4家門店的速度，也就是一年凈增800家門店。”朱立科1月接受財聯(lián)社采訪時這么說。而這也將是它上市以來的最快速度。

此外，一鳴食品還表示今年重點開拓的市場包括江蘇北部、安徽、江西等區(qū)域。

但一個值得注意的變化是，在去年12月的三季度業(yè)績會上，朱立科的這一擴(kuò)張目標(biāo)中對2024年的規(guī)劃還尚無大本營華東地區(qū)以外的市場。但到了1月，他開始稱今年“希望在華中地區(qū)有所突破”，未來的6600家門店中，他規(guī)劃“至少1000家門店要在華東以外的地區(qū)”。

這一擴(kuò)張計劃中加盟店是一鳴食品毫無疑問的主力軍。

據(jù)業(yè)績交流會上公司的披露，一鳴食品直營店調(diào)整從2022年開始到目前已基本結(jié)束，未來直營門店存量數(shù)會維持在當(dāng)前這水平，公司會做門店優(yōu)化。同時，隨著加盟店的增加，直營門店的占比會繼續(xù)下降。

來源：界面新聞 作者：李燁