距離除夕已不足一個(gè)月時(shí)間，年夜飯?jiān)谀膬撼阅阆牒昧藛幔?/p>

在經(jīng)歷過(guò)2023年大小假期外出就餐動(dòng)輒上百號(hào)、上千號(hào)的等位盛況之后，北京的杜女士一個(gè)月前就訂好了年夜飯的位置，“早點(diǎn)訂好，心里踏實(shí)。就怕到時(shí)候忙忘了，訂不到包間的位置。”

今年，像杜女士這樣早早預(yù)訂年夜飯的人不在少數(shù)，有人甚至提前一年就下手了。

吃完中秋家宴就訂年夜飯？

“電視劇播出后‘秒光’！”最近，電視劇《繁花》帶火了位于上海黃河路的苔圣園。15日，中新經(jīng)緯以消費(fèi)者身份致電苔圣園時(shí)，相關(guān)工作人員介紹，《繁花》熱播后，店里年夜飯剩余位置可以說(shuō)瞬間被訂光，“大廳、包間全都訂滿了。”

《繁花》自2023年12月底開(kāi)播后熱度不斷飆升，苔圣園正是劇中“至真園”的原型。該店于1993年開(kāi)業(yè)，是當(dāng)時(shí)最早入駐黃河路的本幫菜館之一。

“我們是30年的老店了，很多老顧客每年都來(lái)這里吃年夜飯，在電視劇播出前，剩下的位置就已經(jīng)不多了。”上述工作人員稱。

據(jù)苔圣園工作人員透露，早在2023年中秋，就已經(jīng)有顧客訂好了年夜飯。

據(jù)悉，苔圣園今年推出了多個(gè)春節(jié)套餐，包括1380元的4-6人餐、2280元的8人餐、2880元的10人餐、3880元的10人餐以及4880元的12人餐等。

中新經(jīng)緯從北京多家餐飲集團(tuán)處也獲悉，相比往年，今年顧客預(yù)訂年夜飯的時(shí)間更早、速度更快。

北京華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向中新經(jīng)緯表示，早在元旦前后，集團(tuán)旗下同和居、同春園、馬凱餐廳等餐廳年夜飯的預(yù)定就已接近尾聲，馬凱餐廳地安門店、同春園飯店除夕當(dāng)天的中餐包間和晚餐包間兩堂座(兩個(gè)時(shí)間段)均已訂滿。

全聚德集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也提到，今年集團(tuán)旗下部分餐廳的年夜飯預(yù)訂熱潮提前到來(lái)，除夕當(dāng)晚的包間出現(xiàn)了“一廂難求”的情況。

西貝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向中新經(jīng)緯介紹，從2023年中秋開(kāi)始，就有顧客陸續(xù)預(yù)約西貝的年夜飯，各餐廳于元旦前后迎來(lái)年夜飯預(yù)定高峰期，“以西貝莜面村北京六里橋旗艦店為例，在元旦前夕全部包間就已基本預(yù)訂完畢，其余門店也反饋今年預(yù)定情況較往年有較大漲幅。”

北平食府王府井店工作人員也表示，“今年大家都訂得比較早，很多人元旦前后就訂好了。”據(jù)悉，截至15日，除夕當(dāng)晚，該門店11個(gè)包間僅剩下一個(gè)，其余均已被預(yù)訂。

15日，中新經(jīng)緯從四季民福燈市口店獲悉，除夕當(dāng)晚的包間及大廳已全被訂滿，“我們一共有4個(gè)包間，大廳有15—20個(gè)位置，都訂滿了，顧客也已經(jīng)交了押金。”

相比平時(shí)，年夜飯?zhí)撞偷膬r(jià)格相對(duì)會(huì)高一些。以四季民福為例，該品牌今年推出了多種組合的10人家宴套餐，價(jià)位分別為2688元、3688元、4688元、6888元，算下來(lái)人均268.8元起。而大眾點(diǎn)評(píng)顯示，四季民福各門店平時(shí)的人均消費(fèi)多在150-200元之間。

在上海工作的宋杰(化名)向中新經(jīng)緯表示，2023年中秋后，自己身邊的同事就開(kāi)始討論在哪兒吃年夜飯，有一些都已經(jīng)訂好了位置。“太卷了，剛過(guò)了八月十五，年夜飯就約好了。我們之前都是在家吃年夜飯，要不是聽(tīng)他們討論，我都不知道原來(lái)年夜飯需要提前這么久預(yù)訂。”

有人下手更早。中新經(jīng)緯注意到，在社交平臺(tái)上，有不少網(wǎng)友稱，自己提前一年就已經(jīng)訂好了年夜飯。“一般都是剛吃完今年的立馬約明年的”“基本上都是提前一年訂的”。

還有網(wǎng)友分享經(jīng)驗(yàn)稱，對(duì)于一些熱門餐廳，“最晚國(guó)慶后就必須得約了，否則就沒(méi)包廂了，再晚大堂也沒(méi)有了”。

餐飲業(yè)將再迎火爆開(kāi)局？

根據(jù)放假安排，2024年春節(jié)從初一到初八連休8天，加上國(guó)家“鼓勵(lì)各單位結(jié)合帶薪年休假等制度落實(shí)，安排職工在除夕休息”，不少人將在今年收獲長(zhǎng)達(dá)9天的春節(jié)假期。

對(duì)于這個(gè)即將到來(lái)的“史上最長(zhǎng)春節(jié)檔”，各大餐廳滿懷期待。

“今年春節(jié)8天長(zhǎng)假，人們有更多的時(shí)間和機(jī)會(huì)外出就餐。我們從食材、人員、運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品等方面做好了準(zhǔn)備，為各種消費(fèi)場(chǎng)景備足了貨，居民既可以到店消費(fèi)也可購(gòu)買半成品套餐自己在家做。今年，鼓樓馬凱餐廳還特意在抖音開(kāi)通了外賣套餐送到家服務(wù)。”北京華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向中新經(jīng)緯表示。

西貝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也提到，參考2023年西貝整體的增長(zhǎng)情況與各節(jié)點(diǎn)顧客消費(fèi)情況，集團(tuán)預(yù)估春節(jié)期間的客流量同樣會(huì)增加，且將出現(xiàn)排隊(duì)候餐情況。“我們會(huì)相應(yīng)地采取一些措施，比如增加備貨量；補(bǔ)夠小時(shí)工，確保各門店有足夠的服務(wù)人員；推出顧客候餐時(shí)即可預(yù)點(diǎn)餐食服務(wù)等。”

數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)假期全國(guó)餐飲堂食消費(fèi)同比增長(zhǎng)15.4%，店均消費(fèi)增長(zhǎng)10.8%。今年“春節(jié)檔”餐飲業(yè)能否再次火爆開(kāi)局，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。

從元旦數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“2024年元旦假期餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，54.5%的受訪餐飲企業(yè)今年元旦假期期間營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)上漲，受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入較去年同期上漲24.1%，客流量與去年同期相比上漲45.3%，外賣外送銷售量較去年同期上漲12.4%。

另?yè)?jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，元旦假期，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)11.0%。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新經(jīng)緯表示，從2023年的數(shù)據(jù)來(lái)看，餐飲業(yè)是消費(fèi)行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇排頭兵，全年餐飲收入或?qū)⒊^(guò)2019年4.6萬(wàn)億元的歷史最高水平，很可能會(huì)接近5萬(wàn)億元。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1—11月，國(guó)內(nèi)餐飲收入47485億元，同比增長(zhǎng)19.4%，是增長(zhǎng)最大的消費(fèi)品類。

朱丹蓬稱，年夜飯預(yù)定的火爆，是消費(fèi)信心、消費(fèi)意愿、消費(fèi)能力進(jìn)一步回暖的表現(xiàn)。“今年的春節(jié)檔可能會(huì)比去年還要火爆。去年有很多商家準(zhǔn)備不足，今年大家都鉚足了勁去迎接這個(gè)‘史上最長(zhǎng)春節(jié)檔’。”

文章來(lái)源：中新經(jīng)緯

作者：閆淑鑫