回到店內(nèi)喝茶。

岸云說(shuō)，已經(jīng)有很多人來(lái)參觀過(guò)媽嶼藍(lán)了，我們提倡大家各帶一本書(shū)上島，留給書(shū)店。嗯，這個(gè)想法也很妙：登島前，需要想想讓自己的哪本書(shū)成為"島書(shū)"；走時(shí)最好也可以帶一本書(shū)走，如此，“島書(shū)”就漂流起來(lái)了，此島也就成了中國(guó)書(shū)籍漂流第一島。

有個(gè)書(shū)架專門展示朋友們送來(lái)的“島書(shū)”，我一眼看見(jiàn)醒目位置赫然擺放著一本《潮菜心解》。來(lái)汕頭前我正讀此書(shū)，且讀得入迷。這并非因?yàn)槲彝蝗粚?duì)潮汕美食提高了興趣（我早就吃得興趣盎然了），而是因?yàn)檫@本書(shū)寫(xiě)得實(shí)在太有趣。你很容易把此書(shū)當(dāng)作一本潮菜菜譜、烹飪指南，那就對(duì)了，它也確實(shí)是一本潮菜烹飪指南。但是，不僅僅如此，書(shū)中不僅有菜譜和菜圖，還有作者鐘成泉先生的“心解”文字。我正是讓這“心解”給迷住了。

書(shū)前勒口的“作者簡(jiǎn)介”說(shuō)，鐘成泉，潮商學(xué)潮菜學(xué)術(shù)研究專委會(huì)主任，韓山師范學(xué)院客座教授，汕頭東海酒家創(chuàng)始掌門人，潮菜高端料理的領(lǐng)軍人物。已出版專著《飲和食德——傳統(tǒng)潮菜的傳承與堅(jiān)持》《飲和食德——老店老鋪》。

為此書(shū)寫(xiě)序的沈宏非和沈嘉祿都稱鐘成泉為“老鐘叔”。老鐘叔由烹者而成學(xué)者，由學(xué)者而成作者，而他的“心解”文字，分明又透露出他的另一重“身份”——智者。

我是從下面一段開(kāi)始喜歡老鐘叔文字的。那是”欖仁海鮮炒飯“一節(jié)的”心解“。他先是說(shuō)炒飯的方式方法太多了，然后，筆鋒一轉(zhuǎn)：

在汕頭市標(biāo)準(zhǔn)餐室學(xué)廚時(shí)，有一天，羅榮元師傅忽然說(shuō)要烹制要給菜遠(yuǎn)活肉炒飯給大家開(kāi)眼界。只見(jiàn)他切了幾片豬肉，擇得幾片嫩菜新葉，配上幾個(gè)香菇，迅速下鼎炒熟，含著芡汁淋在一碗熱騰騰的白飯上，即刻宣布完成。

羅榮元師傅繼續(xù)說(shuō)道，炒飯冠名容易，主要看食材變化，取生雞蛋去殼放入熱飯中，再淋上料汁即可起名叫活蛋炒飯……。

或許是這些天我在重讀《射雕英雄傳》的緣故，讀這樣的文字，我忽然讀出了江湖氣象，仿佛正在目睹武林高手忽然在徒弟面前演練了一套新創(chuàng)的劍法。本來(lái)我是先看圖，然后讀”心解“文字。之后翻過(guò)一頁(yè)我就直接去找”心解“了，至于這段文字是配合哪道菜而寫(xiě)變得完全不重要了。這些文字完全可以獨(dú)立行走江湖，完全不需要附在”原材料“”調(diào)配料“”操作程序“等項(xiàng)目的后面。旁邊有沒(méi)有一張大幅彩色菜品美圖也已無(wú)關(guān)緊要了。

各行各業(yè)的頂尖人物中，頗有一些文字高手，這真讓人驚嘆。他們沒(méi)有刻意苦練過(guò)句法章法，也無(wú)意以文字名家，可是一旦出手，以意謀篇，用情遣詞，隨性而寫(xiě)，一派率真，貌似毫不講究，其實(shí)已經(jīng)達(dá)到很高境界。許多天天做”文學(xué)大師“夢(mèng)的寫(xiě)作者，努力一生，也未必能抵達(dá)此境。這里也許可以化用一個(gè)句式：當(dāng)各路作家千辛萬(wàn)苦登上文學(xué)山頂時(shí)，發(fā)現(xiàn)一幫物理學(xué)家、佛學(xué)家、畫(huà)家、烹飪大師等等已經(jīng)在此恭候多時(shí)了。他們有的是時(shí)間等那些文字爬坡者登頂，因?yàn)樯巾斏铣院炔怀睿沂歉叨顺辈恕Ｊ堑模乡娛逡苍绲琼斄恕?/p>

下面一段還是羅榮元的故事：

二十世紀(jì)六七十年代，物資匱乏，豬肉都是按額配給的，連飲食店的售賣也是按一定的額度供給，廚師們只好把豬肉切得如風(fēng)吹竹葉片一樣，大家嘆為”風(fēng)吹肉“。真是：觀其肉薄如絲紙，品其味入口即化。

記得有一次，我與羅榮元師傅為富人家烹制酒席賺取紅包，原計(jì)劃在酒席上烹制芋香扣肉，但由于時(shí)間緊迫，來(lái)不及制作。羅榮元師傅靈機(jī)一動(dòng)，把肉切薄了，用南乳汁腌制，同時(shí)也將芋頭切薄片炸了——一道傳奇菜肴南乳風(fēng)片肉就此誕生，自此我便記住了這道菜。

讀著讀著，我猜想這老鐘叔是否從小愛(ài)看武俠小說(shuō)呢？不然他如何能把廚房往事寫(xiě)得像江湖故事那么好看？于是翻到卷尾，果然 ，在“后記”里，老鐘叔寫(xiě)道：

我年輕的時(shí)候喜歡看帶有俠骨仗義情懷的書(shū)，對(duì)書(shū)中一群好打抱不平的人物有特別的感情，然后再看到他們智慧和武功的發(fā)揮，不由自主跟著歡呼雀躍。《水滸傳》便是其中一部……

我趕緊翻到封面，這才發(fā)現(xiàn)護(hù)封右上角豎排一行小字：

一百零八種潮汕味道

再翻目錄，發(fā)現(xiàn)我剛才看的“心解”都屬于“三十六天罡”，后面還有“七十二地煞”。原來(lái)如此。

我只讀了“三十六天罡”就登上了開(kāi)往汕頭的高鐵。晚上在媽嶼藍(lán)竟然又見(jiàn)這本書(shū)，何其有緣。聽(tīng)說(shuō)以后幾天中的某頓飯，老鐘叔可能出現(xiàn)。嗯，這符合武俠小說(shuō)套路：傳聞某派宗師可能在某次武林大會(huì)上出現(xiàn)，但也可能不出現(xiàn)。

我正在店內(nèi)邊寫(xiě)公號(hào)邊胡思亂想，忽然聽(tīng)聞一串“大俠來(lái)了、大俠在哪里”的聲音，從海風(fēng)蕩漾的門外傳來(lái)。我猶猶豫豫站起身，迎上前去，手還沒(méi)有調(diào)整到握手的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)，就被匆匆伸過(guò)來(lái)的另一只暖暖的手握住了。

握我手的人個(gè)子不高，一身白色衣庫(kù)，臉色白中泛紅，雙目圓睜，高聲亮嗓，問(wèn)候不停。旁邊一堆人，沒(méi)人給我介紹他是誰(shuí)，也沒(méi)人給他介紹我是誰(shuí)。看來(lái)我們倆都已經(jīng)知道誰(shuí)是誰(shuí)了。他既然知道我是“大俠”，那他就是邱傳龍了。

“龍少好！“我也抬高嗓門兒，以方便我們倆的問(wèn)候能在同一個(gè)頻率上對(duì)接、共振。岸云早有交代：邱傳龍是合勝集團(tuán)董事長(zhǎng)，但是他討厭人家叫他”邱總“，他喜歡朋友們都叫他”龍少“。我們所在的媽嶼藍(lán)合勝書(shū)店就是他創(chuàng)辦的，邀請(qǐng)我5月2日主講”深圳十大觀念“的合勝讀書(shū)會(huì)也是他創(chuàng)辦的，店內(nèi)墻上那首雕刻在木板上的詩(shī)，也是他寫(xiě)的。

”為了見(jiàn)你，我今天晚上沒(méi)有喝酒。“他哈哈笑著，說(shuō)要領(lǐng)著我在店內(nèi)店外轉(zhuǎn)一圈，將十大設(shè)計(jì)亮點(diǎn)一一給我們揭曉。

轉(zhuǎn)到那幅刻有他詩(shī)作的書(shū)法作品前，有人喊”這是龍少的詩(shī)“！龍少把手一揮：”寫(xiě)得這么差，哪是我寫(xiě)的哈哈。“

有人已經(jīng)讀道：

看山是愁

遇雨即傷

我轉(zhuǎn)身，你一抬頭

這傷愁

一起一伏

是歲月神偷

更替了日出和日落

風(fēng)起了

云涌來(lái)

萬(wàn)家燈火闌珊

我的眼

可以一眼看到你

留著的那盞燈

此刻，我才讀懂了你的沉默

臺(tái)階上苔花依舊

仿佛是秦時(shí)八百里的守伺

斜陽(yáng)若影

恰如是唐風(fēng)昨昔

一襲袈裟不換江山易姓

恰是你的溫柔

整夜都是你驚艷世間的抄經(jīng)

無(wú)書(shū)無(wú)墨無(wú)字無(wú)跡

便好便此便是便刻

一洗春風(fēng)

春不見(jiàn)大地

一立秋涼

秋晚回紅霞

君見(jiàn)卿，卿見(jiàn)君

朝朝有暮暮

同同和塵塵

此心無(wú)垠皆蓮開(kāi)

話音未落，龍少已經(jīng)帶頭走上二樓，說(shuō)：“真正的大書(shū)在二樓，兩百多萬(wàn)一套，是一個(gè)朋友放在這里的。那朋友和你也是朋友，你們很熟，天下很小。”

聽(tīng)到此我已經(jīng)知道他說(shuō)的朋友是誰(shuí)，那套大書(shū)又為何如此之貴。【未完待續(xù)】

圖/文：胡洪俠