經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 3月11日，“茅臺被撤銷國家企業(yè)技術(shù)中心資格”的話題被白酒圈內(nèi)熱議，與茅臺形成對比的是，五糧液、汾酒的技術(shù)中心仍然在“國家企業(yè)技術(shù)中心”名單之列。

事情的起因是，近期國家發(fā)改委發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)2021年(第28批)新認(rèn)定及全部國家企業(yè)技術(shù)中心名單的通知》，通知的附件《撤銷的國家企業(yè)技術(shù)中心名單》中，茅臺的名字赫然在列。這意味著原本在國家企業(yè)技術(shù)中心名單之列的中國貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司技術(shù)中心（以下簡稱“茅臺”），2022年被剔除出國家企業(yè)技術(shù)中心名單。

一位在名單上的企業(yè)向經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)記者表示，國家企業(yè)技術(shù)中心有一套審慎的標(biāo)準(zhǔn)，要想進(jìn)入名單并不容易，而被認(rèn)定為國家企業(yè)技術(shù)中心，對于企業(yè)而言是一種背書，證明企業(yè)的技術(shù)是經(jīng)得起考驗(yàn)的。

在行業(yè)內(nèi)，茅臺是否具有真正的技術(shù)含量一直極富爭議，對于此次從國家企業(yè)技術(shù)中心名單中被撤銷事宜，截至發(fā)稿茅臺方面并未回應(yīng)。

茅臺被撤銷國家企業(yè)技術(shù)中心資格

據(jù)國家發(fā)改委官網(wǎng)顯示，在2021年國家企業(yè)技術(shù)中心評價(jià)中，根據(jù)《國家企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定管理辦法》，因存在未報(bào)送材料、評價(jià)不合格、嚴(yán)重違反海關(guān)監(jiān)管規(guī)定受到行政處罰、被列入失信聯(lián)合懲戒名單、“違反稅收征管法及有關(guān)法律、行政法規(guī)，構(gòu)成偷稅、騙取出口退稅等嚴(yán)重稅收違法行為”等情況，有142家國家企業(yè)技術(shù)中心及分中心資格被相應(yīng)撤銷。其中就有中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司技術(shù)中心。

國家企業(yè)技術(shù)中心是由國家發(fā)改委、科技部、財(cái)政部、海關(guān)總署、國家稅務(wù)總局聯(lián)合負(fù)責(zé)，為推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，確立企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技投入的主體地位，基于50項(xiàng)指標(biāo)，全面、系統(tǒng)地對企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新能力所進(jìn)行的綜合性評價(jià)系統(tǒng)。目前，國家企業(yè)技術(shù)中心是我國企業(yè)技術(shù)中心評定中的最高等級，也是目前規(guī)格最高、影響力最大的技術(shù)創(chuàng)新平臺之一。

據(jù)《國家企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定管理辦法》顯示，國家企業(yè)技術(shù)中心應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件：（一）企業(yè)在行業(yè)中具有顯著的發(fā)展優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢，具有行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)創(chuàng)新能力和水平；（二）企業(yè)具有較好的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，企業(yè)技術(shù)中心組織體系健全，創(chuàng)新效率和效益顯著；（三）有較高的研究開發(fā)投入，年度研究與試驗(yàn)發(fā)展經(jīng)費(fèi)支出額不低于1500萬元；擁有技術(shù)水平高、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)帶頭人，專職研究與試驗(yàn)發(fā)展人員數(shù)不少于150人；（四）具有比較完善的研究、開發(fā)、試驗(yàn)條件，技術(shù)開發(fā)儀器設(shè)備原值不低于2000萬元；有較好的技術(shù)積累，重視前沿技術(shù)開發(fā)，具有開展高水平技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)的能力；（五）具有省級企業(yè)技術(shù)中心資格兩年以上。

據(jù)《國家企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定評價(jià)工作指南（試行）》顯示，國家企業(yè)技術(shù)中心的評定與創(chuàng)新投入、創(chuàng)新條件、創(chuàng)新績效等多方面進(jìn)行評估，對創(chuàng)新經(jīng)費(fèi)的投入、創(chuàng)新人才的引用，包括技術(shù)產(chǎn)出、創(chuàng)新效益等多方面環(huán)節(jié)進(jìn)行打分環(huán)節(jié)。

在國家企業(yè)技術(shù)中心評價(jià)中，一般企業(yè)技術(shù)中心得分在90分及以上，評為優(yōu)秀；評價(jià)得分在65分至90分（不含90分）之間，評為良好；評價(jià)得分在60分至65分（不含65分）之間，評為基本合格；而評價(jià)得分在60分以下，為不合格。

而茅臺酒廠得分為50.7分，排名1672名，在本次評價(jià)的酒類企業(yè)中，五糧液得分82.3分，排名385位；汾酒得分79.6分，排名557位。茅臺得分明顯低于其它兩家。

從國家企業(yè)技術(shù)中心名單中撤銷的酒企不止有茅臺，劍南春得分55.9分，長城葡萄酒得分57.0分，也沒有及格，同樣被撤銷國家企業(yè)技術(shù)中心資格。

根據(jù)《國家企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定管理辦法》，對評價(jià)為基本合格的國家企業(yè)技術(shù)中心提出警告，督促所在企業(yè)抓緊進(jìn)行整改；對評價(jià)為不合格的國家企業(yè)技術(shù)中心及分中心，撤銷其資格，兩年內(nèi)不得再次推薦申報(bào)。

對于被撤銷資格的原因以及今后的整改計(jì)劃等，截至發(fā)稿，茅臺并未就此作出回應(yīng)。

總工程師曾與中國工程院院士失之交臂

這不是茅臺第一次和國家級技術(shù)評定掛鉤失敗。

2021年2月17日，貴州茅臺官微發(fā)布消息稱，茅臺集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉入圍中國工程院增選院士名單。同年4月23日，中國工程院網(wǎng)站消息，經(jīng)中國工程院主席團(tuán)審議，確定2021年院士增選有效候選人577位，根據(jù)《中國工程院院士增選工作實(shí)施辦法》，現(xiàn)將《中國工程院2021年院士增選有效候選人名單》予以公布，王莉并沒有出現(xiàn)在這份名單里。

據(jù)茅臺官網(wǎng)文章，王莉先后榮獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、國務(wù)院特殊津貼專家、國家白酒評委，國家釀造高級評酒師等榮譽(yù)稱號。其主持、組織“茅臺酒風(fēng)味物質(zhì)研究”、“原料及器具中食品安全指標(biāo)分析方法的開發(fā)”、“近紅外光譜技術(shù)在白酒行業(yè)的應(yīng)用”等十余個(gè)項(xiàng)目。

公開資料顯示，王莉先后主持省部級以上項(xiàng)目8項(xiàng)，累計(jì)申請國家專利53項(xiàng)，發(fā)表論文近30余篇，主持開發(fā)的“高粱中支鏈淀粉測定方法”“茅臺酒指紋模型的建立”項(xiàng)目等已在工作中實(shí)際應(yīng)用，此外還參與編寫了白酒行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

直至今日，茅臺方面從未說明王莉落選院士的原因。

爭辯茅臺技術(shù)含量

被撤銷國家企業(yè)技術(shù)中心資格、總工程師未被評選為中國工程院院士，兩件事情引發(fā)了外界對茅臺高技術(shù)含量的質(zhì)疑。面對這個(gè)問題，酒業(yè)人士的態(tài)度存在分歧。

白酒專家肖竹青認(rèn)為，茅臺高科技目前體現(xiàn)在包裝防偽體系和從原料種植、高粱入庫、產(chǎn)品生產(chǎn)、成品銷售全過程，以及品質(zhì)溯源、財(cái)務(wù)管理和信息管理等現(xiàn)代化領(lǐng)域。

在白酒專家蔡學(xué)飛看來，釀酒行業(yè)屬于大食品行業(yè)，糧食的種植生產(chǎn)技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)等都具備技術(shù)含量，現(xiàn)代釀酒跟傳統(tǒng)工藝，從技術(shù)和流程上早已不一樣，每家酒企都有技術(shù)中心，很在意技術(shù)研發(fā)工作。從大方向講，國家注重白酒的低度化和健康化，酒企們也在研究如何減少糧食損耗、提高產(chǎn)品質(zhì)量和有益于人體健康等。茅臺在這些方面具備行業(yè)先進(jìn)性。

但不同于兩位專家的觀點(diǎn)，有行業(yè)人士稱，有沒有科技含量看一瓶茅臺酒如何產(chǎn)出就知道了。從原料上，茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，支鏈淀粉含量高，該品種的高粱不僅在貴州有種植地。從工藝上，茅臺歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，很多其它醬香酒企業(yè)也都是同樣的流程與工藝。

也有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，“換一個(gè)地方生產(chǎn)茅臺酒，味道就不一樣”，這句評價(jià)也為茅臺的“獨(dú)特性”增添了更多神秘色彩。對此，一位酒業(yè)人士表示，茅臺所處的茅臺鎮(zhèn)中有著特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料有不一樣的影響，茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

然而，茅臺鎮(zhèn)的酒企并不止有茅臺一家，上述酒業(yè)人士認(rèn)為，微生物的不同導(dǎo)致了酒體味道的不同。

有關(guān)茅臺的爭議還在繼續(xù)。一位業(yè)內(nèi)人士對記者稱，茅臺自身也不想把發(fā)酵工藝和原理搞清楚，故意保持神秘感，成為玄學(xué)，這不失為一種有效的營銷手段。

茅臺為什么談科技

雖然技術(shù)含量飽受爭議，但茅臺自身卻熱衷講科技的故事。

2001年，時(shí)任茅臺酒廠集團(tuán)公司副董事長、總經(jīng)理袁仁國在《中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊》上發(fā)表署名文章《實(shí)踐“三個(gè)代表” 再創(chuàng)國酒輝煌——綠色茅臺、人文茅臺、科技茅臺引導(dǎo)酒業(yè)新潮流》，文章中稱， “綠色茅臺、人文茅臺、科技茅臺”是茅臺集團(tuán)繼1999年在中國白酒界首次提出 “文化酒” 概念之后，著力挖掘和延伸茅臺歷史文化內(nèi)涵而提出的又一新概念，是對茅臺酒進(jìn)行的嶄新的、先進(jìn)的、更符合消費(fèi)潮流的定位，是文化酒的再次升華。

文中稱，“科技茅臺”的內(nèi)涵是指，茅臺酒是技術(shù)和藝術(shù)的完美統(tǒng)一，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)晶，是中國白酒行業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)力的代表。茅臺酒是中國酒業(yè)的一面旗幟。由于茅臺酒存在著特定的地域性和異地不可復(fù)制性，茅臺酒廠集團(tuán)必須借助現(xiàn)代科技手段不斷創(chuàng)新，才能謀求更大發(fā)展。

文內(nèi)介紹，上世紀(jì)50年代末和60年代中期輕工部曾兩次組織有關(guān)專家到茅臺酒廠調(diào)研探索其釀造的奧秘，最后認(rèn)定茅臺酒是釀造科學(xué)的一般規(guī)律與特殊自然條件有機(jī)結(jié)合的典范，從而為茅臺酒的生產(chǎn)奠定了科學(xué)的理論基石。1985年時(shí)任集團(tuán)公司黨委書記、董事長、總工程師季克良也制定出能科學(xué)地指導(dǎo)生產(chǎn)的茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了大曲醬香型酒無國家標(biāo)準(zhǔn)的空白。

2006年，季克良在茅臺酒科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇上介紹，2006 年，茅臺集團(tuán)白酒檢測實(shí)驗(yàn)室成為國內(nèi)白酒行業(yè)首家通過CNAS 認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室。通過持續(xù)不斷的努力，茅臺集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了在茅臺酒微量成分分析等歷史性重大課題和酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用研發(fā)方面的兩個(gè)重大突破，初步構(gòu)筑茅臺酒生產(chǎn)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈，形成白酒—食品和生物醫(yī)藥—農(nóng)業(yè)為一體的有機(jī)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈。

在上述會(huì)議上，時(shí)任貴州省副省長孫國強(qiáng)表示：“在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，科技創(chuàng)新正日益成為決定一個(gè)地方、一個(gè)企業(yè)成敗的關(guān)鍵，是企業(yè)培育核心競爭力的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這個(gè)研討會(huì)不僅會(huì)對茅臺集團(tuán)今后的科技創(chuàng)新發(fā)展產(chǎn)生重要的影響，還必然會(huì)為貴州企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來積極的示范效應(yīng)。”

公開報(bào)道顯示，茅臺一直持續(xù)加大對科技研發(fā)的投入。

2009 年，茅臺與高校共同開展了“醬香型白酒茅臺酒風(fēng)味物質(zhì)剖析技術(shù)體系建設(shè)”項(xiàng)目，使醬香型白酒的分析研究從單純的微量成分分析全面提升至風(fēng)味研究水平。另外，茅臺還在國際上首次采用全二維氣相色譜與飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用，建立了現(xiàn)代化的白酒檢測分析技術(shù)。

不過相比這些研究，現(xiàn)代科技對茅臺最顯著的幫助是提升了產(chǎn)能，茅臺先后開發(fā)出了新型曲塊粉碎設(shè)備、曲粉全封閉負(fù)壓輸送系統(tǒng)和基酒物流系統(tǒng)等，推動(dòng)了茅臺酒產(chǎn)量的規(guī)模化擴(kuò)大，2012 年，茅臺的基酒產(chǎn)量從 1998 年的年產(chǎn) 5000 噸增加至 3 萬多噸。

Wind數(shù)據(jù)顯示，2001年，貴州茅臺的營業(yè)總收入為16.18億元。20年過去，貴州茅臺在今年1月1日發(fā)布的《2021年度生產(chǎn)經(jīng)營情況公告》顯示， 2021年茅臺預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入1090億元左右。