經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 10月20日晚，話題#麥當(dāng)勞使用過期食材#登上微博熱搜，原因是當(dāng)天下午一家名為內(nèi)幕糾察局的自媒體暗訪了麥當(dāng)勞的門店，發(fā)現(xiàn)存在蔬菜、雞肉、面包過期使用、奶漿漏了三天繼續(xù)制作等問題。

雖然視頻中并未清楚的拍到過期食材，但是工作人員的聲音較為清楚，從畫面看，工作人員穿著的工作服，與麥當(dāng)勞員工服裝相似。

對(duì)此，麥當(dāng)勞回應(yīng)稱：食品安全是其重中之重，正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實(shí)，并已經(jīng)要求全國所有餐廳總經(jīng)理對(duì)食品安全的落地再次進(jìn)行核實(shí)，同時(shí)會(huì)增加對(duì)餐廳的非通知式檢查。歡迎媒體和顧客持續(xù)監(jiān)督，并通過麥當(dāng)勞中國食品安全監(jiān)督熱線400-920-9520進(jìn)行反饋。

針對(duì)視頻中為哪家門店和核實(shí)情況等問題，截至發(fā)稿麥當(dāng)勞尚未回復(fù)。

視頻畫面顯示，在蔬菜區(qū)，麥當(dāng)勞后廚雖設(shè)置了把控蔬菜新鮮程度的計(jì)時(shí)表盤，但實(shí)際操作中，暗訪者詢問店內(nèi)工作人員是否需要撥動(dòng)表盤時(shí)，該工作人員反問“這不就是個(gè)擺設(shè)嗎？”還介紹自己“都沒動(dòng)過”這個(gè)表盤，隨后畫面中有只手撥動(dòng)表盤，暗訪者詢問證明換過菜么，該工作人員直言，“我倒是想換，成本呢？這些全部倒掉無所謂，和我又沒關(guān)系，可老板不讓，所有餐廳都是這樣。”

當(dāng)暗訪者發(fā)現(xiàn)部分生菜出現(xiàn)葉子發(fā)黑情況，有工作人員表示有的葉子是昨天的，和今天的葉子摻雜到一起，暗訪者詢問是否需要扔掉，工作人員表示“沒事把上面用完就行了”，還稱“無所謂，反正不是我吃。”

據(jù)視頻中介紹，麥當(dāng)勞的雞肉食材標(biāo)簽有三種，分別為解凍時(shí)間、可用時(shí)間、到期時(shí)間。根據(jù)暗訪視頻畫面顯示，當(dāng)雞肉解凍后顯示今天到期，可若今天沒用完則接著保存，日期也需要改動(dòng)。解凍后的腌制處理階段，雖然雞翅腌制完需要寫日期條，但如果工作人員昨天腌制的忘記寫時(shí)間，今天可以補(bǔ)寫，工作人員稱“經(jīng)理說不寫就不寫，說寫就寫，經(jīng)理說沒事就沒事。”

暗訪畫面顯示，有工作人員稱，實(shí)際上標(biāo)簽寫不寫無所謂，但面對(duì)監(jiān)管部門的調(diào)查壓力，“如果上綱上線，什么都有所謂，這些都該倒。”工作人員直言，“嘴上說的安全，該倒就倒，實(shí)際沒有人會(huì)倒掉的。領(lǐng)導(dǎo)不讓倒。”

腌制結(jié)束后的油炸階段，按照麥當(dāng)勞的規(guī)則，半小時(shí)內(nèi)是最佳口感，即便該店員通過看時(shí)間、雞翅顏色能判斷出部分產(chǎn)品已不再新鮮，有工作人員表示“沒辦法啊，不能倒”。

視頻畫面顯示，還有其他過期食材也存在工作人員改動(dòng)標(biāo)簽延長(zhǎng)使用時(shí)間的情況。

近期食品安全問題備受關(guān)注。10月15日，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布《“十一”消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告》顯示，在9月30日至10月9日共計(jì)10天監(jiān)測(cè)期內(nèi)，共收集有關(guān)“食品”類負(fù)面敏感信息240967條。中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)直接點(diǎn)名了茶百道、華萊士等餐飲，建議強(qiáng)化對(duì)網(wǎng)紅食品、流量商家、人氣服務(wù)的巡查監(jiān)管，提高違法成本。

8月，餐廳胖哥倆肉蟹煲被曝使用過期食材也登上微博熱搜榜，之后胖哥倆創(chuàng)始人向消費(fèi)者致歉，并表示北京兩家門店目前已停業(yè)整頓，全國各門店第一時(shí)間進(jìn)行自查和整改。

8月23日，市場(chǎng)監(jiān)管總局公開6起食品安全案件查處情況，包括“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤(rùn)發(fā)”超市，稱各地市場(chǎng)監(jiān)管部門以“零容忍”的決心，從嚴(yán)從快從重查處違法違規(guī)問題，舉一反三開展全面排查，堅(jiān)決消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

食品安全問題監(jiān)管趨嚴(yán)。市場(chǎng)監(jiān)管總局表示將繼續(xù)充分利用監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、媒體監(jiān)督、投訴舉報(bào)等途徑發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，綜合運(yùn)用信用聯(lián)合懲戒等手段對(duì)違法者及上下游相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)行最嚴(yán)格的監(jiān)管。同時(shí)，對(duì)食品安全典型案件查處一批曝光一批。