經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 8月2日晚間，新華社刊文稱，記者“臥底”奈雪的多家門店打工，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。

針對(duì)這一調(diào)查報(bào)道，8月3日凌晨5點(diǎn)，奈雪的茶官方微博回應(yīng)稱：公司管理層非常重視，第一時(shí)間成立了專項(xiàng)工作組，對(duì)涉事門店展開連夜徹查、整改。涉事的兩家門店今天將暫停營(yíng)業(yè)，同時(shí)會(huì)邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局上門檢查，并第一時(shí)間公布檢查結(jié)果。

6月底，奈雪的茶剛在港交所上市，截止發(fā)稿，奈雪的茶大跌9%。

回應(yīng)調(diào)查報(bào)道中問題

新華社文章提到，上崗當(dāng)天，臥底記者看見一只指甲蓋大小的蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。記者馬上報(bào)告同組值班店員，但得到“沒事，不用管它”的答復(fù)，“水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正常”。入職第二天，一些店員告訴記者，雖然店里要求很高，但“忙起來就顧不上那么多了”。

此外，在“奈雪的茶”長(zhǎng)安商場(chǎng)店，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費(fèi)，稍處理一下即可”。臥底記者看到，一些標(biāo)簽紙等雜物不小心掉進(jìn)芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續(xù)使用。一款“軟歐包魔法棒”系列產(chǎn)品，按要求應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)售完。但一些員工會(huì)將未售完的產(chǎn)品及時(shí)更改時(shí)間標(biāo)簽再賣。

另外，新華社的報(bào)道中還提到產(chǎn)品標(biāo)簽隨意換手套不戴、抹布不洗、日常衛(wèi)生很隨意檢查一來就重視等問題。

奈雪的茶發(fā)聲明，首先是對(duì)這件事表示非常抱歉，還稱，目前最重要的是快速找到問題、制定解決方案、迅速整改，涉事的兩家門店今天將暫停營(yíng)業(yè)，同時(shí)會(huì)邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局上門檢查，并第一時(shí)間向大家公布檢查結(jié)果。

關(guān)于西單大悅城店“有蟑螂從面包柜底部爬向面包制作間”，奈雪的茶指出，每個(gè)月奈雪的茶都會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)消殺公司對(duì)門店進(jìn)行2-4次蟲害消殺。西單大悅城店，因?yàn)楣矃^(qū)域比較大，夏季會(huì)一個(gè)月進(jìn)行4次消殺。結(jié)合目前的情況，奈雪的茶會(huì)和消殺公司進(jìn)一步加大消殺力度。同時(shí)，對(duì)每一位伙伴再次進(jìn)行食安標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。

關(guān)于使用發(fā)黑芒果，奈雪的茶表示，堅(jiān)決不會(huì)使用不新鮮的原料，報(bào)道視頻中未看到相關(guān)內(nèi)容，我們會(huì)進(jìn)一步進(jìn)行核實(shí)，如果情況屬實(shí)，我們將嚴(yán)肅處理。奈雪的茶每天需要使用大量新鮮水果，門店如果收到品質(zhì)不好的水果，可以直接要求采購部退換，并不會(huì)計(jì)入門店成本。此外，門店的新鮮水果都有存放效期，超過存放效期的所有水果都要廢棄處理，芒果到店后的存放效期是48小時(shí)。

至于為何生產(chǎn)時(shí)間標(biāo)簽打成前一天，奈雪的茶稱，經(jīng)調(diào)查，的確是門店伙伴的失誤打錯(cuò)了時(shí)間，也在當(dāng)天門店群內(nèi)通報(bào)批評(píng)了此事。過往我們?cè)诨闀r(shí)也發(fā)現(xiàn)個(gè)別類似手誤情況，目前

已經(jīng)自研了效期管理設(shè)備，設(shè)備將自動(dòng)校準(zhǔn)時(shí)間進(jìn)行打印，同時(shí)有提醒過期功能，讓門店伙伴可以更簡(jiǎn)單、高效地做好效期管理。

關(guān)于視頻中后廚物料凌亂以及門店群內(nèi)溝通食品安全事宜，奈雪的茶稱，后廚物料和儲(chǔ)物間已進(jìn)行了整改。奈雪有一支線下稽查團(tuán)隊(duì)，每月對(duì)門店進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。去年還組建了線上稽查團(tuán)隊(duì)，全天在線對(duì)門店進(jìn)行監(jiān)控，每天將看到的問題反饋給門店做自查改進(jìn)。報(bào)道視頻中，也看到門店店長(zhǎng)對(duì)食品安全問題非常重視。后續(xù)會(huì)把自查結(jié)果公布在官方公眾號(hào)上，請(qǐng)更多消費(fèi)者監(jiān)督。

奈雪的茶指出，本次整改行動(dòng)由奈雪的茶華北區(qū)總經(jīng)理彭大誠負(fù)責(zé)。此外，奈雪的茶還公布了北京西單大悅城店3月-7月的消殺報(bào)告以及門店新鮮水果存放效期標(biāo)準(zhǔn)。

付出高價(jià)買不來衛(wèi)生合格

奈雪的茶相關(guān)話題也沖上熱搜，部分網(wǎng)友對(duì)回應(yīng)并不買賬，網(wǎng)友的質(zhì)疑集中在付出高價(jià)買不來衛(wèi)生合格。

奈雪的茶曾表示，“在成立奈雪之初，我們就非常堅(jiān)定我們的目標(biāo)——打造一個(gè)高端茶飲品牌，改變大家對(duì)茶飲的固有認(rèn)知，讓奈雪成為一種流行、時(shí)尚、健康的生活方式”。

高端直接表現(xiàn)在價(jià)格上，奈雪在招股書中披露，截至2021年5月31日，該公司現(xiàn)制奈雪茶飲的平均標(biāo)價(jià)為27元，手工烘焙產(chǎn)品的平均標(biāo)價(jià)為22元。 據(jù)灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)，2020年，奈雪的茶每單平均售價(jià)達(dá)到43.3元，在中國(guó)高端現(xiàn)制茶飲連鎖店中排名第一。

從2015年底在深圳開設(shè)首家門店起，奈雪的茶在五年多的時(shí)間實(shí)現(xiàn)上市，已在國(guó)內(nèi)外70多個(gè)城市擁有560多家門店。

奈雪的茶創(chuàng)始彭心曾接受采訪時(shí)表示，奈雪一炮而紅的首要因素是突破了市場(chǎng)對(duì)茶飲的固有印象。“當(dāng)時(shí)幫我做茶的師傅們特別反對(duì)我把茶和水果搭配在一起，他們覺得這不是茶。我說唐代的時(shí)候就有把各種食材跟茶煮在一起，宋朝的時(shí)候那就是喝的抹茶。所以其實(shí)我們只是通過當(dāng)代年輕人喜歡的口味和演繹方式來做茶飲。消費(fèi)者可以選擇用水果搭配茶，也可以用鮮奶搭配茶。”

值得注意的是，對(duì)于奈雪的茶為什么賣得這么貴，彭心曾在全球木蘭論壇暨2021（第十三屆）中國(guó)商界木蘭年會(huì)上稱，“如果說，我們想改變大家對(duì)這個(gè)品類的認(rèn)知，非常重要的是，讓大家覺得這是一個(gè)定位高端的品牌，產(chǎn)品也是健康的。”

她表示，“我們的食材成本是非常高的。像今天上市的霸氣楊梅，它是一個(gè)季節(jié)產(chǎn)品，昨天我去北京的水果店，我看水果店楊梅的售價(jià)是58元/斤，但奈雪的霸氣楊梅一杯賣30元，我們是在產(chǎn)地精選的大果，因?yàn)榇蠊麠蠲芬饋聿庞斜校俅钆淞宋覀兊能岳蚧ú?rdquo;。