經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 12月2日，盒馬全國標(biāo)品采銷總經(jīng)理趙家鈺表示，盒馬核心的策略是問商品要流量，問供應(yīng)鏈要效率。今年以來，盒馬已經(jīng)推出超過20000款新品，其中6000多款為盒馬自有品牌商品，盒馬方面稱其新品迭代速度比行業(yè)快3到4倍。

趙家鈺表示，盒馬很多產(chǎn)品的改變都源于整個消費市場的洞察。

其舉例稱，盒馬從大數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，即便是找到了好的大米，消費者也不一定能吃到好的飯，特別是90后不怎么做飯，大米不是蒸的太硬就是太糯，要穩(wěn)定性的每次煮出好吃的飯是一件比較難的事情。

所以盒馬團隊在商品研發(fā)中，圍繞消費者痛點做工作。趙家鈺介紹，米在米糠里面才能保持水分，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝會把米脫糠后不斷的去熏蒸，使得大米不生蟲，等到要銷往零售終端的時候再包裝批量送出。盒馬改變了這個供應(yīng)鏈路，讓這個米糠一直保持在大米外面，到了上架前的36個小時，再去做了脫糠的處理，保持了大米的水分，讓消費者在新鮮度最好的一個月內(nèi)食用掉。

為了保證讓消費者在一個月內(nèi)可以食用完大米，盒馬還把大米包裝越做越小，并告訴消費者多少水配多少水，煮出來的米飯是可口的。由此，大米也有了“當(dāng)季糧”“最佳的賞味期”的標(biāo)簽。

在盒馬新零供大會上趙家鈺表示，從去東北五常去找稻谷的米種，最終到市場，這款大米的前后研發(fā)過程只用了六個月。

他介紹，這個改變過程觸碰了產(chǎn)業(yè)鏈的痛點，工廠喜歡穩(wěn)定的規(guī)劃化生產(chǎn)，如果沒有確定的銷售渠道，工廠不會接這樣的訂單，反哺到上游種植端也有影響。盒馬在研發(fā)的過程中，也把大米作出了很多衍生品類，比如說粥米、代餐、米餅等，通過產(chǎn)業(yè)鏈的改變來產(chǎn)生更大的消費價值。

“大米只是其中一個單品，盒馬正在用快時尚的思維打造商品”，趙家鈺表示盒馬的商品要快速迭代又要不斷創(chuàng)新、引領(lǐng)潮流，今年以來，盒馬已經(jīng)推出超過20000款新品，其中6000多款為盒馬自有品牌商品。

傳統(tǒng)零售往往研發(fā)效率低、更新慢，且由于欠缺數(shù)字化工具的支持，難以掌握最新的市場風(fēng)向和消費者偏好，從而無法快速分析用戶需求并針對性的開發(fā)新品。這導(dǎo)致消費者走進傳統(tǒng)商超，看到的是萬年不變的商品，很難有眼前一亮的驚喜感。趙家鈺表示，希望消費者進入盒馬，能看到除了基于數(shù)據(jù)精準(zhǔn)開發(fā)的大量自有品牌商品，還有越來越多的品牌首發(fā)新品，他希望消費者一日三餐所需的生鮮農(nóng)產(chǎn)品能隨著時令節(jié)氣不斷更新。

以主打鮮食的盒馬工坊為例，每25-30天就要更新超過30款熟食、面點、半成品菜，春天賣青團、夏天賣糟鹵、秋天上板栗、冬天賣豬肚雞火鍋……今年1月至今已在全國推出了1400多款商品。

趙家鈺介紹，快和時尚背后，是因為盒馬已經(jīng)沉淀出了大量的數(shù)據(jù)、經(jīng)驗和技能，精準(zhǔn)捕捉用戶需求，甚至是主動創(chuàng)造用戶需求，并通過柔性供應(yīng)鏈高速響應(yīng)的敏捷開發(fā)能力，以及全國供應(yīng)鏈和物流體系的搭建，這使得商品開發(fā)能夠以模塊化方式進行。