廣東人的夏天離不開糖水。童年的每個(gè)夏天，奶奶都會(huì)煲各式各樣的糖水。

我們一家人都嗜甜，每年夏蟬的鳴叫聲響起時(shí)，奶奶就開始煲糖水。最令我印象深刻的糖水是南瓜糖水和鍋邊糖水。

熟透的南瓜切成小塊，與泡發(fā)的銀耳一起入鍋，小火慢慢熬煮一小時(shí)，盛出，晾涼，南瓜糖水就做好了。南瓜甜糯，銀耳腴滑，呷一口糖水，潤(rùn)心潤(rùn)肺，無(wú)比舒暢。鍋邊糖水的確與鍋邊相關(guān)，鍋里盛三分之一的水，燒開，接著往熱乎乎的鍋邊均勻地鋪上薄薄的米漿。等米漿遇熱凝固成塊狀，用鍋鏟將米漿從鍋邊鏟入沸水中，如此重復(fù)。當(dāng)沸水中塊狀的米漿全部浮在水面上時(shí)，加入冰糖，鍋邊糖水就大功告成了。

煮糖水看似步驟簡(jiǎn)單，其實(shí)需要一定的技巧和生活常識(shí)。小時(shí)候趁大人不在家，我曾自己偷偷煮過(guò)鍋邊糖水，結(jié)果煮出一鍋無(wú)法食用的糖水。米漿本應(yīng)該用粘米粉，我卻用了糯米粉，兩者的口感相去甚遠(yuǎn)。還有，米漿在鍋邊凝固后，我怎么鏟都鏟不下來(lái)，原來(lái)是忘了事先在鍋邊淋一層油。

要論口味，眾多糖水中我最喜歡奶奶煮的綠豆海帶糖水。熬綠豆海帶糖水花費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)，因此需要提前計(jì)劃，早上提前泡好綠豆，中午吃過(guò)午飯就得開始洗鍋煲糖水。半勺綠豆，半勺米，加入大鍋水，就開始熬。先是大火煮沸，接著文火慢煨，等綠豆、大米在熱水的沖撞下咧開嘴，大米軟爛，綠豆出沙，就可加入切好的海帶。爾后，煮二十分鐘，熄火，利用柴火的余溫，慢慢燜熟，讓綠豆沙更加綿密細(xì)膩。等我放學(xué)回到家，綠豆糖水的滾燙已褪去，喝上一碗，真是爽口又爽心。

不管何時(shí)，不論何地，奶奶的夏日糖水是我心中永遠(yuǎn)的白月光。

文章來(lái)源：中工網(wǎng)-工人日?qǐng)?bào)

作者： 龔淑君