7月15日，霸王茶姬兩次登上熱搜。其一是，霸王茶姬被曝正在業(yè)內大量挖人；另一則是，女子稱從霸王茶姬離職后被公示。霸王茶姬針對這兩件事也都做出了回應。

詳細來看，第一件事，據(jù)36氪報道，霸王茶姬近期在行業(yè)大量招人，從總部到分公司，以星巴克、Tims居多。品牌營銷方面，則從小紅書、華為等公司挖人。其中，最受關注的消息是“星巴克副總裁李濤已離任，并在今年上半年加入霸王茶姬”，隨后，霸王茶姬就此回應：“并無此事”。

第二件事，近日一女子在社交平臺發(fā)文稱，自己從霸王茶姬離職后，被店方張貼身份證號公示，還表示上班時就被店長打壓。此外，公示提到，對該員工給予開除拉黑處分，三年內不得從事霸王茶姬任何相關工作。7月15日晚，霸王茶姬就“前員工離職后被貼公示”道歉，稱公司已要求門店立即“撤銷公示”，聯(lián)系該伙伴進行道歉，對涉事門店負責人與區(qū)域管理負責人進行停職調查。

從法律角度看，北京德和衡（上海）律師事務所魏屹威告訴藍鯨新聞：“公示離職員工個人信息涉嫌侵犯其隱私權，原用人單位不應隨意披露，更不應以這種方式維護商譽。勞動者擁有自由選擇職業(yè)的權利，其自主擇業(yè)權也不應受到歧視性的剝奪。”

在高薪挖人、一線員工權益無法完全保障的背后，是霸王茶姬近兩年來的快速擴張。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至7月9日，霸王茶姬在2024年新增門店數(shù)為1521家，這一數(shù)字超過霸王茶姬在2020年-2022年三年合計新開門店數(shù)的總和，也達到了去年全年新開門店數(shù)的六成以上。

大排長龍買茶情景難現(xiàn)

2017年，霸王茶姬在云南開出了第一家門店，憑借“原葉+鮮奶”的定位和“伯牙絕弦”這一大單品的成功，與喜茶、奈雪的茶等以果茶為主的茶飲企業(yè)形成差異化競爭，在競爭激烈的新茶飲賽道突出重圍。

近兩年來，霸王茶姬進入了擴張的快車道。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至目前霸王茶姬共有門店4714家，其中超七成門店為近兩年新開，2020年-2024年6月開店數(shù)分別為122家、215家、617家、2317家、1521家。

數(shù)據(jù)來源：窄門餐眼

與同行相比，霸王茶姬在2024年擴張速度較快。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，霸王茶姬新開門店1521家，茶百道新開門店1030家、古茗新開門店525家、滬上阿姨新開門店1178家。

隨著霸王茶姬門店數(shù)的擴張，消費者大排長龍購買奶茶的情景越發(fā)少見。今天下午15:50分，藍鯨新聞在霸王茶姬點單小程序上定位上海進行搜索，部分門店顯示前方制作10余杯，有的門店顯示“現(xiàn)在下單，立即制作”，偶爾有門店顯示前方制作50杯左右。根據(jù)霸王茶姬官方公布，一杯伯牙絕弦的制作時間是10秒，全部茶飲的平均時間為20秒，以50杯計算，消費者等待時間為15分鐘左右。

藍鯨新聞從霸王茶姬（上海吳江路店）消費者處了解到，“今年年初點單時，經(jīng)常會遇到前面有100多杯在制作的情況，有時需要等半個小時才能拿到，最近這樣的情況很少見了。”據(jù)媒體報道，2021年霸王茶姬在成都首店開業(yè)時，排隊長龍綿延上百米、連續(xù)排長隊達三個月之久。

值得一提的是，霸王茶姬加盟門店的回本周期也在變長。藍鯨新聞此前從業(yè)內人士處得知，霸王茶姬加盟商回本很快，6個月就可以回本。然而，根據(jù)最新情況，霸王茶姬回本的周期在變長。從官方公布的加盟政策來看，加盟費1.98萬、綜合服務費5萬、保證金2萬、品牌使用費1.5萬、首批物料10萬、裝修15萬以上……以60平米為例，不包含房租、押金、人工成本，大概需要投資60萬以上。

茶飲分析人士測算得知，一家霸王茶姬門店的落地成本在100萬左右，以毛利率60%計算，一家店的日均純利潤在2千元左右，回本周期在16個月，高于此前6個月的回本周期。

高薪挖人，加碼出海

回到這次的熱搜事件，霸王茶姬一邊在高薪挖人，一邊在基層員工的權益保障上又存在不足。藍鯨新聞在Boss直聘上看到，門店員工與總部員工薪資存在較大差別。其中，在上海工作的茶飲師月薪6千，8小時雙休提供住宿交社保，年齡限制在18-30歲。其中，茶生月薪為5000-5500元，外加計杯提成。對比來看，霸王茶姬資深產品運營、商品策劃、C端產品經(jīng)理等崗位均在月薪2萬元以上。

值得一提的是，此前社交平臺曝光霸王茶姬香港首店開業(yè)情況，從招聘薪資情況看，門店店員培訓期間工資為1.45萬港元（折合人民幣約1.35萬元），奶茶店長薪酬顯示為1.8萬-2.5萬（折合人民幣約1.67萬-2.32萬元）。

近日，“霸王茶姬在上海弄了個總部”的消息也在業(yè)內廣為流傳，霸王茶姬入駐上海虹橋聯(lián)合大廈，整座大樓被全部租下并冠名。如今，霸王茶姬實行“雙總部”策略——成都是運營總部，上海則是全球總部。業(yè)內人士認為，此舉是霸王茶姬尋求出海發(fā)展的表現(xiàn)。

今年5月，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰披露，2023年，霸王茶姬GMV（商品銷售總額）達108億元，單店情況方面，2023年單店月均銷售2.4萬杯，最高峰值一天銷售8687杯，單品“伯牙絕弦”在2023年銷售約2.3億杯，2024年一季度，霸王茶姬GMV達58億元。此外，張俊杰表示，霸王茶姬2024年的目標是“中國銷售額超星巴克中國”。

從融資情況看，天眼查顯示，霸王茶姬在2020年-2021年先后完成總金額超3億元的兩輪融資，投資方來自復星集團、XVC、琮碧秋實等。2023年，霸王茶姬拿到美國對沖基金Coatue的投資，企業(yè)估值到達30億元。

霸王茶姬在今年曝出上市的傳聞，有消息稱，霸王茶姬預計今年赴美上市，預計最多籌集3億美元，約合23.4億港元，將由花旗銀行及摩根士丹利負責上市事宜。

需要指出的是，餐飲做的是人的生意，消費者的滿足程度不僅來自食品，也來自于就餐過程中的輕松氛圍和愉快體驗，這背后，一線員工的服務態(tài)度至關重要。不論霸王茶姬的擴張速度有多迅猛，對于消費者而言，最重要的都是手中那杯茶是否好喝、在門店買奶茶時的體驗是否舒適。

來源：藍鯨財經(jīng) 作者：孫煜