近日，一家專做冷凍薯條的加拿大公司落戶上海，它就是麥肯食品（McCain Foods）。

據(jù)上海市閔行區(qū)政府消息，4月25日麥肯食品上海公司正式入駐閔行虹橋國際中央商務(wù)區(qū)，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后麥肯食品中國將以這里作為企業(yè)未來業(yè)務(wù)發(fā)展、運營首選地，進(jìn)一步拓展該公司在中國市場的業(yè)務(wù)。

普通消費者對這家公司的名字或許不了解，但一定吃過它們的產(chǎn)品。公開資料顯示，麥肯食品成立于1957年，是全球最大的冷凍薯制品和開胃小食的生產(chǎn)商之一，產(chǎn)品分銷至160多個國家和地區(qū)，年銷售額達(dá)100億加幣。

它的業(yè)務(wù)主要是對連鎖餐飲品牌供應(yīng)冷凍薯制品，麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、德克士等西式快餐品牌皆是它的客戶。

這種冷凍薯制品，其實就是薯條、薯角等的半成品，它們通常是馬鈴薯經(jīng)分切、裹粉等預(yù)處理后被運送到餐廳，或是商超的冷凍貨架，再經(jīng)過炸制便可進(jìn)食。

圖片來源：麥肯食品

實際上麥肯食品在中國扎根已久，并已在過去不斷對中國投資。

該公司1994年進(jìn)入中國，早在2004年就在哈爾濱建立了現(xiàn)代化薯條加工廠。2020年，麥肯食品宣布投資逾2億美元在陜西楊凌興建第二個生產(chǎn)基地，該基地在去年10月已正式投產(chǎn)運營。目前麥肯在中國共有哈爾濱與楊凌兩個生產(chǎn)基地。

而在閔行成立的公司，也并非麥肯首度入駐上海，只不過此前它在上海的公司規(guī)模較小，僅為“麥肯食品（哈爾濱）有限公司”的上海分公司。此番大動作入駐，或也預(yù)示著該公司未來將以上海為中心，進(jìn)一步拓展在中國的業(yè)務(wù)。

中國消費者對薯條這種食物的認(rèn)知，主要是在麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐的培育下發(fā)展而來。隨著西式快餐市場規(guī)模的不斷擴大，麥肯食品這樣主要面向b端的供應(yīng)商也在中國迎來更大機會。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國西式快餐市場規(guī)模為3687.8億元，同比增長36.3%，高于全年餐飲行業(yè)平均發(fā)展水平，預(yù)計2024年市場規(guī)模有望達(dá)到4277.8億元。

在市面上的具體表現(xiàn)，是頭部品牌在中國市場的擴張明顯提速。就在去年12月5日，肯德基開出了它在中國的第10000家店，這在讓它成為中國餐飲市場上首個達(dá)到如此規(guī)模的海外品牌之余，也把一場西式快餐追逐戰(zhàn)拉入到白熱化階段——緊隨其后追趕規(guī)模的，是麥當(dāng)勞，后者的計劃是到2028年在中國市場實現(xiàn)萬店。

于此同時，品牌們還在不斷下沉，低線城市里消費者至少已經(jīng)可以看到麥當(dāng)勞、肯德基、塔斯汀、華萊士、正新雞排等多個品牌。

從消費市場上來說，在西式快餐的影響下，薯條已經(jīng)成為消費者心中的明星單品，它的歡迎程度從其渠道的擴展就可窺視：目前在中國，售賣薯條的不僅是西式快餐，在咖啡廳、烘焙店、酒吧餐吧等多種餐飲門店，你都能見到薯條的身影。

從行業(yè)層面，就像預(yù)制菜對中國餐飲的啟示一樣，冷凍薯制品這種半成品，由于其標(biāo)準(zhǔn)化的加工流程，對于餐飲門店實現(xiàn)連鎖化也有著重要意義。在中國餐飲連鎖程度不斷提升的當(dāng)下，薯條也會有更大消費空間。這也是麥肯食品不斷加碼中國市場的原因。

雖有著良好前景，但當(dāng)下中國的冷凍薯制品主要玩家依舊是外資企業(yè)，例如美國辛普勞、美國藍(lán)威斯頓、荷蘭法姆福瑞，以及麥肯食品等。有公開信息顯示，世界范圍內(nèi)的薯條加工商占比，中國企業(yè)不足1%。

零售市場上的表現(xiàn)也呼應(yīng)上述信息，界面新聞自線上線下商超渠道看到，目前市面上出現(xiàn)較多的冷凍薯條品牌為藍(lán)威斯頓、麥肯及辛普勞，此外一些本土小型企業(yè)的品牌出現(xiàn)在了部分渠道，如大潤發(fā)中有售的山東美諾、美煥；美團電商上所售的天津今開利，等。

一個較為重要的原因是，馬鈴薯加工在中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中一直占比較小。據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布的《2022-2027年中國速凍薯條行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》顯示，從馬鈴薯加工的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，中國馬鈴薯加工約占總產(chǎn)量的15%，對比之下，美國超過60%的新鮮馬鈴薯用于加工。

而據(jù)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺布瑞克關(guān)于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的報告，目前國內(nèi)馬鈴薯加工市場規(guī)模在800億元左右，企業(yè)超過5000家，但規(guī)模化深加工企業(yè)僅有約120家，且大多數(shù)馬鈴薯加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，設(shè)備陳舊、技術(shù)滯后、管理水平和生產(chǎn)經(jīng)營方式落后，競爭力嚴(yán)重不足。

不過，鑒于中國市場發(fā)展前景廣闊，頭部外資已經(jīng)加大了投資力度。

除去麥肯食品之外，2018年荷蘭法姆福瑞集團與內(nèi)蒙古凌志馬鈴薯科技股份有限公司宣布合資建設(shè)速凍薯條加工項目；2023年，藍(lán)威斯頓在內(nèi)蒙古烏蘭察布建設(shè)的第二家工廠正式落地，總投資約2.5億美元。

國內(nèi)企業(yè)也正在迎頭趕上。例如農(nóng)業(yè)公司“雪川農(nóng)業(yè)”于2012年開設(shè)了食品加工業(yè)務(wù)的子板塊“雪川食品”，聚焦馬鈴薯加工，并已經(jīng)與食材供應(yīng)商“蜀海”合作；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)公司凱達(dá)集團下設(shè)冷凍薯品品牌“凱達(dá)薯業(yè)”，已在北京、內(nèi)蒙等多地下設(shè)3家工廠。

這也在國內(nèi)冷鏈物流水平、c端空氣炸鍋等便捷家用工具普及度不斷提升的當(dāng)下，給了更多參與者機會。“到碼頭整點薯條”的快樂，也將會擴展到更多場景。

回歸到麥肯食品來說，錨準(zhǔn)中國西餐市場之余，這家公司正在期望能在中國把冷凍薯制品延伸到西餐以外的場景。在其官方公眾號上，已經(jīng)宣告推出“椒鹽V薯”、“薯仔菠蘿包”、“黑椒牛肉配薯塊”等適配中餐的產(chǎn)品。

來源：界面新聞 作者：李燁