華潤(rùn)萬(wàn)家正加速對(duì)旗下賣場(chǎng)進(jìn)行調(diào)整。

4月15日，華潤(rùn)萬(wàn)家位于廣州市增城區(qū)的掛綠廣場(chǎng)店和萬(wàn)達(dá)店結(jié)束營(yíng)業(yè)。據(jù)賣場(chǎng)公布的告顧客書，掛綠廣場(chǎng)店已關(guān)閉線上線下業(yè)務(wù)，而萬(wàn)達(dá)店則計(jì)劃在4月30日停止服務(wù)。閉店前，兩家超市正在進(jìn)行大規(guī)模的促銷活動(dòng)，不少周邊居民前來(lái)清空貨架。

進(jìn)入2024年以來(lái)，華潤(rùn)萬(wàn)家在全國(guó)多地都傳出閉店消息，包括華潤(rùn)萬(wàn)家中山坦洲店、沈陽(yáng)渾南中店、嘉善體育南路店等，粗略統(tǒng)計(jì)至少關(guān)閉了8家以上。

與此同時(shí)，華潤(rùn)萬(wàn)家也在布局新店。

早在2023年12月，華潤(rùn)萬(wàn)家通過公眾號(hào)宣布對(duì)全國(guó)八城九店進(jìn)行升級(jí)，將原本的華潤(rùn)萬(wàn)家超市升級(jí)為改造為blt業(yè)態(tài)。blt精品超市首店于2010年開業(yè)，也是華潤(rùn)旗下精品超市之一，從價(jià)格上看，定位較另一精品超市Olé要親民一些。

圖片來(lái)源：華潤(rùn)萬(wàn)家公眾號(hào)

而華潤(rùn)萬(wàn)家當(dāng)時(shí)表示，將在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)一步優(yōu)化門店部署，有計(jì)劃地實(shí)施部分門店的升級(jí)改造措施，未來(lái)一到兩年內(nèi)，門店會(huì)持續(xù)進(jìn)行升級(jí)。到今年第一季度，華潤(rùn)萬(wàn)家在全國(guó)新開業(yè)、新升級(jí)門店已經(jīng)超過10家，其中新開門店涉及北京、深圳、蘇州、南京等地。

比如Olé在2月宣布在深圳、北京、汕頭、太原一口氣開出5家門店，除進(jìn)入更多二線城市外，Olé也在試探更多業(yè)態(tài)，這批新店中還包括一家烘焙專門店Olé Bakery。在大賣場(chǎng)方面，華潤(rùn)萬(wàn)家也在嘗試開始新店，比如1月13日，華潤(rùn)萬(wàn)家廣州荔灣健康港店正式營(yíng)業(yè)。

整體而言，華潤(rùn)萬(wàn)家似乎想嘗試高端升級(jí)路線。

華潤(rùn)萬(wàn)家旗下目前布局了包括華潤(rùn)萬(wàn)家同名超市、萬(wàn)家MART、Olé、Blt等多個(gè)品牌，按品牌定位將其業(yè)態(tài)分類為精品業(yè)態(tài)、綜合業(yè)態(tài)以及社區(qū)業(yè)態(tài)。華潤(rùn)萬(wàn)家表示，未來(lái)將陸續(xù)把一些不符合新戰(zhàn)略方向的門店，升級(jí)為Olé、Blt等更符合商圈的高端超市，同時(shí)進(jìn)一步拓寬門店的服務(wù)半徑。

在戰(zhàn)略布局上，華潤(rùn)萬(wàn)家表示明確了將京津冀、大灣區(qū)、長(zhǎng)三角，珠三角一體化城市群納入后續(xù)發(fā)展重點(diǎn)，圍繞政策導(dǎo)向、人口流向以及民生需求，因地制宜地布點(diǎn)高端超市。

圖片來(lái)源：華潤(rùn)萬(wàn)家公眾號(hào)

大賣場(chǎng)衰落的大環(huán)境下，華潤(rùn)萬(wàn)家的接連閉店似乎也不算出奇。

超市大賣場(chǎng)的租期一般是10-20年之間，經(jīng)歷了中國(guó)零售行業(yè)黃金20年的超市們，這幾年租約恰好正在逐步到期。但一大批傳統(tǒng)大賣場(chǎng)在時(shí)光流轉(zhuǎn)中卻逐漸失去了吸引力，在注重坪效的超商行業(yè)，它們很難再像過去一樣在城市核心商圈承擔(dān)高昂租金等各類成本，并且還要面臨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，與線上電商、社區(qū)生鮮等新渠道“貼身肉搏”。

華潤(rùn)萬(wàn)家也意識(shí)到自身大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的暗淡，與其繼續(xù)原地掙扎，不如及時(shí)閉店止損。

事實(shí)上，華潤(rùn)萬(wàn)家的門店數(shù)量在近幾年一直不斷減少。根據(jù)CCFA發(fā)布的中國(guó)超市top100數(shù)據(jù)，華潤(rùn)萬(wàn)家2020年門店數(shù)量為3261家，2021年為3245家，2022年為3130家。與此同時(shí)，其銷售額也從2020年的878億元一路下滑至2022年的692億元。

華潤(rùn)萬(wàn)家也曾多番嘗試過對(duì)業(yè)態(tài)進(jìn)行調(diào)整。

2019年底，華潤(rùn)萬(wàn)家曾推出新品牌“萬(wàn)家MART”，2020年底又開出另一品牌“萬(wàn)家CITY”。萬(wàn)家CITY主要開在一二線城市的購(gòu)物中心，經(jīng)營(yíng)面積2000-4000平方米，以滿足都市人群品質(zhì)化日常消費(fèi)需求；萬(wàn)家MART則以集市的方式呈現(xiàn)，目標(biāo)是滿足3公里范圍內(nèi)家庭日常高頻次消費(fèi)的品類和生活服務(wù)需求，以一日三餐為主。

整體而言，這是華潤(rùn)萬(wàn)家對(duì)賣場(chǎng)縮小面積、走精品化路線的嘗試。此前華潤(rùn)萬(wàn)家曾對(duì)萬(wàn)家MART規(guī)劃“3年開設(shè)200家”的目標(biāo)，只是至今這兩個(gè)超市品牌仍沒有多少水花。而在最近的升級(jí)規(guī)劃中，這兩個(gè)品牌甚至沒有被提及。

事實(shí)上，在過去三年經(jīng)歷蕭條之后，大賣場(chǎng)們紛紛進(jìn)入調(diào)整升級(jí)階段。

沃爾瑪在1月宣布全國(guó)首批8城29家大賣場(chǎng)門店完成升級(jí)，它換上了醒目的9.9元明黃色價(jià)簽，增加了將散裝蔬菜入盒的小包裝蔬菜、以及開通直播的肉類售賣等更入時(shí)的零售體驗(yàn)。試圖通過差異化商品和極具價(jià)格優(yōu)勢(shì)的渠道專享新品“重生”。

永輝超市同樣在過去的一年，持續(xù)通過“一店一議一策”的方式提升門店的商品和運(yùn)營(yíng)能力，在會(huì)員制超市尚未觸及的城市和區(qū)域吸引客流；大潤(rùn)發(fā)除了在已有的門店進(jìn)行商品網(wǎng)紅化、互聯(lián)網(wǎng)化的打造之外，也在華東區(qū)域直接選取部分門店將其更改為會(huì)員制超市運(yùn)營(yíng)，來(lái)迎合商圈消費(fèi)人群購(gòu)物習(xí)慣的變化。

一個(gè)顯著的趨勢(shì)是，零售行業(yè)的折扣化正愈演愈烈，更為直觀的感受是，零售和餐飲市場(chǎng)已經(jīng)掀起了一輪調(diào)價(jià)風(fēng)潮，以此在經(jīng)濟(jì)修復(fù)周期之中發(fā)迎合消費(fèi)者的需求變化。但多番調(diào)整失敗的華潤(rùn)萬(wàn)家或許很難采取同樣的策略。

如果要像沃爾瑪一樣用9.9元的低價(jià)重回大賣場(chǎng)賽道，華潤(rùn)萬(wàn)家需要與大部分同行一樣，通過自有品牌或商品定制的方式來(lái)進(jìn)行成本把控，但這也是華潤(rùn)萬(wàn)家的弱項(xiàng)。此外，門店數(shù)量超3000家的規(guī)模注定華潤(rùn)萬(wàn)家很難像永輝一樣對(duì)每個(gè)門店精細(xì)化調(diào)整運(yùn)營(yíng)。更重要的是，如今的華潤(rùn)萬(wàn)家無(wú)論在品牌定位還是價(jià)格上都沒有特別突出的優(yōu)勢(shì)。

而選擇高端化升級(jí)這條不同的道路，或許能幫助華潤(rùn)萬(wàn)家找到差異化。

雖然華潤(rùn)萬(wàn)家整體銷售額在下滑，但旗下的精品超市Olé在營(yíng)收上也具備競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)36氪報(bào)道，2022年度，Olé整體70億左右的營(yíng)收，營(yíng)收比較好的門店有接近2-3個(gè)億的生意，門店利潤(rùn)率可以達(dá)到8%左右。這個(gè)數(shù)字在零售超市領(lǐng)域已經(jīng)是一個(gè)較高的水平。

一位零售行業(yè)人士對(duì)界面新聞稱，“如今普通平價(jià)超市凈利率達(dá)到3%就已經(jīng)很不錯(cuò)了。”而對(duì)比全球市場(chǎng)來(lái)看，根據(jù)沃爾瑪集團(tuán)2023年第一季度財(cái)報(bào)，其凈利潤(rùn)率為1.1%。

Olé的競(jìng)爭(zhēng)力在于在不同品類領(lǐng)域做到精細(xì)。在這里，水可以被分為斐濟(jì)的水、法國(guó)的水、軟的蘇打水、硬的蘇打水；醬油可以是日式、韓式、配壽司的還是做沙拉的。目前，Olé提供13個(gè)專業(yè)品類、近250個(gè)種類、1000多個(gè)小類、20000個(gè)sku的商品組合。

每個(gè)品類有不同的定位，有些通過差異化單品賺取更高的毛利，有的是吸引客流提高購(gòu)物滲透率。

精品超市在全品類、高品質(zhì)、高性價(jià)比商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)方面與大賣場(chǎng)迥異，對(duì)不再逛大賣場(chǎng)的消費(fèi)者而言，Olé、Blt們?cè)诰€下仍有一定吸引力。對(duì)華潤(rùn)萬(wàn)家而言，精品超市的高端定位也能幫助提升坪效，從而在核心商圈站穩(wěn)。

但華潤(rùn)萬(wàn)家眼下高端化升級(jí)的策略也有其隱憂。

一方面，精品超市對(duì)商圈及城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的要求比大賣場(chǎng)要高很多，對(duì)門店數(shù)量超3000家的華潤(rùn)萬(wàn)家而言，能升級(jí)布局精品超市的點(diǎn)位可能并不足夠，畢竟這是一個(gè)追求9.9元高性價(jià)比的時(shí)代。

此外，即使是背靠央企資源的華潤(rùn)萬(wàn)家，開設(shè)精品超市的速度也快不起來(lái)。根據(jù)華潤(rùn)萬(wàn)家官網(wǎng)信息，其精品超市業(yè)態(tài)截至2023年底全國(guó)門店數(shù)量為120家。而早在20年前，第一家Olé就已經(jīng)誕生了。

來(lái)源：界面新聞 作者：盧奕貝