很多人害怕衰老。酒也怕。

 “我們最擔(dān)心的就是被說(shuō)成是媽媽那輩喝的酒。”全國(guó)春季糖酒會(huì)期間，張?jiān)９煞荩?00869.SZ）總經(jīng)理孫健對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)，那太可怕了！3月21日，一群年輕人在成都網(wǎng)紅立交橋下的公路商店里，為已有130多年歷史的張?jiān)Ｍ瞥鑫馀萜咸丫菩√褢c生。

黃酒也怕。

3月17日，咖啡黃酒首次出現(xiàn)在黃酒龍頭企業(yè)古越龍山舉辦的新酒飲高峰論壇上。江南大學(xué)教授毛健想方設(shè)法把云南小粒咖啡的苦味和澀味物質(zhì)去掉，只保留咖啡天然香氣，創(chuàng)造了添加咖啡的黃酒。這種對(duì)味蕾雙重刺激的跨界產(chǎn)物誕生，靈感來(lái)源于喝咖啡是年輕人的一種生活方式。山東省社科院歷史所研究員、中國(guó)酒史專家王賽時(shí)甚至引經(jīng)據(jù)典得出——從誕生以來(lái)，不斷創(chuàng)造新工藝和飲用形式的黃酒一直“青春”。他認(rèn)為，黃酒界可以針對(duì)下一代重新構(gòu)思，研發(fā)低度酒飲料。

古越龍山“讓年輕人愛(ài)上黃酒”論壇 記者 文靜/攝 

果酒本來(lái)就為年輕人而生。糖酒會(huì)上，貴州茅臺(tái)集團(tuán)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司推出了三款口味的悠蜜藍(lán)莓氣泡酒。到場(chǎng)的茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)丁雄軍說(shuō)，這是集團(tuán)順應(yīng)年輕化、低度化、時(shí)尚化、潮飲化發(fā)展趨勢(shì)的重要嘗試。3月16日，來(lái)自白酒原酒基地邛崍的覓山青梅酒發(fā)布了“低糖微醺新選擇”的品牌美學(xué)重塑會(huì)。2024年，覓山青梅酒將在線上線下發(fā)力，在流通渠道新增3000+家、餐飲渠道新增3000+家、區(qū)域代理渠道新增3000+家，要在全國(guó)果酒市場(chǎng)開(kāi)辟一片新藍(lán)海。

就連號(hào)稱“越存越香”的白酒也怕喝酒人群太老。茅臺(tái)集團(tuán)不僅在展廳里曬出以卡通形象“茅小凌”為代表的文創(chuàng)產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)茅臺(tái)冰淇淋售賣引發(fā)搶購(gòu)潮，火爆程度大大超過(guò)賣酒。

排隊(duì)購(gòu)買茅臺(tái)冰淇淋的年輕人 記者 文靜/攝

第101屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)還沒(méi)有開(kāi)幕，提前一周的酒店展上，年輕化就成為了今年酒行業(yè)同頻共振的“熱詞”。“年輕化不僅是指產(chǎn)品，還要在銷售渠道、營(yíng)銷上用年輕人喜歡的方式，生動(dòng)、有趣、直觀、好玩。”王賽時(shí)說(shuō)。

國(guó)際化成為今年糖酒會(huì)的第二大趨勢(shì)，尤其是在白酒和黃酒行業(yè)。

“白酒出海，你可以挑戰(zhàn)老大！”如此充滿想象空間的話撩撥著臺(tái)下酒企老板們的心。這是花了真金白銀，考察了全球多個(gè)海外市場(chǎng)的麒麟烈酒集團(tuán)CEO向健得出的結(jié)論。3月18日，在成都由名酒觀察主辦的2024名酒價(jià)值生產(chǎn)力大會(huì)上，他列舉了諸多避坑指南后指出，什么樣的場(chǎng)景能讓老外100%喝白酒？在海外投資中式酒館就是一種方式。茅臺(tái)集團(tuán)、今世緣（603369.SH）等企業(yè)也在會(huì)上分享了進(jìn)軍國(guó)際化的戰(zhàn)略和具體路徑。里斯咨詢機(jī)構(gòu)對(duì)美國(guó)、澳大利亞、俄羅斯等國(guó)做了調(diào)研后，發(fā)布了《中國(guó)白酒品類出海洞察》。里斯公司中國(guó)區(qū)副總裁馮華青根據(jù)調(diào)研結(jié)果認(rèn)為，中國(guó)白酒走出去，在本土化創(chuàng)新和多元文化融合創(chuàng)新上要因地制宜。比如在俄羅斯，喝酒什么都不加的人數(shù)占調(diào)研人數(shù)的比重高達(dá)65%；在英國(guó)，愿意在酒里加飲料飲用的人數(shù)卻占調(diào)研人數(shù)的一半左右。

  里斯公司《中國(guó)白酒品類出海洞察》調(diào)查結(jié)果 記者文靜/截圖

“中國(guó)黃酒在突破，其中一個(gè)就是國(guó)際化。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、黃酒分會(huì)理事長(zhǎng)孫愛(ài)保認(rèn)為，黃酒是最具全球化特質(zhì)的酒種，因?yàn)樗木凭鹊妥钊菀妆焕贤饨邮堋！叭珖?guó)市場(chǎng)大，全球市場(chǎng)更大。黃酒行業(yè)的空白點(diǎn)很多，每個(gè)企業(yè)的機(jī)會(huì)點(diǎn)更多！”糖酒會(huì)期間，3月22日，他在瀘州召開(kāi)的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事會(huì)擴(kuò)大會(huì)議上說(shuō)。

醬酒熱了幾年，是否隨消費(fèi)緊縮和消費(fèi)分化而降溫？

答案是否定的。

無(wú)論是酒店展還是位于成都世紀(jì)城的新國(guó)際會(huì)展中心，白酒館里最多的展商依然是醬酒企業(yè)。除了茅臺(tái)集團(tuán)、郎酒、釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)等醬酒企業(yè)外，茅臺(tái)鎮(zhèn)多家醬酒企業(yè)參展，一些生產(chǎn)基酒的小廠紛紛推出自有品牌。河南酒企杜康、古越龍山旗下的女兒紅均跨界推出醬酒產(chǎn)品，在糖酒會(huì)上賣酒和招商。3月18日，四川古藺第二屆酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇在成都希爾頓酒店舉行。3月20日，全國(guó)糖酒會(huì)開(kāi)幕當(dāng)天，兩場(chǎng)醬酒會(huì)議在新國(guó)際會(huì)展中心舉行，分別是2024年全國(guó)糖酒會(huì)醬酒大會(huì)暨價(jià)值醬香典范產(chǎn)品發(fā)布和赤水醬酒產(chǎn)區(qū)推介暨赤水醬香酒產(chǎn)品發(fā)布會(huì)。

在展會(huì)上，來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅世源醬酒企業(yè)工作人員對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)：“雖然去年醬酒行情不大好，但我們釀酒的成本依然高。酒可以存放，不會(huì)降價(jià)。”

 “以茅臺(tái)為代表的醬酒領(lǐng)導(dǎo)品牌陣營(yíng)高質(zhì)量發(fā)展是醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。”酒水咨詢服務(wù)企業(yè)、盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成在微酒主辦的營(yíng)銷論壇上說(shuō)，茅臺(tái)的供需關(guān)系很大程度上影響著醬酒的發(fā)展走向。

來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道  作者：文靜,陳露