2022年虧了1億的一鳴食品在2023年終于扭轉(zhuǎn)了局面。

1月30日，一鳴食品發(fā)布2023年年度業(yè)績(jī)預(yù)盈公告。2023年，一鳴食品預(yù)計(jì)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2200萬(wàn)元到3300萬(wàn)元，同比扭虧。

這家公司止虧的局勢(shì)在半年報(bào)時(shí)就已有顯現(xiàn)。半年報(bào)顯示，當(dāng)期一鳴食品營(yíng)業(yè)收入為12.65億元，同比上漲8.68%。歸屬凈利潤(rùn)為2513.79萬(wàn)元，扣非歸屬凈利潤(rùn)為2241.74萬(wàn)元，相比上年同期歸屬凈利潤(rùn)虧損6622.86萬(wàn)元，扣非歸屬凈利潤(rùn)虧損6975.44萬(wàn)元，雙雙實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

創(chuàng)立于2002年的一鳴食品，以華東地區(qū)街頭巷尾的“一鳴真鮮奶吧”而知名。主要從事新鮮乳品與烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。其中，乳品主要包括低溫巴氏殺菌乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、低溫調(diào)制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質(zhì)期的面包、米制品、中式糕點(diǎn)等。2020年12月，這家公司在上海證券交易所主板上市。

上市之后的一鳴食品曾有過(guò)三年凈利連續(xù)下滑的情況。2020-2022年，公司凈利潤(rùn)分別為1.32億元、2025.78萬(wàn)元，2022年甚至出現(xiàn)1.29億元的虧損，這三年里一鳴食品凈利的同比降幅分別為23.88%、84.70%及737.89%。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@豆豆媽

一鳴食品業(yè)績(jī)的好轉(zhuǎn)主要源于加盟店的增多與單店業(yè)績(jī)的向好。

預(yù)盈報(bào)告中這家公司表示，除了做本地生活引流、社群營(yíng)銷等活動(dòng)外，公司主要采取了一種“高質(zhì)量拓展，開(kāi)好店，開(kāi)萬(wàn)元店”的擴(kuò)張策略，使得2023年全年奶吧門(mén)店單店業(yè)績(jī)和加盟門(mén)店存量數(shù)都實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng)，有效帶動(dòng)了營(yíng)收和凈利潤(rùn)的提升。

三季報(bào)顯示，截至9月30日，一鳴食品共有門(mén)店數(shù)量2050家，其中加盟門(mén)店1432家，直營(yíng)門(mén)店618家。其中今年前三季度新開(kāi)加盟門(mén)店289家，新開(kāi)直營(yíng)門(mén)店23家。

分階段來(lái)看，今年上半年期內(nèi)一鳴食品加盟店凈增100家，直營(yíng)店凈減33家，報(bào)告期內(nèi)已簽約待開(kāi)業(yè)門(mén)店中加盟店67家，直營(yíng)店僅6家；第三季度加盟店凈增58家，直營(yíng)店凈減4家。

對(duì)比2021年在大多數(shù)地區(qū)直營(yíng)店數(shù)量壓倒性超過(guò)加盟店的情況來(lái)看，一鳴食品已經(jīng)邁過(guò)了品牌示范與市場(chǎng)開(kāi)拓的初期，正式進(jìn)入更加粗放的拓店階段。

相比直營(yíng)店，加盟店的毛利率更低，但這種輕資本的方式正在成為一鳴食品的主要業(yè)績(jī)拉動(dòng)。前三季度一鳴食品來(lái)自直營(yíng)門(mén)店和加盟門(mén)店的收入分別是4.9億元和7.08億元，與上年同期相比增幅分別為-7.79%和10.95%。

此外，一鳴食品還在細(xì)化單店的定位與運(yùn)營(yíng)。

具體來(lái)看，一鳴食品在財(cái)報(bào)中反復(fù)提及“千店千面”的思路，按照半年報(bào)業(yè)績(jī)交流會(huì)上其財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人鄧秀軍的解釋，這種方式旨在圍繞商圈消費(fèi)客群特點(diǎn)，來(lái)對(duì)具體加盟門(mén)店進(jìn)行模式上的精細(xì)化改造。

譬如對(duì)原先的社區(qū)店和學(xué)校店，一鳴食品瞄準(zhǔn)的是“85后家庭的營(yíng)養(yǎng)早餐”與“小孩子社交場(chǎng)所”等消費(fèi)場(chǎng)景，業(yè)務(wù)上以乳制品為主線，整合營(yíng)養(yǎng)早餐作為主引流產(chǎn)品，通過(guò)對(duì)門(mén)店布局、產(chǎn)品區(qū)域分布等多個(gè)模塊進(jìn)行改造。

這個(gè)模型基底來(lái)自一鳴食品一個(gè)叫杭州國(guó)信嘉園”奶吧的創(chuàng)新試點(diǎn)。據(jù)一鳴食品，這種模式下該奶吧日均業(yè)績(jī)提升50%以上，升級(jí)后整體業(yè)績(jī)提升20%以上。一鳴食品打算將該模式復(fù)制到所有的社區(qū)和學(xué)校門(mén)店，截至年中已經(jīng)落實(shí)在了39家門(mén)店，而這也成為了這家公司的業(yè)績(jī)新增點(diǎn)。

一鳴真鮮奶吧產(chǎn)品 圖片來(lái)源：微博@一鳴真鮮奶吧

或許是對(duì)這一模式的期望，未來(lái)這個(gè)鮮奶吧將以史上最快速度開(kāi)店。

一鳴食品曾早在2021年就在投資者互動(dòng)平臺(tái)上表達(dá)過(guò)2026年要開(kāi)出6600家店的目標(biāo)。而從去年12月到今年1月，其董事長(zhǎng)朱立科又在不同場(chǎng)合反復(fù)強(qiáng)調(diào)該目標(biāo)依舊，稱屆時(shí)公司營(yíng)收有望超過(guò)百億。

這意味著它要在三年內(nèi)達(dá)成門(mén)店數(shù)翻兩番的任務(wù)。“除去節(jié)假日，我們希望在2024年保持一天開(kāi)4家門(mén)店的速度，也就是一年凈增800家門(mén)店。”朱立科1月接受財(cái)聯(lián)社采訪時(shí)這么說(shuō)。而這也將是它上市以來(lái)的最快速度。

此外，一鳴食品還表示今年重點(diǎn)開(kāi)拓的市場(chǎng)包括江蘇北部、安徽、江西等區(qū)域。

但一個(gè)值得注意的變化是，在去年12月的三季度業(yè)績(jī)會(huì)上，朱立科的這一擴(kuò)張目標(biāo)中對(duì)2024年的規(guī)劃還尚無(wú)大本營(yíng)華東地區(qū)以外的市場(chǎng)。但到了1月，他開(kāi)始稱今年“希望在華中地區(qū)有所突破”，未來(lái)的6600家門(mén)店中，他規(guī)劃“至少1000家門(mén)店要在華東以外的地區(qū)”。

這一擴(kuò)張計(jì)劃中加盟店是一鳴食品毫無(wú)疑問(wèn)的主力軍。

據(jù)業(yè)績(jī)交流會(huì)上公司的披露，一鳴食品直營(yíng)店調(diào)整從2022年開(kāi)始到目前已基本結(jié)束，未來(lái)直營(yíng)門(mén)店存量數(shù)會(huì)維持在當(dāng)前這水平，公司會(huì)做門(mén)店優(yōu)化。同時(shí)，隨著加盟店的增加，直營(yíng)門(mén)店的占比會(huì)繼續(xù)下降。

來(lái)源：界面新聞 作者：李燁