新華財經(jīng)北京1月24日電（記者丁雅雯、吳慧珺）歲末年初是餐飲業(yè)景氣度的重要觀測點。記者在北京、合肥等城市走訪調(diào)研了解到，當前年夜飯預定格外火爆，部分餐廳餐位在一兩周前已被全部訂完。

業(yè)內(nèi)人士指出，年夜飯預定火爆折射出餐飲業(yè)的高景氣度。隨著經(jīng)濟恢復向好，預計2024年餐飲業(yè)將持續(xù)回暖，品質化、高性價比發(fā)展成為趨勢。

年夜飯預定火爆 部分餐廳“一廂難求”

“大年三十的包間兩周前已全部訂完。我們原本計劃中午翻臺2桌，晚上翻臺2桌，在顧客的強烈要求下，一些門店晚餐安排了第三輪翻臺。”連鎖餐飲企業(yè)四世同堂市場負責人李偉溢說。

臨近春節(jié)，餐飲消費持續(xù)升溫。記者致電北京多家餐廳，均表示年夜飯預定火爆。美團數(shù)據(jù)顯示，一月以來，平臺上線年夜飯?zhí)檬程撞偷娜珖惋嬌虘魯?shù)較12月同期增長近4倍，相關套餐訂單量增長超300%。近一周，北京地區(qū)相關訂單量周環(huán)比增長超1倍。

“12月底就有客人開始預訂年夜飯了，包間一周前全都訂完了。”全聚德北京前門店負責人說，為了讓顧客年夜飯吃得更滿意，店里也做足了準備，推出了“全聚團圓”“合家歡樂”“吉祥如意”三款全聚德特色年夜飯?zhí)撞汀?/p>

不只北京，近期全國各地年夜飯預定都迎來小高潮。在合肥市披云徽府餐廳內(nèi)，前來咨詢年夜飯?zhí)撞皖A定的顧客絡繹不絕。“12月已陸續(xù)有顧客預定年夜飯。除夕當晚的包廂已全部預定滿，中午的包廂也所剩不多，初一到正月十六的包廂預定也是比較滿的。”披云徽府（繁華大道店）前廳營銷部經(jīng)理章健說。

連鎖餐飲企業(yè)快樂小羊在包頭、北京、天津、石家莊、新疆、廣州、深圳、榆林等城市都有分店。快樂小羊副總裁楊鷗表示，今年各地年夜飯預定情況明顯好于往年。快樂小羊在北京、廣州等一線城市的店，年夜飯基本都預訂滿了，包間尤其供不應求。“另外，哈爾濱、沈陽等地自冰雪季開始就一直爆滿，預計過年期間客流量還要大幅增長，我們也加大了食材和服務人員的保障。”

楊鷗表示，自元旦以來，餐飲業(yè)逐步進入旺季，目前整體景氣度較高，預計2024年餐飲業(yè)將延續(xù)2023年的回暖勢頭。

2024年餐飲消費或持續(xù)回暖

歲末年初是餐飲消費情況的重要觀測點。業(yè)內(nèi)專家指出，年夜飯預定火爆折射消費信心增強和餐飲業(yè)整體回暖。在經(jīng)濟恢復向好的背景下，預計2024年餐飲業(yè)將持續(xù)回暖態(tài)勢。

“年夜飯預定火爆，反映出當前消費者對于傳統(tǒng)節(jié)日慶祝活動的旺盛需求和社交聚會的回歸；同時也折射出餐飲行業(yè)的整體回暖，消費者信心增強，對餐飲品質、服務體驗的要求提高。”商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇說。

洪勇認為，2024年餐飲業(yè)將保持回暖態(tài)勢，并在節(jié)假日消費和特殊場合服務方面表現(xiàn)活躍。消費者將更加注重食品安全、健康飲食以及個性化服務，促使餐飲業(yè)向高品質、特色化和精細化方向發(fā)展。此外，餐飲業(yè)數(shù)字化轉型進一步加速，線上預訂、外賣服務以及智慧餐廳等技術的應用將更廣泛地滲透到餐飲行業(yè)中，以提升運營效率并滿足消費者的多元化需求。

中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員魏翔指出，餐飲消費復蘇是2023年經(jīng)濟復蘇的亮點，隨著經(jīng)濟的企穩(wěn)向好以及居民可支配收入的增長，預計2024年餐飲業(yè)將持續(xù)回暖勢頭。

“值得注意的是，隨著消費者對餐飲食材品質和性價比關注度的提高，未來餐飲行業(yè)將向著平價化、高性價比，營養(yǎng)化、專業(yè)化方向發(fā)展。”魏翔說，“以往我們觀察餐飲經(jīng)濟發(fā)展，將‘大店經(jīng)濟’、米其林餐廳數(shù)量等作為觀測點，未來我們將更加關注‘專店經(jīng)濟’‘小店經(jīng)濟’的發(fā)展趨勢。”

“消費者對餐飲性價比和菜品質量要求的不斷提高，將推動餐飲業(yè)將向著精細化、專業(yè)化方向發(fā)展，‘小店大連鎖’或成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要趨勢。”美團高級副總裁張川說。

同慶樓餐飲股份有限公司有關負責人表示，隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)壯大且增速加快，逐步成為擴內(nèi)需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)之一。