經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 “我們今年想招團(tuán)購(gòu)商，帶客戶(hù)資源的經(jīng)銷(xiāo)商”，當(dāng)記者問(wèn)起茅臺(tái)鎮(zhèn)一家酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人來(lái)糖酒會(huì)參展的目的時(shí)，對(duì)方如是說(shuō)。為了支持團(tuán)購(gòu)商做更多品鑒會(huì)，該酒廠可以用酒錢(qián)抵飯錢(qián)，例如一頓品鑒會(huì)的餐費(fèi)是兩萬(wàn)元，酒廠會(huì)支持等額兩萬(wàn)元的酒，來(lái)促進(jìn)團(tuán)購(gòu)商多開(kāi)品鑒會(huì)。

為什么要開(kāi)品鑒會(huì)？該負(fù)責(zé)人對(duì)記者稱(chēng)，今年想拓展更多的一線場(chǎng)景，要把酒喝掉，而不是只是放在經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存里。

4月11日，第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“春糖會(huì)”）開(kāi)幕前一天，酒店展也進(jìn)入了最后一天，但現(xiàn)場(chǎng)仍然人頭攢動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)交流氣氛熱烈。

品鑒會(huì)被酒企認(rèn)為是圈層營(yíng)銷(xiāo)的好方式，另一家酒企銷(xiāo)售也提到，今年會(huì)大力做品鑒會(huì)，一場(chǎng)品鑒會(huì)的花費(fèi)是幾萬(wàn)元不等，品鑒會(huì)的最大作用是可以和目標(biāo)客戶(hù)進(jìn)入深度溝通，餐酒結(jié)合的方式也更利于提高開(kāi)瓶率。

4月10日，貴州貴臺(tái)酒業(yè)董事長(zhǎng)陳濤在2023貴臺(tái)酒千商大會(huì)上提到，今年貴臺(tái)酒在營(yíng)銷(xiāo)層面的創(chuàng)新是，首創(chuàng)省級(jí)平臺(tái)合作商模式，通過(guò)貴臺(tái)專(zhuān)賣(mài)店、品鑒中心、文化體驗(yàn)館的建設(shè)推動(dòng)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)建設(shè)，探索圈層營(yíng)銷(xiāo)模式，采用家宴、私享會(huì)運(yùn)營(yíng)模式深入圈層市場(chǎng)。

不少頭部酒企早已在尋找一線場(chǎng)景上動(dòng)了起來(lái)。郎酒構(gòu)建了面向普通消費(fèi)者的會(huì)員體系，打造行業(yè)領(lǐng)先的莊園會(huì)員體系，讓消費(fèi)者對(duì)其品牌產(chǎn)生忠誠(chéng)度。水井坊建立高端消費(fèi)者社群“獅王薈”，搭建高端消費(fèi)者的圈層營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。

小酒館也是酒企探索一線場(chǎng)景的重點(diǎn)。江小白對(duì)記者稱(chēng)，今年會(huì)繼續(xù)開(kāi)小酒館，他們認(rèn)為小酒館是餐酒結(jié)合的消費(fèi)場(chǎng)景，未來(lái)還有很大潛力。江小白第一家小酒館開(kāi)在重慶，除了主營(yíng)自家的梅見(jiàn)、清香高粱酒等各種產(chǎn)品外，還提供威士忌、白蘭地、精釀啤酒，目前已開(kāi)出4家。

加深和消費(fèi)者的溝通，也是這些小酒館的目標(biāo)。百調(diào)酒館是瀘州老窖旗下的線下體驗(yàn)店，2022年9月在成都開(kāi)出第一家門(mén)店。這里不僅銷(xiāo)售瀘州老窖的精釀啤酒，還有各種白酒調(diào)制的雞尾酒。

COMMUNE是餐酒結(jié)合的復(fù)合業(yè)態(tài)，目前COMMUNE有80多家店，COMMUNE聯(lián)合創(chuàng)始人范夏萌對(duì)記者稱(chēng)，更多的消費(fèi)者是將酒水產(chǎn)品作為一種社交貨幣，他們開(kāi)始愛(ài)上餐酒搭配的消費(fèi)方式，從80多家店的探索來(lái)看，消費(fèi)者也需要一個(gè)餐酒結(jié)合更加自然的場(chǎng)景，而不是被生硬的推銷(xiāo)。為此，COMMUNE設(shè)置了相對(duì)自由的消費(fèi)動(dòng)線，有一個(gè)像超市區(qū)一樣的自選的瓶裝酒零售區(qū)，還有可以提供全時(shí)段飲品的多品類(lèi)的超級(jí)吧臺(tái)等。

4月10日，京東酒業(yè)發(fā)布了四大戰(zhàn)略，想要成為酒類(lèi)行業(yè)首個(gè)破千億的零售渠道，其中一個(gè)戰(zhàn)略是要深挖細(xì)分市場(chǎng)需求，突破重點(diǎn)場(chǎng)景，他們所指的重點(diǎn)場(chǎng)景包括婚宴場(chǎng)景、企業(yè)團(tuán)購(gòu)場(chǎng)景、線上線下融合的全渠道場(chǎng)景等。

京東相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的調(diào)研結(jié)果是，此前很多新人的婚禮因疫情被推遲，今年婚禮市場(chǎng)將持續(xù)走熱，婚宴用酒市場(chǎng)潛力巨大。為此，京東酒業(yè)推出了婚宴酒的專(zhuān)屬頻道，并首次參展中國(guó)婚博會(huì)，獲得北京站結(jié)婚百貨榜第一的成績(jī)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇在藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)創(chuàng)新未來(lái)大會(huì)上稱(chēng)酒業(yè)要從新消費(fèi)、新渠道、新世界和新體驗(yàn)來(lái)進(jìn)行探索。

何勇認(rèn)為，新消費(fèi)意味著新增量，新增量的前提是增量思維，從渠道建設(shè)、消費(fèi)訴求、場(chǎng)景體驗(yàn)、服務(wù)質(zhì)量等每一個(gè)環(huán)節(jié)尋找增量的可能性，找出與別人的差距，尋求下一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。其次，伴隨著新零售，新渠道不斷地涌現(xiàn)，酒業(yè)要敞開(kāi)懷抱對(duì)待和接納科技與時(shí)代進(jìn)步帶來(lái)的新衍生工具，從而助力酒類(lèi)銷(xiāo)售。第三，新世界，數(shù)千年的溫飽時(shí)代已經(jīng)成為歷史，追求精神享受和個(gè)性彰顯的時(shí)代才剛剛到來(lái)，今天這個(gè)時(shí)代是沒(méi)有任何歷史經(jīng)驗(yàn)可以借鑒的、全新的時(shí)代，酒類(lèi)的主要消費(fèi)人群也隨之發(fā)生了根本性的改變。此外，就新體驗(yàn)方面來(lái)看，中國(guó)的酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)區(qū)分為以自我享受型和社交分享型兩個(gè)類(lèi)別，未來(lái)悅己型消費(fèi)類(lèi)別，將成為時(shí)代重塑之下酒類(lèi)消費(fèi)新體驗(yàn)中重要的一點(diǎn)。