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經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 宋馥李/文 最好吃的西紅柿是什么味道?
在壽光那幾天,我吃了好多西紅柿,酸中微甜的,酸甜各半的,酸甜多汁的……每走進(jìn)一個大棚,總有人慫恿你摘一個嘗嘗。一邊品嘗,一邊嘟囔著,懷念小時候吃的西紅柿,汁兒多、甜里帶酸,下了鍋,很快能炒出濃稠的番茄醬來。
壽光市孫家集街道辦事處主任李曉東告訴我,在壽光要找到這種西紅柿,得有一雙識貨的慧眼——西紅柿的品種太多了。
經(jīng)過一番考察才知道,番茄炒蛋的最佳原料,要用壽光的櫻桃西紅柿。零售價不菲,20元一斤,賣得好著呢。
六代半大棚
壽光最南端的孫家集街道,已經(jīng)是氣派的現(xiàn)代化小鎮(zhèn),進(jìn)入三元朱村,抬眼便是彩繪蟠龍的牌坊——這里是中國蔬菜大棚的發(fā)祥地。
李曉東說,要講壽光蔬菜,哪能不提兩個人!誰?王樂義和王伯祥。
1989年,三元朱村黨支部書記王樂義和16位村民,冒險建起17個示范棚。說冒險,是因?yàn)榻ù笈镆?0多畝青玉米。幾個月后,黃瓜大棚獲得成功,中國第一批越冬黃瓜上市,各地菜商高價搶購,三元朱村批量制造了萬元戶。
1990年,壽光縣委書記王伯祥,一舉推廣了5000多個蔬菜大棚,壽光農(nóng)民家家戶戶建大棚。有了蔬菜,王伯祥又劃出一塊地,專門給菜農(nóng)交易、搞批發(fā)市場,隨后逐步擴(kuò)大,壽光成了輻射華北的蔬菜集散地。
從此,大棚讓北方人的冬季從大白菜和土豆中解放了出來,能吃到新鮮的黃瓜和西紅柿了。
蔬菜大棚就此從三元朱村發(fā)軔,30年間走向了全國。一項(xiàng)不完全統(tǒng)計(jì)是這么說的:全國的新建大棚,一半以上有“壽光元素”,每年有8000名以上壽光籍農(nóng)業(yè)技術(shù)人員,在全國30個省指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)。
平均每隔四五年,蔬菜大棚便從這里迭代一次,再漸次輻射全國。
第一代大棚最接地氣:矮矮的土墻,一道道竹撐子撐起塑料薄膜,說是暖棚,其實(shí)保溫性能不咋樣,冬天要靠燒煤加溫,才能確保蔬菜在來年的農(nóng)歷正月上市。
第二代大棚,棚體加高了,有了水泥立柱與竹竿架結(jié)構(gòu),人進(jìn)去能直起腰了;第三代大棚,棚體跨度和高度增高增寬、墻體變厚,自動卷簾機(jī)代替了木門;第四代大棚,棚體升級為鋼筋骨架結(jié)構(gòu),大棚更加骨感現(xiàn)代,棚寬能達(dá)到14.5米。
第五代大棚,棚體開始向下要空間,演變?yōu)榘氲叵隆o立柱的大空間,棚內(nèi)寬敞透亮,種植面積約1.8畝;第六代大棚,是真正的“大”棚,下挖1.2米,棚高6.5米,棚寬21.7米,種植面積陡增至2.5畝。
如今的大棚正在快速智能化,有人叫做第七代大棚,三元朱村定義為六代半——大棚還在不斷更新,每個大棚都是一個植物工廠:里面有溫控、噴藥、補(bǔ)光和水肥一體化設(shè)施,通過手機(jī)APP可以操控一切。
壽光最先進(jìn)的大棚,要屬中國工程院院士趙春江的大棚。他領(lǐng)銜規(guī)劃設(shè)計(jì)了國內(nèi)最大的單體智能溫室,正在探索全球尖端大棚——集成了120多項(xiàng)發(fā)明專利、面積達(dá)8萬平米。這樣的大棚,采用了基礎(chǔ)下挖、智能外保溫、空氣能熱泵加熱、日光溫室余熱回收等最先進(jìn)的保溫科技。
如今,壽光的大棚蔬菜面積發(fā)展到了60多萬畝。這里生長的蔬菜,通過發(fā)達(dá)的銷售網(wǎng)絡(luò)和物流體系,輸送到中國的大城小鎮(zhèn):南到廣東、北到黑龍江,再遠(yuǎn)到韓國和日本。
會賣菜的年輕人
壽光的菜走出去了,來壽光的人一年比一年多。壽光本地的年輕人,也從父母手上接過大棚,當(dāng)起了現(xiàn)代農(nóng)民。
在壽光當(dāng)農(nóng)民,是令人艷羨的事兒。新一代大棚,早就擺脫了繁復(fù)的勞作。蔬菜不必從下種子開始,種苗供應(yīng)商會上門送貨,把蔬菜種苗擺到合適位置,日常管理主要靠手機(jī),即便最費(fèi)人力的采摘和包裝,也常常由外來勞動力解決。
年輕人沒有去大城市的嗎?
李曉東輕笑一聲告訴我,經(jīng)營一個蔬菜大棚,年收入大差不差20萬,年輕人經(jīng)營兩到三個棚,是啥日子?你盤算盤算,還去大城市做啥?
在王樂義將大棚引進(jìn)壽光那年,農(nóng)二代王建文出生了。2017年,王建文開了個網(wǎng)店賣菜,想法很簡單,把自家和親戚朋友家的蔬菜瓜果賣出好價錢,現(xiàn)已創(chuàng)立壽光文誠控股集團(tuán),多元化服務(wù)于蔬菜和水果等生鮮供應(yīng)鏈。
壽光不缺蔬菜,他們總能發(fā)現(xiàn)一些寶藏瓜菜,從大棚里摘下,就直接拿到直播間,漸漸收獲了網(wǎng)友的青睞。
一款叫做貝貝南瓜的單品,成了他們的爆款,一開始日均幾十單,不斷的口碑積累,銷量竟發(fā)生了質(zhì)的飛躍,他們成為某電商平臺唯一的供貨商。此后,櫻桃西紅柿、無刺黃瓜、羊角蜜、彩椒……都創(chuàng)造了輝煌的銷售戰(zhàn)績。
在王建文位于濰坊科技學(xué)院(位于壽光市)的電商直播基地,我看到了他們火熱的直播現(xiàn)場。壽光當(dāng)?shù)氐呐鞑儯瑢Ρ镜禺a(chǎn)品門兒清,售賣話術(shù)別具一格,不僅將蔬菜特點(diǎn)說得一清二楚,還貼心地告訴網(wǎng)友“怎么保鮮”、“怎么食用”。她們自家抑或叔叔嬸嬸家,往往就是大棚農(nóng)戶——對這些瓜果蔬菜的生長,很多人耳濡目染。
2020年是直播的風(fēng)口,壽光羊角蜜等生鮮瓜果,共售出15萬余斤。火爆的直播電商,帶動了甜瓜的種植,也帶動了周邊1000余人次的外來務(wù)工人員。
許多來自一線城市的直播電商企業(yè),紛紛在壽光設(shè)立運(yùn)營中心。而一些電商企業(yè),正試圖將供應(yīng)鏈觸角延伸到大棚內(nèi)。他們與合作社和農(nóng)戶簽訂長期協(xié)議,對蔬菜生長環(huán)境進(jìn)行全生命周期跟蹤,第一時間將采摘的瓜菜輸送到終端。
這一切,仰賴于一個高效便捷的供應(yīng)鏈體系。壽光由此發(fā)展起了一個龐大的冷鏈產(chǎn)業(yè),涵蓋冷藏、冷鏈運(yùn)輸。1月份是隆冬時節(jié),壽光的蔬菜要降溫到0—5攝氏度,用棉被包裹起來,再運(yùn)送到天南海北。
2020年,這些會“賣菜”的年輕人,攪動了壽光新的旋風(fēng)。從政府到民間,都在思考,什么是蔬菜最好的營銷方式。
年底前,壽光市成立了一個新媒體協(xié)會,在壽光的地標(biāo)建筑蔬菜大廈內(nèi),專門為這些年輕人提供一個施展才華的平臺:讓他們培訓(xùn)培養(yǎng)自己的網(wǎng)紅,相互學(xué)習(xí)直播帶貨技巧,掌握直播行業(yè)的法律法規(guī)。
我參觀了這個年輕人的聚集地,熱鬧非凡,新鮮的黃瓜和西紅柿,被包裝成帶有文化和小創(chuàng)意的禮品盒,他們坐在一起熱烈地討論著,怎么把壽光的瓜菜行銷到更遠(yuǎn)的地方。
蔬菜中國芯
作為享譽(yù)中國的蔬菜之都,壽光種得好、賣得好,之前育種卻不怎么好。
“一克種子一克金”,壽光蔬菜曾經(jīng)嚴(yán)重依賴進(jìn)口種子,種子采購資金的80%花在了進(jìn)口上,小小的壽光,一度涌入30多家國外的育種公司,蔬菜產(chǎn)量越大,進(jìn)口種子越多。
就山東省來說,其蔬菜產(chǎn)量全國第一,但設(shè)施蔬菜在省內(nèi)的育成品種卻不足35%。種子研發(fā)既是農(nóng)業(yè)面臨的極大制約,同時又是潛力巨大的廣闊市場。建立“育繁推一體化”的蔬菜種子產(chǎn)業(yè)體系,研發(fā)蔬菜產(chǎn)業(yè)的“中國芯”,是壽光的新起點(diǎn)。
2018年7月12日,全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心在壽光掛牌,這個由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和山東省政府聯(lián)合成立的機(jī)構(gòu),旨在搭建蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系研發(fā)平臺,打造真正的“中國蔬菜種業(yè)硅谷”。
為什么設(shè)在壽光?因?yàn)閴酃庥兄袊钊氖卟似奉悾瑓R聚了最多的蔬菜科研人才,壽光每年繁育蔬菜種苗達(dá)17 億株,是全國最大的種苗繁育基地。
壽光的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)試驗(yàn)示范基地,占地 3000畝,最先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室和蔬菜溫室都在這里。目前已有方志遠(yuǎn)、趙春江、李天來、王漢中等院士的成果,在這個基地展示和應(yīng)用。
每年,40 名國內(nèi)一線專家和他們的研究生,往返于北京和壽光、上海和壽光。王曉武研究員領(lǐng)銜的分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室,顧興芳研究員領(lǐng)銜的細(xì)胞工程實(shí)驗(yàn)室、李寶聚研究員領(lǐng)銜的植保實(shí)驗(yàn)室,都在壽光落戶。
2020年,壽光第21屆菜博會在網(wǎng)上舉辦,集中展示了405家科研機(jī)構(gòu)的4280多個蔬菜新品種。菜博會的成果表明,嚴(yán)重依賴進(jìn)口的狀況,已經(jīng)得到了扭轉(zhuǎn)。一度貴如黃金的番茄種子,價格逐漸走低,從一袋500多元,下降到不足200元。
與此同時,國產(chǎn)種子的占有率,已由2010年的54%,提升到2020年的70%,其中自主研發(fā)的蔬菜新品種有140個,特別是黃瓜、圓茄、絲瓜、苦瓜、豆類、西葫蘆、甜瓜、櫻桃番茄等作物,國產(chǎn)品種的占有率達(dá)到90%以上。
這些國產(chǎn)品種,不光好賣,還要好吃。壽光為此設(shè)立了一個蔬菜品質(zhì)感官評價和分析實(shí)驗(yàn)室,專門較真兒“口感”,這是國內(nèi)唯一的用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)定義“好吃”的實(shí)驗(yàn)室。
在一個半封閉的小格子間,志愿者要吃一碟西紅柿,然后按照表格指引,回答出自己的味蕾體驗(yàn):在“極不喜歡”到“極喜歡”這中間,共分了9個等級,你要遵從自己的內(nèi)心、如實(shí)作答。
之所以要半封閉,是要隔絕一切外界影響因素,保證對蔬菜的單純感受。2020年末的一次實(shí)驗(yàn),這里招募了263名志愿者,不斷試吃,不斷答卷。而整個2020年,壽光累計(jì)完成18種西紅柿和13種黃瓜的感官評價試驗(yàn)和指標(biāo)測定。
西紅柿的味道,能不能讓人“喜歡”,關(guān)乎壽光的未來。
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