8月7日，太興集團(tuán)發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)期截至2024年6月30日止六個月取得股東應(yīng)占溢利約800萬港元至1200萬港元，而去年同期股東應(yīng)占溢利約為4500萬港元，即同比下滑73%至82%。

公告顯示，太興利潤下滑主要歸因于香港經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及入境旅客人數(shù)升幅緩慢，加上市民北上消費趨勢以及本地消費習(xí)慣改變等因素，導(dǎo)致收益升幅受壓；在內(nèi)地市場，太興為應(yīng)對消費降級及餐飲市場萎縮，關(guān)閉了部分分店，并就品牌在寫字樓以及于相關(guān)城市實施整合策略，期間計提資產(chǎn)減值撥備有所上升。

但太興對于港人北人消費帶來的負(fù)面影響存在過度解讀的可能性，因為港人多在周末及節(jié)假日北上內(nèi)地，從出入境管理公布的過關(guān)數(shù)字也能佐證。因此，至少星期一到星期五，港人是留在香港消費的。

在此次盈利預(yù)警之前，太興集團(tuán)才剛剛從疫情影響中掙扎出來，業(yè)績恢復(fù)到接近2019年水平。2023年財報顯示，集團(tuán)收益增加約20.1%至32.12億港元，股東應(yīng)占溢利為9380萬港元，而上一年公司股東應(yīng)占虧損4320萬港元，同比扭虧為盈。

太興集團(tuán)于2017年12月成立，2019年6月在港交所上市，集團(tuán)旗下最出名的品牌為1980年代誕生的“太興茶餐廳”。多年來，太興集團(tuán)都在實踐多品牌戰(zhàn)略，目前旗下?lián)碛刑d、敏華冰廳、茶木、亞參雞飯等17個餐飲品牌。

到2023年底，太興集團(tuán)旗下餐飲門店數(shù)量合計211家，其中在內(nèi)地市場經(jīng)營45家餐廳，在香港經(jīng)營165家餐廳，此外澳門1家。

在過去的半年里，太興集團(tuán)關(guān)閉了約5家內(nèi)地門店。官網(wǎng)資料顯示，目前太興集團(tuán)在內(nèi)地門店數(shù)量約40家，其中敏華冰廳29家，太興餐廳7家，此外還有亞參雞飯等其余品牌4家。

按如今集團(tuán)的品牌組合看，相對年輕且客單價較低的敏華冰廳是集團(tuán)在內(nèi)地的重點品牌。

敏華冰廳的前身，是香港旺角一家名為“文華冰廳”的老牌茶餐廳，創(chuàng)始于1973年，因租金問題在2016年暫停營業(yè)。2018年，太興集團(tuán)將文華冰廳收購并更名后，對品牌進(jìn)行了一系列升級，又在2019年7月正式將它引入到了內(nèi)地市場。

隨著太興餐廳品牌老化，敏華冰廳逐漸成為集團(tuán)第二大營收來源。2023年太興餐廳收益同比增長14.5%至12.06億港元，占比37.6%；而敏華冰廳收益同比增長21%至8.93億港元，占比達(dá)27.8%。

只是就目前而言，敏華冰廳在內(nèi)地市場也基本陷入停滯。2021年，勢頭正猛的敏華冰廳在北上廣深等城市開出了23家門店，而3年后的今天這個品牌在內(nèi)地也僅擁有29家門店。

對比太興餐廳90-100元的人均價格而言，敏華冰廳60元左右的人均性價比較高。但目前內(nèi)地連鎖快餐的主流價格帶已經(jīng)回歸至20-30元，中式快餐也已經(jīng)接近“貼身肉搏”，在各大城市主流商圈，每隔幾十米就是米飯、粉面、小吃等門店。在如今的消費環(huán)境下，敏華冰廳難以取得競爭優(yōu)勢。

圖片來源：微博@敏華冰廳

同樣在內(nèi)地采取收縮策略的還有翠華。

2023財年，翠華在大灣區(qū)關(guān)閉了7間合約到期的門店，同時開設(shè)了3家翠華餐廳及1家翠華Express。財報提及，下半年市場回歸正常化后出現(xiàn)明顯變化，在消費下行影響下餐飲市場出現(xiàn)萎縮，降價潮及價格戰(zhàn)進(jìn)入白熱化。因此翠華推行一店一策的管理方針，以開源節(jié)流的方式嘗試創(chuàng)造更合理收益。

至于客單價在30元左右的大家樂則非常進(jìn)取。2023財年，大家樂在大灣區(qū)開設(shè)了22間新門店，創(chuàng)下歷史新高。報告期內(nèi)，內(nèi)地市場收入15.15億港元，同比增長14.5%，而香港地區(qū)的業(yè)務(wù)同比增幅為7.1%。而加碼大灣區(qū)之后的大家樂整體收入達(dá)歷史巔峰。

但對太興集團(tuán)來說，眼下更需要擔(dān)憂其在香港市場的經(jīng)營。

中國香港是太興集團(tuán)的主要市場。2023年報顯示，港澳臺市場貢獻(xiàn)27.23億港元，占比約85%；內(nèi)地市場收益4.89億港元，占比約15%。因而香港餐飲市場的不景氣對太興會造成較大影響。

不少香港連鎖餐飲集團(tuán)在2023年都出現(xiàn)了香港地區(qū)的營收增速被內(nèi)地反超的現(xiàn)象。比如翠華2023財年來自內(nèi)地的營收則為4.31億港元，同比增長17.3%；中國香港的營收為5.06億港元，同比增長7.3%。大家樂在2023財年內(nèi)地市場收入15.15億港元，同比增長14.5%，而香港地區(qū)的業(yè)務(wù)同比增幅為7.1%。

翠華在財報中表示，集團(tuán)疫情后的業(yè)務(wù)逐步回升，但隨著恢復(fù)通關(guān)之后，港人北上消費變成一股潮流。因此，假日在香港消費的人流因此亦被削弱不少，特別在圣誕節(jié)、農(nóng)歷新年及復(fù)活節(jié)等假期，北上的港人遠(yuǎn)遠(yuǎn)比來港的旅客較多。此消彼長之下，翠華在香港的業(yè)務(wù)亦受影響。

這種狀況延續(xù)至今。

香港特區(qū)政府統(tǒng)計處于8月2日披露，2024年第二季的食肆總收益價值的臨時估計為269億港元，按年下跌2.1%。同期間，食肆購貨總額的臨時估計為85億港元，按年下跌4.0%。扣除其間價格變動的影響后，2024年第二季的食肆總收益以數(shù)量計的臨時估計較上年同季下跌4.6%。

在所有餐飲類別中，香港地區(qū)只有快餐店的總收益以價值計及數(shù)量計分別上升7.9%及4.7%。而中式餐館、非中式餐館、酒吧、雜類飲食場所均出現(xiàn)下滑。

不過政府發(fā)言人也表示，扣除價格變動及季節(jié)性因素后，食肆總收益以數(shù)量計按季則回升2.1%，反映行業(yè)表現(xiàn)有所回穩(wěn)。

展望未來，太興集團(tuán)更謹(jǐn)慎了。公告顯示集團(tuán)將通過與業(yè)主及供應(yīng)商就最優(yōu)惠的合約條款磋商、合理控制食物成本、優(yōu)化組織架構(gòu)等進(jìn)行調(diào)整，此外將加強多品牌形象、加強智能廚房配備等提升核心競爭力。

來源：界面新聞 作者：盧奕貝