7月30日，知名餐飲連鎖品牌太二酸菜魚宣布將與美團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將在到家、到店等業(yè)務(wù)板塊開展更多探索。

太二酸菜魚所屬九毛九餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)管毅宏、美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中，及雙方各自相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人在美團(tuán)總部共同參與了簽約。根據(jù)合作內(nèi)容，太二酸菜魚將與美團(tuán)在外賣、到店的全場(chǎng)景下進(jìn)行新的合作，包括開設(shè)品牌衛(wèi)星店及共同探索“神會(huì)員”等營(yíng)銷模式創(chuàng)新。

此前九毛九集團(tuán)發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，將引入外賣衛(wèi)星店等新業(yè)務(wù)模式。自今年5月份以來，太二酸菜魚已經(jīng)在全國(guó)各大城市開設(shè)了30多家外賣“衛(wèi)星店”。據(jù)會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)透露，在品牌衛(wèi)星店的試點(diǎn)合作之外，太二酸菜魚此前也率先參與了美團(tuán)的“神會(huì)員”試點(diǎn)合作。

據(jù)了解，品牌衛(wèi)星店與神會(huì)員均為美團(tuán)在本地商業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新性業(yè)務(wù)。此前，海底撈、老鄉(xiāng)雞等120個(gè)連鎖餐飲品牌已開設(shè)了近800家衛(wèi)星店，探索降低房租成本的同時(shí)，利用外賣實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)。而“神會(huì)員”則于7月初正式上線，打通了外賣和到店消費(fèi)的多種場(chǎng)景。

高坪效“衛(wèi)星店”已在四座城市試點(diǎn)

在此次宣布戰(zhàn)略合作前，太二酸菜魚已經(jīng)低調(diào)試水了品牌衛(wèi)星店。

據(jù)媒體報(bào)道，今年5月底，太二酸菜魚在廣州、深圳、上海和廈門四座城市開設(shè)了“店面更小、員工更少、不做堂食”的門店。

在此前，已經(jīng)有多家知名連鎖餐飲品牌大量開設(shè)專門服務(wù)于外賣的“衛(wèi)星店”。老鄉(xiāng)雞、海底撈等品牌均已探索了衛(wèi)星店模式。

餐飲品牌密集探索衛(wèi)星店，或許源自于降低房租成本、適應(yīng)消費(fèi)新趨勢(shì)的多重原因。

業(yè)內(nèi)人士表示，品牌衛(wèi)星店既可以享受品牌資產(chǎn)，但店型更加靈活，面積更小，能夠有效降低租金成本，盈利上，能夠達(dá)到更高的人效和坪效，投資回報(bào)周期更短；產(chǎn)品層面，通常以一人食套餐為主，更少的SKU可以降低生產(chǎn)成本和庫存壓力。此外衛(wèi)星店也能幫助減少高峰時(shí)段堂食門店業(yè)務(wù)與外賣業(yè)務(wù)間的沖突。

對(duì)品牌衛(wèi)星店的實(shí)地走訪數(shù)據(jù)顯示，門店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5萬元以上。如疊加AI選址能力可找到品牌需求高、訂單多的位置，結(jié)合租金和裝修成本的節(jié)省，單門店僅需8-10個(gè)月就能回本。

美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰現(xiàn)場(chǎng)表示，希望通過衛(wèi)星店模式，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高效的經(jīng)營(yíng)。據(jù)透露，截至目前，已有120個(gè)品牌累計(jì)開出超800家衛(wèi)星店，未來希望與更多品牌共同開出更多衛(wèi)星店。

今年4月，美團(tuán)外賣正式推出了“品牌衛(wèi)星店”萬店返傭計(jì)劃，含傭金返還、超1億元流量扶持以及免費(fèi)AI選址、選品、精準(zhǔn)營(yíng)銷服務(wù)等扶持措施。

簽約現(xiàn)場(chǎng)，雙方表示將計(jì)劃2024年開出50家品牌衛(wèi)星店。美團(tuán)外賣將為2024年新開的太二酸菜魚品牌衛(wèi)星店提供1個(gè)月的傭金返還，并為新開品牌衛(wèi)星店提供流量扶持，助力門店產(chǎn)生更多訂單。此外，美團(tuán)外賣還將提供專業(yè)化的衛(wèi)星店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)及配送服務(wù)。

加強(qiáng)“神會(huì)員”合作探索增長(zhǎng)空間

除探索外賣場(chǎng)景的增長(zhǎng)之外，雙方還就門店增長(zhǎng)合作達(dá)成了共識(shí)，太二酸菜魚方面表示，將加深與美團(tuán)“神會(huì)員”的合作探索。

今年7月4日，美團(tuán)正式升級(jí)“神會(huì)員”，這也是美團(tuán)將到店、到家業(yè)務(wù)整合為“核心本地商業(yè)”板塊之后面向消費(fèi)者的重要業(yè)務(wù)動(dòng)作之一。

據(jù)美團(tuán)應(yīng)用信息顯示，升級(jí)后的神會(huì)員將支持外賣服務(wù)、美食團(tuán)購、酒店住宿、休閑玩樂、變美健康、家庭服務(wù)等13項(xiàng)吃喝玩樂服務(wù)。

美團(tuán)到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍表示，將與合作的連鎖品牌共同探索平臺(tái)上的會(huì)員運(yùn)營(yíng)，從更多層面幫助品牌提高用戶粘性、認(rèn)同感、驚喜感。

另據(jù)現(xiàn)場(chǎng)透露，當(dāng)前神會(huì)員體系內(nèi)，餐飲用戶的核銷率最高，從5月試點(diǎn)開始，不少試點(diǎn)品牌的團(tuán)購訂單量和到店用戶規(guī)模單均提升了2成左右。

傳統(tǒng)線下餐飲品牌通過會(huì)員運(yùn)營(yíng)來實(shí)現(xiàn)門店獲客和復(fù)購，一直是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的難題。據(jù)行業(yè)人士分析，本次太二酸菜魚與美團(tuán)深化在“神會(huì)員”上的合作，首要目標(biāo)也是為了通過聯(lián)合會(huì)員運(yùn)營(yíng)來實(shí)現(xiàn)門店顧客的增長(zhǎng)。

現(xiàn)場(chǎng)雙方也共同公布了圍繞門店增長(zhǎng)的合作目標(biāo)。簽約信息顯示，太二酸菜魚將圍繞美團(tuán)會(huì)員體系“神會(huì)員”進(jìn)一步探索增長(zhǎng)空間

太二事業(yè)部總經(jīng)理付天亮現(xiàn)場(chǎng)表示，美團(tuán)外賣的品牌衛(wèi)星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區(qū)，滿足了更多不同場(chǎng)景下消費(fèi)者的需求。“神會(huì)員”則可以幫助品牌鎖定美團(tuán)上的高頻消費(fèi)者，此外“神會(huì)員”多業(yè)務(wù)場(chǎng)景的打通對(duì)商家?guī)椭埠艽螅梢杂兄陬櫩驮鰪?qiáng)對(duì)品牌的粘性。