“泛酸是人體必需的微量營養(yǎng)素，屬于水溶性B族維生素的成員。” 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科技處處長何麗教授告訴人民日報健康客戶端， 泛酸和牛磺酸聯(lián)合使用還可以提高機體運動耐力，具有延緩機體疲勞的作用。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科技處處長何麗教授。受訪者圖

泛酸促進糖、脂肪分解，清除氧自由基

何麗教授介紹，人體需要的維生素一共有14種，包括4種脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K；另外還有10種水溶性維生素，包括在保健品中經(jīng)常添加的維生素B1、維生素B2、葉酸、泛酸、煙酸等。其中，泛酸便是B族維生素的成員之一，曾被稱為維生素B5。

“泛酸是生物機體正常生理代謝所必需的營養(yǎng)素。”何麗教授表示，它是能源物質(zhì)代謝過程中酰基載體的提供者，可以促進糖、脂肪等物質(zhì)的分解，同時在清除氧自由基方面也有明顯作用。

她解釋道，泛酸是人體內(nèi)輔酶A(CoA)和酰基載體蛋白(ACP)的活性成分，參與生物體內(nèi)碳水化合物、脂肪酸、蛋白質(zhì)和能量代謝，在人體中還參與類固醇，褪黑激素，抗體和亞鐵血紅素的合成。

泛酸在體內(nèi)可以作用于神經(jīng)、腎上腺、消化道及皮膚等器官，提高動物對病原體的抵抗力，泛酸也可以減緩細胞凋亡和損傷。實驗證明，泛酸會對遭受脂質(zhì)過氧化損傷的細胞和機體具有很好的保護作用。

此外，泛酸還參與到血色素卟啉架的生成中，有利于促使黏膜功能、皮膚的正常化，有效抗感染，在臨床上多與其他B族維生素聯(lián)合用于治療口腔潰瘍。

泛酸+牛磺酸，有助緩解運動疲勞

“在我們的日常食物中泛酸含量豐富，主要來自于肝、腎、蛋黃、肉類和全谷食品，因此正常情況下人們很少出現(xiàn)泛酸缺乏癥。”何麗教授表示，針對運動員以及需要緩解體力疲勞的人需要適當(dāng)補充，目前也尚未發(fā)現(xiàn)口服泛酸對人和動物有不利影響。

作為水溶性維生素，泛酸的穩(wěn)定性受多種因素的影響。由于泛酸在酸、堿、光及熱等條件下都不穩(wěn)定，在保健食品和食品中添加的多是泛酸鈣。泛酸鈣有較強的吸濕性，保健食品如果長期保存，其中的泛酸還會發(fā)生一定衰減。

“運動性疲勞與機體清除氧自由基的能力密切相關(guān)。”何麗教授解釋，泛酸可以通過增加谷胱甘肽的水平，并通過增強膜磷脂的合成，來促進細胞修復(fù)機制，對抗氧化應(yīng)激，保護細胞。服用泛酸可以延長運動時間。這可能與泛酸能夠促進脂肪分解、改善能量供應(yīng)，并能有效清除體內(nèi)產(chǎn)生的氧自由基及延緩運動性疲勞有關(guān)。

而在運動飲料、能量飲料的配料表中，泛酸還經(jīng)常和牛磺酸結(jié)伴出現(xiàn)，這二者之間又有什么關(guān)系呢?何麗教授解釋，牛磺酸是一種半必需氨基酸，也叫條件必需氨基酸，牛磺酸具有增強神經(jīng)調(diào)節(jié)功能、調(diào)節(jié)鈣穩(wěn)態(tài)、抗氧化、緩解疲勞、提高免疫力等多種生物學(xué)功能。泛酸和牛磺酸聯(lián)合使用可增加機體肝糖原的儲備，這可能是其緩解運動性疲勞的機制之一。

同時，何麗教授也提醒消費者，購買此類保健食品要認(rèn)準(zhǔn)保健食品認(rèn)證，也就是俗稱的“藍帽子”標(biāo)識，這是指由國家市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)的保健食品。

何麗教授表示，現(xiàn)在對保健食品的評審過程非常嚴(yán)格，保健食品從申報到取得“藍帽子”，要經(jīng)歷準(zhǔn)備申報材料、樣品生產(chǎn)、試制現(xiàn)場核查、樣品送檢、功能性試驗、毒理安全評價、功效成分或標(biāo)志性成分及含量審查、專家審評等階段。也就是說，每一款“藍帽子”取得的背后都反映了企業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)能力的嚴(yán)格。

文章來源：健康時報網(wǎng)