傳統(tǒng)賣場的未來在哪里？近日，大潤發(fā)、盒馬等門店的調(diào)整引發(fā)熱議。對此，大潤發(fā)方面坦言，過去幾年是大賣場的“陣痛轉(zhuǎn)型期”，關(guān)店是對經(jīng)營戰(zhàn)略的調(diào)整；盒馬則直言在正常進(jìn)行尾部門店汰換。誠然，加設(shè)會員制產(chǎn)品線、設(shè)立尾部門店汰換制、細(xì)分門店類型、推出線下低價等手段皆是大賣場“自救”的有效手段，但在轉(zhuǎn)型升級的過程中，打造核心競爭力、提高盈利能力才是事關(guān)成功的關(guān)鍵。

賣場“斷尾”升級

消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變催促著大賣場行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。近日，北京商報記者了解到，高鑫零售旗下的超市品牌大潤發(fā)就已進(jìn)入“陣痛轉(zhuǎn)型期”。據(jù)媒體的不完全統(tǒng)計(jì)，2023年1月至今，至少有13家大潤發(fā)閉店或宣布閉店，涉及湖南、江蘇、湖北、四川等多個省份，閉店原因主要為租約到期和經(jīng)營調(diào)整。

對此，大潤發(fā)方面向北京商報記者表示，關(guān)閉的大潤發(fā)門店是品牌各個區(qū)域正常的經(jīng)營策略調(diào)整，閉店和開店都是正常經(jīng)營動作，部分門店或?qū)⒏脑焐壋蒑會員店。據(jù)介紹，2024年，高鑫零售三個業(yè)態(tài)即大潤發(fā)、大潤發(fā)Super、M會員商店總計(jì)將在全國范圍內(nèi)新開出21家門店。同時，品牌還將對于10年以上的大潤發(fā)門店進(jìn)行重裝改造，完成預(yù)計(jì)90家門店的2.0版本重構(gòu)，部分門店將直接升級改造為M會員商店。

實(shí)際上，大賣場以及備受消費(fèi)者追捧的“互聯(lián)網(wǎng)超市”都在積極尋求轉(zhuǎn)型，不斷調(diào)整不再符合市場規(guī)律的門店。今年上半年，盒馬鮮生在全國范圍內(nèi)關(guān)閉6—7家門店，對此，盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)北京商報記者稱，關(guān)閉的門店是品牌正常進(jìn)行的尾部門店汰換，將在附近尋找更優(yōu)秀的物業(yè)，承接消費(fèi)需求。同時，今年盒馬鮮生計(jì)劃新開70家門店，2024年盒馬鮮生門店數(shù)有望突破400家。

不可否認(rèn)，零售企業(yè)都在兩條腿走路，關(guān)閉尾部門店一方面是縮減不必要的開支，另一方面也是在為品牌升級做鋪墊。

細(xì)分門店類型

現(xiàn)階段，零售企業(yè)正在直面更多的市場挑戰(zhàn)。對于面積大、SKU全的傳統(tǒng)賣場來說，一方面，消費(fèi)者“一站式購齊”生活用品的需求逐漸下降，隨機(jī)性消費(fèi)逐步流行；另一方面，占地面積大、集中陳列商品的大賣場無疑要付出高租金以及相應(yīng)的設(shè)備管理、人力成本。

北京社科院副研究員王鵬表示，主力消費(fèi)群體更熱衷于購買個性化、健康、有品質(zhì)的產(chǎn)品，賣場原有的品牌定位與之并不完全契合，隨著租金、運(yùn)營成本的提升，大賣場勢必要走向轉(zhuǎn)型的艱難時刻。

不過，不甘于被時代淘汰的品牌也在積極地尋求“破圈”之法。新的門店類型是零售企業(yè)摸索的嘗試之一。以高鑫零售為例，針對不同類型的消費(fèi)群體，高鑫零售三個業(yè)態(tài)的定位和瞄準(zhǔn)客群各不相同。北京商報記者了解到，相比于大潤發(fā)，大潤發(fā)Super店面面積更大，也更為強(qiáng)調(diào)線下到店的體驗(yàn)感和親民的價格；M會員商店追求高端，多為自營品牌。

此外，更優(yōu)惠的價格、更高的性價比也成為轉(zhuǎn)型的重要舉措。繼去年在線下門店推出“線下專享價”后，盒馬于今年2月在北京、南京、長沙三個城市開啟試點(diǎn)，推出線上線下同步低價，并將三地線上訂單的免運(yùn)費(fèi)門檻提高至99元。降價、提高運(yùn)費(fèi)的方式，無疑將一定程度提高線上訂單的客單價，并以更優(yōu)惠的價格吸引消費(fèi)者到線下消費(fèi)。

永輝超市也于去年10月起在全國范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上App、小程序增設(shè)折扣專區(qū)，提供折扣價食品、用品。永輝超市負(fù)責(zé)人曾表示，折扣店是當(dāng)前市場環(huán)境下零售行業(yè)的大趨勢，不僅可以加快永輝商品的汰換效率，打破營銷環(huán)境與日常環(huán)境下的高低價差異，同時也能夠進(jìn)一步豐富商品的種類，為消費(fèi)者帶來更多高性價比的選擇。

采購與運(yùn)營要形成合力

無論是推出新型門店，還是將價格“打下來”，零售企業(yè)之間的競爭歸根結(jié)底在于“商品力”，這也是吸引消費(fèi)者的根本因素。在零售專家胡春才看來，當(dāng)下賣場品牌大多都未能做到與電商平臺的真正的差異化競爭，無法有力地吸引有極強(qiáng)購買力的潛在的消費(fèi)者，大多都跟著消費(fèi)熱點(diǎn)做轉(zhuǎn)型，但沒有形成自身特色。“讓采購、企劃、運(yùn)營形成合力，打造消費(fèi)者心中的商品，才能在激烈的市場競爭中轉(zhuǎn)型成功。”

王鵬建議，賣場可針對輻射客群需求進(jìn)行店面改造，增加便民設(shè)施，對舊有門店進(jìn)行升級，創(chuàng)造更舒適、便捷的購物環(huán)境。他表示，“在轉(zhuǎn)型升級的過程中，賣場更應(yīng)保持核心競爭力，如價格優(yōu)勢、豐富品種等，這些吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素仍需在轉(zhuǎn)型過程中得到保持和提升”。

大賣場的減少并不意味著傳統(tǒng)零售不受歡迎，反而是在倒逼大賣場尋找到有特色的路徑。高鑫零售CEO林小海此前也多次公開表示，“多業(yè)態(tài)全渠道”是公司的長期發(fā)展戰(zhàn)略，承擔(dān)第二增長曲線的中超業(yè)態(tài)大潤發(fā)Super和M會員商店的加速開店，并不意味著大賣場業(yè)態(tài)大潤發(fā)的收縮。

大賣場的操盤者們依舊相信門店能承載更多的未來，也能為消費(fèi)者提供更多的選擇。此前，永輝超市CEO業(yè)務(wù)助理王守誠表示，“我們希望能為傳統(tǒng)線下門店轉(zhuǎn)型升級打造一個全新的模板，也希望讓更多消費(fèi)者重新感受到線下零售場景帶來的體驗(yàn)感、氛圍感和煙火氣”。

來源：北京商報 作者：趙述評 王思琦 胡靜蓉