1775年—1799年間的都柏林育嬰院，曾收養(yǎng)了上萬個(gè)棄嬰，但最終只有45個(gè)嬰兒存活下來長大成人，這讓人們意識(shí)到嬰幼兒營養(yǎng)品的重要性。直到1915年，美國一名兒科醫(yī)生戈斯騰博格博士，根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)需求的大量研究，發(fā)明了世界上第一款嬰兒配方奶粉，才使人類第一次有了安全的，專門針對(duì)嬰幼兒的人工喂養(yǎng)方法。

這是公開資料中關(guān)于嬰幼兒配方奶粉誕生的歷史記載，其中還有一個(gè)很重要的信息是，兒科醫(yī)生戈斯騰博格博士發(fā)明的奶粉是“模擬母乳的配方奶粉”。在此后嬰幼兒配方奶粉發(fā)展的漫漫道路上，讓配方奶粉不斷的接近母乳成分，成為了配方奶粉企業(yè)們共同的追求和使命。人類在母乳研究的這條無窮盡的科學(xué)道路上，不斷求索。

視線回到現(xiàn)在，嬰幼兒配方奶粉工業(yè)化水平已經(jīng)邁入成熟的階段，尤其是在人類追求更高品質(zhì)、更美好生活的今天，媽媽們對(duì)于奶粉的更新鮮、更適合表現(xiàn)出前所未有的重視。俗話說，“一方水土養(yǎng)一方人”，因地域、飲食習(xí)慣等不同因素，中外母乳是否存在差異？

一份發(fā)表于國際期刊上關(guān)于中國母乳脂肪酸比例特點(diǎn)的系統(tǒng)性綜述，印證了中國母乳與其他國家母乳的差異性所在。

DHA和ARA兩種脂肪酸是寶寶腦部發(fā)育所需的非常關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)。這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中國母乳中DHA與ARA的比例為與國外母乳中的并不一致，中國母乳DHA：ARA為1：1.7，而美國為1：3.16，日本為1：0.51，這充分說明中國母乳構(gòu)成具有獨(dú)特性。

這項(xiàng)研究成果來自飛鶴乳業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，飛鶴研發(fā)人員方晨（化名）就是參與者之一，在她的回憶中，母乳成分的研究是一項(xiàng)工作量巨大的工程，而脂肪酸差異的發(fā)現(xiàn)不僅讓團(tuán)隊(duì)振奮，也讓中國母乳研究向世界領(lǐng)先水平邁進(jìn)。

中外母乳差異在哪？從成分研究說起

中國母乳成分與外國母乳的差異究竟是什么？想要回答這個(gè)問題，就要從中國母乳成分的研究開始。

方晨（化名）具體分配到的任務(wù)就是脂肪酸研究，從已經(jīng)發(fā)表過的文獻(xiàn)中摘取關(guān)于中國母乳中脂肪酸含量的信息，匯總到一起，再進(jìn)行不斷的篩選、閱讀、調(diào)整、排除。“這是一個(gè)非常枯燥、艱難的過程，要不斷的試錯(cuò)”，方晨（化名）的同事，飛鶴研究院消費(fèi)者研究部經(jīng)理魏巧思如是評(píng)價(jià)。

功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過近2年的研究，綜合分析了覆蓋國內(nèi)17個(gè)省份、2585個(gè)樣本、31種脂肪酸含量的數(shù)據(jù)后，飛鶴研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，地域差異對(duì)于中國母乳脂肪酸比例的確有影響，這項(xiàng)研究從南北、沿海內(nèi)陸及經(jīng)濟(jì)水平等各個(gè)維度深度描繪了中國母乳酸的差異。

另外一項(xiàng)重大的發(fā)現(xiàn)就是文章開頭提到的，中國母乳中各關(guān)鍵脂肪酸組成與權(quán)威推薦并不完全一致。中國母乳DHA: ARA 比例為 1:1.7 與其他國家的 DHA和ARA 比例存在差異，而中國母乳中三大脂肪酸SFA:MUFA:PUFA的配比為 1:1:0.7。這意味著，如若嬰幼兒配方乳粉按照此比例進(jìn)行配方調(diào)配，其成分含量將愈加貼近中國母乳。

研究成果最終形成影響因子4.0的文獻(xiàn)——《中國母乳成熟乳中的脂肪酸地域差異性：一個(gè)系統(tǒng)綜述》，并于2020年發(fā)表在國際期刊上。這是國內(nèi)首批對(duì)于中國母乳脂肪酸比例特點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)性分析的綜述研究，也是中國乳企首個(gè)自主撰寫的研究之一。

就在去年年底，飛鶴星飛帆卓睿上市，產(chǎn)品中DHA和ARA的比例設(shè)計(jì)為1:1.7，也正是研究發(fā)現(xiàn)的中國母乳典型值。

中國母乳研究成果揭秘，為奶粉配方優(yōu)化鋪路

在全球范圍內(nèi)，中國的母乳研究起步較晚，科研水平與發(fā)達(dá)國家也有一定差距。但是追趕的步伐并未因此停止，外部數(shù)據(jù)顯示，2019年，伊利、蒙牛、飛鶴、君樂寶、澳優(yōu)、合生元等6家奶粉企業(yè)合計(jì)發(fā)表SCI論文19篇，而在2021年，這6家企業(yè)合計(jì)發(fā)表的論文數(shù)量則增加到了58篇，增長達(dá)305%。其中，2020年、2021年兩年間，飛鶴的論文發(fā)表數(shù)量更是先后達(dá)到了38篇和39篇。

相關(guān)研究成果也為外界展現(xiàn)出科學(xué)、動(dòng)態(tài)的中國母乳特點(diǎn)。

中國母乳譜系研究是飛鶴在進(jìn)行中國母乳形成的技術(shù)路線之一，即采用系統(tǒng)綜述的方法，對(duì)全行業(yè)已公開的中國母乳研究數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，形成特定營養(yǎng)成分時(shí)間或地域代表性的中國母乳營養(yǎng)譜系，關(guān)于中國母乳脂肪酸的研究就是這條研究路線的成果之一。

此外，研究成果還在國際上首先揭秘了中國母乳蛋白質(zhì)和氨基酸、活性蛋白、低聚糖隨泌乳期的動(dòng)態(tài)變化。

以其中關(guān)于活性蛋白的研究為例，該研究對(duì)母乳中1000余種蛋白質(zhì)進(jìn)行解析，總結(jié)出11種對(duì)人體具有免疫保護(hù)作用、促進(jìn)吸收等生理功效的重要活性蛋白質(zhì)，并精準(zhǔn)定量α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白IgA等11種活性物質(zhì)在不同階段的變化，是目前樣本量最大、覆蓋面積最全、母乳期最精細(xì)的研究之一。

再如，母乳低聚糖是母乳中的重要成分之一，可刺激腸道中的有益菌生長，維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)認(rèn)知發(fā)育等，在嬰幼兒生長發(fā)育中起到重要作用。飛鶴2021年發(fā)表了影響因子達(dá)6.3的《中國人群的母乳低聚糖的動(dòng)態(tài)變化:系統(tǒng)回顧與Meta分析》文章。研究發(fā)現(xiàn)，中國母乳中每種低聚糖隨泌乳期變化趨勢各有特點(diǎn)，并對(duì)14種低聚糖在整個(gè)泌乳期的含量變化進(jìn)行分析。

這些研究發(fā)現(xiàn)都為奶粉的配方調(diào)整提供堅(jiān)實(shí)的理論依據(jù)，為配方設(shè)計(jì)無限貼近中國母乳鋪路。

科技成果持續(xù)轉(zhuǎn)化，兩大技術(shù)路線齊頭并進(jìn)

飛鶴對(duì)于中國母乳的系統(tǒng)性研究起步于2009年。2010年，國家“863計(jì)劃”營養(yǎng)強(qiáng)化食品研究與開發(fā)專項(xiàng)提出，要建立中國母乳數(shù)據(jù)庫，為制定我國嬰幼兒喂養(yǎng)指南提供依據(jù)，也利于研制適合我國嬰幼兒生長發(fā)育特點(diǎn)的配方食品。

飛鶴作為863計(jì)劃的參加單位之一，主要承擔(dān)了黑龍江、北京這兩個(gè)地區(qū)母乳的采集和檢測任務(wù)。以此為契機(jī)，飛鶴開始建立規(guī)范的母乳采樣、檢測標(biāo)準(zhǔn)，并著手建立中國母乳數(shù)據(jù)庫，正式推開了科學(xué)、系統(tǒng)地研究中國母乳的大門。

在20余年的研究中，飛鶴集結(jié)了哈佛大學(xué)、北京大學(xué)等頂級(jí)院校，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)。2018

還與中國工程院院士朱蓓薇團(tuán)隊(duì)合作，建立飛鶴乳品工程院士工作站，期間，不僅研究成果碩果累累，相應(yīng)成果也在不斷轉(zhuǎn)化落地，開花結(jié)果。

研究發(fā)現(xiàn)，中國母乳中的脂肪結(jié)構(gòu)非常獨(dú)特，SN-2棕櫚酸含量接近70%。2020年，飛鶴率先在產(chǎn)品中使用新一代專利OPO，其中sn-2棕櫚酸的含量達(dá)到67%，更接近乳源“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。此后的臨床研究與對(duì)中國寶寶的研究追蹤證實(shí)，喂養(yǎng)高含量sn-2棕櫚酸嬰兒配方奶粉的寶寶，在腸道微生物及代謝物質(zhì)方面，更接近母乳喂養(yǎng)的寶寶的狀況。

魏巧思也介紹，中國母乳蛋白質(zhì)和氨基酸動(dòng)態(tài)變化的系統(tǒng)性綜述成果，也被運(yùn)用到了星飛帆、星飛帆卓睿等產(chǎn)品中。配方設(shè)計(jì)在新鮮牛奶蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)上添加了多種功能蛋白，使得配方中氨基酸模式更貼近中國母乳，更容易被寶寶消化吸收。

經(jīng)過多年不間斷的進(jìn)行中國母乳系統(tǒng)性研究，飛鶴目前已經(jīng)確立了兩大技術(shù)路線，其一為以上提到的中國母乳譜系研究，另一條路線則為CHMP中國母乳計(jì)劃。

魏巧思說，以往的母乳研究往往只是把母乳看為營養(yǎng)素的混合物，來關(guān)注各種成分的含量。而CHMP中國母乳計(jì)劃則是把母乳看作一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)系統(tǒng)，研究母乳及其代謝的過程，以及對(duì)于嬰幼兒生長發(fā)育的影響。多組學(xué)的研究方法也是目前在生物學(xué)領(lǐng)域中國際前沿的研究方法。

目前，飛鶴已建立了中國母乳數(shù)據(jù)庫，并在此基礎(chǔ)上開展組學(xué)分析。圍繞人與動(dòng)物乳蛋白組比較、蛋白組學(xué)、低聚糖組學(xué)等方面，發(fā)表了4篇影響因子高于6.4的學(xué)術(shù)文章，最高達(dá)9.3。

站在母乳研究的科技前沿，飛鶴通過嚴(yán)謹(jǐn)卓越的技術(shù)突破提升了中國乳企的國際競爭力與話語權(quán)，未來，科技成果的轉(zhuǎn)化也將造福更多中國寶寶。

阿茹汗/文