餐飲業(yè)增長壓力明顯變大了。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，餐飲業(yè)收入為26243億元，同比增長7.9%。其中限額以上餐飲收入增速為5.6%，今年一、二季度餐飲收入增速分別為 10.8%、5.0%，環(huán)比降速明顯。

從關鍵的一線城市看，餐飲業(yè)壓力就更大了。

北京市統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，該市社會消費品零售總額6982.4億元，同比下降0.3%。其中，餐飲收入637.1億元，同比下降3.5%。

上海市統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，該市社會消費品零售總額9165.71億元，同比下降2.3%。其中，住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額725.11億元，同比下降3.6%。

回到企業(yè)看，亦能感受到增長壓力。

太二酸菜魚母公司九毛九公告顯示，預計上半年收入 30.64 億元，同比增長 6.4%;凈利潤不少于6700 萬元，同比下跌不超過69.8%。奈雪的茶預計，上半年營收預計約24億元至27億元，經調整凈虧損預計約為4.2億元至4.9億元。而2023年同期，奈雪的茶收入約為25.94億元，經調整凈利潤為7020萬元。

整個市場都在期待更多支持。

新政出臺

好消息是，相關政策已經在路上。

7月30日，中共中央政治局召開會議，分析研究當前經濟形勢，部署下半年經濟工作。從各領域政策來看，最值得注意的表述之一是“要以提振消費為重點擴大國內需求，經濟政策的著力點要更多轉向惠民生、促消費”。

需要注意的是，2023年7月會議有“發(fā)揮消費拉動經濟增長的基礎性作用”的表述，2022年12月會議有“把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置”的表述，但這次會議是近年來首次系統(tǒng)性地聚焦居民視角來思考消費問題。

事實上，關于擴大內需，會議已經提出方向。其中，服務消費已成為消費擴容升級的重要抓手。會議提到，支持文旅、養(yǎng)老、育幼、家政等服務消費。

很快，相關細則出臺。

8月3日，國務院印發(fā)《關于促進服務消費高質量發(fā)展的意見》(下稱《意見》)。《意見》提出，要挖掘餐飲住宿、家政服務、養(yǎng)老托育等基礎型消費潛力，激發(fā)文娛、旅游、體育、教育培訓、居住服務等改善型消費活力，培育壯大數(shù)字、 綠色、健康等新型消費，并要求增強服務消費動能，優(yōu)化服務消費環(huán)境，和強化政策保障。 

餐飲市場則是《意見》的重要部分。

《意見》提到，要提升餐飲服務品質，培育名菜、名小吃、名廚、名店。鼓勵地方傳承發(fā)揚傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，培育特色小吃產業(yè)集群，打造“美食名鎮(zhèn)”、“美食名村”。辦好“中華美食薈”系列活動，支持地方開展特色餐飲促消費活動。鼓勵國際知名餐飲品牌在國內開設首店、旗艦店。

另外，《意見》在強化政策保障中提及，要加強對相關行業(yè)的財稅金融支持。

具體來看，鼓勵有條件的地區(qū)利用現(xiàn)有資金渠道并積極引導社會投資，支持生活服務數(shù)字化賦能、產業(yè)集群和集聚區(qū)培育、公共服務平臺建設和標準化建設等。鼓勵政府性融資擔保機構為符合條件的服務業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶提供融資增信支持。引導金融機構優(yōu)化信貸產品、提供差異化服務，按照風險可控、商業(yè)可持續(xù)原則，加大對服務消費重點領域信貸支持力度，增加適應共享經濟等消費新業(yè)態(tài)發(fā)展需要的金融產品供給。

這將對餐飲行業(yè)的融資起到直接幫助。

補貼來了

事實上，對餐飲企業(yè)來說，最直接的幫助是補貼。

譬如，《意見》提到，支持地方開展特色餐飲促消費活動。此項活動標志之一便是補貼。

比如，海口于近期印發(fā)《關于促進海口餐飲行業(yè)高質量發(fā)展十條措施》。其中明確，支持餐飲企業(yè)開展促消費活動，對活動期間實現(xiàn)商業(yè)零售額增長超過10%的企業(yè)，給予最高50萬元的資金支持。

廣西亦在暑期消費季投入財政資金1.8億元、撬動社會資金2億元，圍繞暑期文娛旅游、汽車家電、餐飲美食、夜間消費等推出超300場主題活動。

7月10日，上海市商務委對外披露，上海已制定了《關于促進本市餐飲業(yè)高質量發(fā)展若干措施》。其中明確，支持推出餐飲促消費活動。支持舉辦上海環(huán)球美食節(jié)等餐飲促消費活動。對在“五五購物節(jié)”“上海之夏國際消費季”等大型主題活動期間，積極組織餐飲美食類促消費活動且市場成效顯著的活動主辦單位，適用該市促進商旅文體展聯(lián)動吸引擴大消費政策并予以支持。

此外，《意見》提及，鼓勵國際知名餐飲品牌在國內開設首店、旗艦店。

背后也有不少補貼機會。

上海強調，支持餐飲企業(yè)優(yōu)化網點布局。支持國內外知名餐飲企業(yè)在滬開設品牌首店，對自2024年以來在滬開設的全國及以上級別的品牌首店給予一次性獎勵。支持餐飲企業(yè)在等級景區(qū)、公共體育場館、演出場所、交通樞紐等公共場所內新開設餐飲門店，每家門店給予一次性獎勵。

北京市商務局發(fā)布的2024年度批發(fā)和零售、餐飲企業(yè)支持政策以及鼓勵發(fā)展商業(yè)品牌首店首發(fā)項目申報指南顯示，符合條件的批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)、餐飲企業(yè)最高分別可獲得1000萬元、500萬元、200萬元資金支持。

今年初，廣州市出臺了《廣州市鼓勵發(fā)展首店首發(fā)經濟的若干措施》，對符合條件的國內外品牌給予最高300萬元的支持。

總體來看，隨著《意見》發(fā)布，未來各地區(qū)有望出臺一系列政策“組合拳”，推動各項任務落實落細。 

這給餐飲業(yè)帶來一定現(xiàn)金流改善機會，目前來看，頭部品牌獲益可能性會更大。

21世紀經濟報道 記者 賀泓源