夏天是什么味道？

當(dāng)青島啤酒節(jié)接連在全國(guó)50座城市輪番“開(kāi)瓶”時(shí)，啤酒泡沫的香味彌漫在仲夏的天空。也許會(huì)有人會(huì)疑惑，一瓶啤酒為何會(huì)有如此魔力？

對(duì)于青島人而言，這樣的“魔力”貫穿了幾代人的生活，現(xiàn)今已經(jīng)影響著全國(guó)乃至全球的人們，共同享受這傳世麥香。

年輕一些的消費(fèi)者們稍有留意會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年的啤酒節(jié)，在青島啤酒醒目的Logo旁，增加了由“中國(guó)紅”“青啤綠”“品質(zhì)金”三色，數(shù)字“120”和麥穗、波紋等造型組成的紀(jì)念標(biāo)識(shí)。

這家平日街頭暢飲的啤酒品牌，距今已有120年的歷史。

關(guān)于青島啤酒的故事，有人說(shuō)它是“古老的”，也有人說(shuō)它是“先進(jìn)的”。無(wú)論是哪種答案，所有關(guān)于暢飲的奇緣，都要從那一縷麥香說(shuō)起。

一縷麥香何以傳承百年

麥芽作為啤酒釀造的主要原料，是直接影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的“關(guān)鍵變量”。

對(duì)于消費(fèi)者而言，最直觀的感受無(wú)非是印在酒瓶上的信息，以及抿下一口的感官體驗(yàn)。后者則更為關(guān)鍵，它將影響著這款啤酒產(chǎn)品的口碑。

對(duì)于啤酒廠商而言，這意味著要從源頭上為一杯好酒奠定基礎(chǔ)。

為了這縷獨(dú)特的麥香，青島啤酒做到了全球甄選，建立了全球品種最全的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫(kù)”，首創(chuàng)麥芽風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，全周期跟蹤檢測(cè)大麥生長(zhǎng)。同時(shí)，在工藝上精準(zhǔn)把控，精心設(shè)置大麥萌芽的溫度、濕度、風(fēng)量、風(fēng)速。青島啤酒的工匠們，精雕細(xì)琢，為不同類(lèi)型啤酒提供了不同風(fēng)格的麥芽原料。

這是從麥芽到啤酒的進(jìn)階之路。麥芽只是第一步，每一瓶啤酒要經(jīng)歷1800多道關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，才能終成佳釀。

細(xì)到什么程度？花比別人高幾倍的價(jià)格，使用吸氧材質(zhì)瓶蓋內(nèi)墊；一支酒瓶要洗30分鐘；釀酒用的大米必須是脫殼3天之內(nèi)的新鮮米；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)釀造水每隔兩小時(shí)就得品嘗一次；輸送酒的管道用啤酒刷干凈；刷瓶水、瓶蓋中墊片的煮沸水要全過(guò)程用嘴把關(guān)；生產(chǎn)所用的壓縮空氣要進(jìn)行細(xì)菌檢測(cè)……

青島啤酒“苛刻”的質(zhì)量管理細(xì)節(jié)聞名業(yè)界，在中國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，曾有過(guò)“啤酒行業(yè)學(xué)青島”的階段。1963年，青島啤酒在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。1964年，輕工業(yè)部在唐山召開(kāi)全國(guó)第五次釀酒會(huì)議，提出“啤酒行業(yè)學(xué)青島”的口號(hào)。也是在那一年誕生的《青島啤酒操作法》，后來(lái)升格為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，深刻影響著中國(guó)啤酒工業(yè)。

行業(yè)的說(shuō)法是，當(dāng)年的技術(shù)推廣，將中國(guó)啤酒釀造技術(shù)與國(guó)外的差距整體縮短了20年。

關(guān)于質(zhì)量的傳奇仍在延續(xù)。青島啤酒每年4月舉辦“提高質(zhì)量紀(jì)念日”大會(huì)，截至今年已經(jīng)辦了45屆。其對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知也在不斷升華，已經(jīng)從產(chǎn)品為中心的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，轉(zhuǎn)向了以消費(fèi)者為中心的“魅力感知質(zhì)量”。

真切的感受來(lái)自于每一位消費(fèi)者，讓消費(fèi)者感受到一杯啤酒的“最佳口感”，成為青島啤酒的極致追求，也是其生產(chǎn)技藝精準(zhǔn)控制的完美呈現(xiàn)。

當(dāng)消費(fèi)者稱(chēng)贊“青島啤酒原漿如同剛摘下的水果一般新鮮”時(shí)。青島啤酒原漿釀酒師揭開(kāi)了背后秘密：在生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格遵守“三不”原則。不過(guò)濾——富含酵母，酒體自然渾濁，營(yíng)養(yǎng)更加豐富；不稀釋——麥香濃郁，酒體醇厚，回味悠久；不殺菌——瞬時(shí)鎖定新鮮美味，口感鮮活，被譽(yù)為啤酒家族中的超級(jí)液體面包。由于這種特殊的工藝，使得原漿啤酒具有口感濃厚，泡沫更潔白細(xì)膩；酒液鮮嫩、麥芽和酒花香味濃郁；富含酵母、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

極致追求的意義，有口碑，也有獎(jiǎng)杯。1906年，建廠僅3年的青島啤酒就獲得慕尼黑國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，之后屢獲國(guó)際國(guó)內(nèi)質(zhì)量評(píng)比金獎(jiǎng)。近年來(lái)，青島啤酒連獲“歐洲啤酒之星”和“世界啤酒錦標(biāo)賽”金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)120個(gè)國(guó)家，頻頻亮相于APEC、G20、金磚國(guó)家峰會(huì)、上合峰會(huì)等重要國(guó)際會(huì)議餐桌，都是青島啤酒品質(zhì)過(guò)硬的名片。

一縷天然麥香，是青島啤酒的獨(dú)特標(biāo)志。好啤酒有麥香，也成為青島啤酒留給消費(fèi)者們的鮮明印記。

一杯啤酒的現(xiàn)代化之旅

青島啤酒的麥香猶如其發(fā)展歷史一樣，香氣四溢，余味悠長(zhǎng)。

1898年，當(dāng)?shù)聡?guó)人在青島修建鐵路、港口，引進(jìn)自行車(chē)、汽車(chē)、啤酒時(shí)，沒(méi)有人會(huì)想到，當(dāng)年的機(jī)車(chē)廠、造船廠和啤酒廠，會(huì)成為中國(guó)早期近代工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

其中，成立于1903年的青島啤酒，濃縮了中國(guó)輕工業(yè)發(fā)展史，為中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)帶來(lái)了近代工業(yè)的開(kāi)端。

從一窮二白到全球第五大啤酒廠商，從工業(yè)1.0到工業(yè)4.0，雙甲子之年的青島啤酒，演繹了中國(guó)輕工業(yè)的進(jìn)化往事。如今，在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)征程中，一杯啤酒正在醞釀著新的征途。

在靠技術(shù)的階段，青島啤酒靠技術(shù)做產(chǎn)品，扶持全國(guó)很多啤酒廠，扶持中國(guó)產(chǎn)業(yè)，并主導(dǎo)引進(jìn)啤酒花，打破國(guó)內(nèi)空白，提高產(chǎn)品質(zhì)量。如今，中國(guó)啤酒市場(chǎng)超過(guò)80%的啤酒花品種都是源自這里的“青島大花”。 

在靠資本的階段，做大規(guī)模。1993年，青島啤酒先后在港交所、上交所掛牌上市，成為中國(guó)首家在兩地同時(shí)上市的公司。青島啤酒開(kāi)創(chuàng)先河，依靠資本做大規(guī)模。1994年收購(gòu)揚(yáng)州啤酒廠，次年收購(gòu)漢斯啤酒，中國(guó)啤酒行業(yè)收購(gòu)擴(kuò)張浪潮由此開(kāi)啟。

1998年，企業(yè)實(shí)施“大名牌戰(zhàn)略”加快規(guī)模擴(kuò)張；2001年，率先開(kāi)始從“做大做強(qiáng)”轉(zhuǎn)向“做強(qiáng)做大”，以“內(nèi)涵式發(fā)展”整合被并購(gòu)企業(yè)；2006年，根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)，從整合被并購(gòu)企業(yè)向“整合與擴(kuò)張并舉”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。經(jīng)過(guò)數(shù)輪的擴(kuò)張與整合，青島啤酒由一家地處青島的地方企業(yè)一舉發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)遍布全國(guó)的大型企業(yè)集團(tuán)。這家地方國(guó)企，也得以有實(shí)力與國(guó)外資本等進(jìn)行全球競(jìng)爭(zhēng)。

2014年，青島啤酒開(kāi)始實(shí)施“有質(zhì)量的增長(zhǎng)”戰(zhàn)略，2017年，青啤以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的“高質(zhì)量發(fā)展”戰(zhàn)略，使生產(chǎn)圍著消費(fèi)者喜好這個(gè)“指揮棒”運(yùn)轉(zhuǎn)；2019年，隨著啤酒市場(chǎng)開(kāi)始向高端化、場(chǎng)景化、社交化演進(jìn)，青島啤酒根據(jù)市場(chǎng)變化，適時(shí)提出了“高質(zhì)量跨越式發(fā)展”新戰(zhàn)略，在運(yùn)營(yíng)和創(chuàng)新上為未來(lái)蓄力發(fā)勁，持續(xù)引領(lǐng)著行業(yè)的方向和前沿。

2021年3月15日，世界經(jīng)濟(jì)論壇在瑞士日內(nèi)瓦宣布，“全球燈塔網(wǎng)絡(luò)”迎來(lái)新成員，青島啤酒廠成為全球首家啤酒飲料行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”。

“燈塔工廠”被稱(chēng)為“世界上最先進(jìn)的工廠”，是由達(dá)沃斯世界經(jīng)濟(jì)論壇和麥肯錫咨詢(xún)公司共同遴選的“數(shù)字化制造”和“全球化4.0”示范者。青島啤酒用“燈塔”點(diǎn)亮了啤酒飲料行業(yè)智慧制造的新場(chǎng)景，也成為青島逐浪世界工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都、升級(jí)制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的縮影。

青島啤酒以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”為核心，用戶(hù)、研發(fā)、制造、供應(yīng)商和銷(xiāo)售終端都被連接成一張互聯(lián)互通的“網(wǎng)”。有青啤員工形容，基于數(shù)字化賦能傳統(tǒng)制造，過(guò)去幾年基本上把前100多年的事兒重新做了一遍。其所說(shuō)的，正是企業(yè)鑒于消費(fèi)者日益需要個(gè)性化、差異化和多樣化的啤酒產(chǎn)品，在價(jià)值鏈上重新部署了智能化數(shù)字技術(shù)。比如私人定制和青島原漿的訂單式交付，數(shù)字化打破了原有生產(chǎn)銷(xiāo)售模式，將訂單的交付時(shí)間和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期降低了50%。定制化啤酒的份額和營(yíng)收分別增加了33%和14%。

在青島啤酒看來(lái)，創(chuàng)新決定企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。120年，不創(chuàng)新就被淘汰，尤其是現(xiàn)在，淘汰速度更快。面對(duì)多元化、個(gè)性化、特色化的消費(fèi)新需求，如何滿足并引領(lǐng)“Z世代”為代表的新消費(fèi)群體，成了發(fā)展的重要課題。

此時(shí)的青島啤酒，正在翻越兩座大山：高端化突圍，以及圍繞做厚主業(yè)開(kāi)拓更多的增長(zhǎng)極。

高端化突圍，對(duì)于多數(shù)從規(guī)模擴(kuò)張起來(lái)的中國(guó)啤酒企業(yè)而言，一直是發(fā)展“痛點(diǎn)”。有行業(yè)報(bào)告顯示，在2014年前后，全國(guó)啤酒行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)拐點(diǎn)，進(jìn)入存量市場(chǎng)，連續(xù)多年國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)量年復(fù)合增長(zhǎng)率為負(fù)數(shù)。

這期間，青島啤酒卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出利潤(rùn)增長(zhǎng)高于收入增長(zhǎng)、收入增長(zhǎng)高于銷(xiāo)量增長(zhǎng)的趨勢(shì)。根據(jù)年報(bào)，青島啤酒2022年產(chǎn)品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)1.1%，營(yíng)收同比增長(zhǎng)6.65%，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)17.59%。過(guò)去三年（2020年至2022年），企業(yè)的歸母凈利潤(rùn)分別為22.01億、31.55億、37.11億元，同比分別實(shí)現(xiàn)17.59%、43.34%、18.86%的增長(zhǎng)。

增長(zhǎng)的答案，在于青島啤酒的高端路線。當(dāng)前，其高端產(chǎn)品陣容日漸強(qiáng)大——已有包括一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、皮爾森、IPA、白啤、黑啤、奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭等在內(nèi)的9大系列，70多個(gè)產(chǎn)品矩陣，滿足細(xì)分市場(chǎng)需求。

行業(yè)研報(bào)稱(chēng)，青島啤酒是近年來(lái)高端化趨勢(shì)最為確定、盈利能力改善最為顯著的啤酒龍頭，其核心邏輯依然是延續(xù)此前高端化趨勢(shì)，不斷推進(jìn)高端引領(lǐng)、單品極致、產(chǎn)品矩陣、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，是A股市場(chǎng)上穩(wěn)健的啤酒龍頭，也是啤酒板塊的“風(fēng)向標(biāo)”。

高端化的故事還在進(jìn)程，另一座大山已經(jīng)開(kāi)始攀登。圍繞做厚主業(yè)，青啤開(kāi)拓更多的增長(zhǎng)極，力圖成為一家集合快樂(lè)、健康和時(shí)尚三大板塊和智慧供應(yīng)鏈的平臺(tái)型、生態(tài)型企業(yè)。

快樂(lè)板塊的主打是啤酒，健康板塊的主攻方向是水。時(shí)尚板塊則是開(kāi)設(shè)了200多家的TSINGTAO1903啤酒吧。目前，酒吧已遍布全國(guó)20多個(gè)省市60多座城市，通過(guò)打造極致體驗(yàn)來(lái)傳播青島啤酒的品質(zhì)與文化。

酒吧這一場(chǎng)景還被定為義青島啤酒業(yè)務(wù)發(fā)展的“三個(gè)高地”：品牌推廣的新高地、新產(chǎn)品推廣的新高地、生鮮啤酒配送新高地。

目前青島啤酒品牌價(jià)值已連續(xù)20年居中國(guó)啤酒行業(yè)首位，由2012年約632億元上升280.83%至2023年約2406.89億元。

對(duì)于青島啤酒自身而言，百年企業(yè)歷久彌新，品牌“煥新”馳而不息，一個(gè)更加年輕、時(shí)尚化的商業(yè)未來(lái)正在開(kāi)啟。在升騰的啤酒泡沫中，不僅可以找到青島啤酒基業(yè)長(zhǎng)青的足跡，背后更蘊(yùn)藏著中國(guó)作為世界第一大工業(yè)國(guó)和世界第二大消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)基石，還有邁向2035，建立現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密碼。這是屬于以青島啤酒為代表，所有中國(guó)企業(yè)的新征程。