最近突然悟到找到美味的本質(zhì)，不就是循著本能出發(fā)嗎。

碳水化合物和脂肪，因?yàn)槟軌蛟谌梭w內(nèi)以最快的速度轉(zhuǎn)化成能量，所以我們的身體天然就最偏愛飽含這兩種營養(yǎng)素的物質(zhì)，而如果是碳水和脂肪的結(jié)合，那只能是飛起來的快落！

半夜肚子餓摸進(jìn)廚房炒的蛋炒飯；

“唰”地澆上一勺豬油的小蔥醬油拌面；

同事分享下午茶點(diǎn)的巧克力蛋糕；

走路走累了順手買支冰淇淋……

哪樣不是個頂個的好吃！你，摸著良心說，哪樣是能讓人堅(jiān)定、干脆、斷然拒絕的？

所以，跟著本能走就是了。

當(dāng)我在潮汕吃到豬油糖的時候，真是被豬油糖軟糯香甜的口感驚艷了；

也為潮汕人登峰造極的想象力所折服；

又進(jìn)一步思考了一下，潮汕地區(qū)雖然耕地匱乏，但出海做生意果然讓人們富足。

當(dāng)傳統(tǒng)農(nóng)耕區(qū)的人們面朝黃土背朝天地算計(jì)著一年的收成的時候，油脂和糖，這兩樣從前最短缺的東西，居然被潮汕人拿來做成“豬油糖”這種消遣零食。

豬油糖的做法在健身人群眼中簡直“殘暴”：一、用蜂蜜或者糖水和面，達(dá)到面團(tuán)柔軟不粘手的效果；二、豬油在鍋中熱化，加入香蔥，讓豬油與蔥香味融合；三、把整團(tuán)面粉放入一鍋純豬油中翻炒，直到豬油和面粉達(dá)成大和諧；四、把面粉撈出攤成片，放涼后切成1-2cm見方的小粒，豬油糖就做好了。

豬油糖初入口時充滿豬油的清香，嚼幾下蜂蜜或白糖的甜味就泛上來，就像在嚼奶糖。

即使在豬油糖的“老家”潮汕汕尾地區(qū)，人們對豬油糖的印象也是兩極分化的。有人愛的“要死”，說它軟軟甜甜，又飄著豬油香氣，吃上了就停不下來；也有人形容就像“把油糊進(jìn)嗓子里”，膩得不行。

豬油糖是潮汕地區(qū)80后的回憶。80、90年代，一部分人剛剛富裕起來，糖和脂肪這類從前在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代靠“票”才能換到的營養(yǎng)素，突然可以輕易獲取了。“豬油糖”這種將糖、白面、豬油混合的糖果，更像是爆發(fā)式補(bǔ)償?shù)漠a(chǎn)物。

而潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)，就是愛吃豬油。美食家蔡瀾先生祖籍潮汕，他曾不止一次地在書中或電視節(jié)目中向大眾強(qiáng)力安利豬油有多么好吃。

曾經(jīng)有一段時間，注重“健康飲食”的人們談豬油色變，導(dǎo)致豬油糖的銷量也急劇下降，許多廠家停產(chǎn)；不過隨著當(dāng)代人營養(yǎng)觀的更迭，大家發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)財(cái)z入脂肪也并不是什么壞事，豬油糖又作為回憶過去的零食出現(xiàn)了。

豬油糖在我個人這兒是好評的，這種油而不膩、柔滑生香的口感很難以其他食物來替代。尤其對熱愛豬油的人來說，試著買一些嘗嘗未嘗不可。

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